お芋のスコーン登場します


「スコーン美味しかったです」とご感想をいただけてとても嬉しいです!

イギリス菓子屋をやるには絶対にスコーンは美味しくありたいと思っていました。
スコーンに関してはブログにてあれこれと書いていますが、
本場のイギリスへ行って、本場の味を再現する!と意気込んで英国へ渡ったのに、
いざ行って食べ歩いてみると、パンみたいにふっかふかのものや、ビスケットみたいに硬いやつ、本場の味は様々で、本場とはいったい?という状況に遭遇したのですが、
それでも私が食べた中で統計的にイギリスのスコーンの基本的なものとして、
ジャムやバターなどをつけて食べることもあり、甘さは控えめであること
粉の香りが豊かなこと
食感は軽すぎずに適度に重みがあること
外はサクサクして中がドライではなくふわっとホロホロとしていること
色々と食べ歩いてこのようなスコーンが多く、そして私が美味しいと感じるスコーンの味でした。

そこで、私が作ったスコーンは2種類
イギリスのスコーンをベースにしていますので、どちらも甘さは控えめに作っています。
生地に卵を使った”カントリースコーン”
こちらは軽めの食感に仕上げています。
素朴ですが、卵が入ってるので少しリッチな味わいです。
そのままでももちろん、個人的におすすめは乳脂肪分35%前後の生クリームを砂糖を加えずに泡たてた無糖ホイップとお好みのジャムを添えていただくと美味しいです^^


もう一つは、生地に卵を使わずにレーズンを入れた”フルーツスコーン”
こちらはイギリスのスコーンの味に近いものとして作っています。
粉の香りとレーズンの甘さ、少し重めの食感です。
こちらももちろんそのままでも、横半分にしてトーストして薄くバターを塗ってもらっても良いですし、クロテッドクリームを合わせるのならこちらのほうが合うのではないかと思います^^

どちらのスコーンも焦げない程度にトースターで焼くと、焼き立てのような外サクサク中ふわホロな感じになってオススメです♪

そんな2つのスコーンを美味しいと言っていただけて、本当に本当に嬉しいです。
また、チョコなど他のフレーバーのリクエストもいただき、今後季節に合わせて色々と作っていきたいなと思っています。
そこで!
第一弾として、自家農園で採れたさつまいもを使ったおいもスコーンを明日からお出しいたします!


黄色の紅あずまと紅はるか、紫色のパープルスイートロードの2色のさつまいもを混ぜ込み、
上には白と黒のゴマをまぶした2色のおいもスコーンです。
生地にはイギリスの糖蜜を加えてベッコウ飴のような風味が加わり、ほんのり大学芋のような味になっています。
紅あずまもパープルスイートロードもほっくり系のさつまいもなので、安納芋のような濃厚な甘さはないですが、優しい甘さとほっくり感を楽しんでいただけたらと思います^^


なんとも映えない地味な見た目ですが^^;
割っていただくと黄色と紫のお芋がゴロっと出てきます!
この2色のおいもスコーンは明日の木曜日から、さつまいもがある限り11月中は販売する予定です。

今週の木、金、土曜日のメニュー予定は
・カントリースコーン
・フルーツスコーン
・2色のおいもスコーン
・ヴィクトリアサンドイッチケーキ
・塩キャラメルバナナケーキ
・チョコレートファッジブラウニー
・ショートブレッド3種(プレーン、チョコ、紅茶)
・メルティングモーメント
・ジンジャービスケット
・オーツビスケット
・ロックケーキ(土曜日のみ)

11月からはりんごのケーキを予定しています。
まだ未定なのですが、塩キャラメルバナナケーキは11月からりんごとチェンジするかもしれないので、今週で一時お休みするかもしれません。

どうぞ今週もよろしくお願いいたします。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

10月2週目 ご来店ありがとうございました


2週目の営業日から表玄関に秋のリースを飾りました。
イガ栗、カラスウリ、にんにく、ポップコーン用とうもろこし、いざという時には非常食になりそうな我が母上手製のリースです。
こちらを飾ったおかげか、特に土曜日にはたくさんのお客様がご来店くださり、ビスケットもすべて完売いたしました。
駅から15分という不便な場所にあるにもかかわらず、お越しくださり誠にありがとうございます。本当に嬉しいです。

オープンよりお客様からいくつかご質問をいただきましたので、
こちらで回答させていただきます。

Q、一体何屋なの?
A、自宅で過ごすティータイムをコンセプトに、
美味しい紅茶とティータイムに合う焼菓子の販売を行っています。
スコーン、ビスケット、ヴィクトリアサンドイッチケーキなどイギリス菓子や、
季節の食材を使った焼菓子を作っています。

Q、カフェじゃないの?イートインできないの?
A、申し訳ございません、お持ち帰りのみでイートインスペースはございません。
店名にTeaと書いてあるので、紅茶を飲める場所だとご来店くださった皆様には
ご期待に添えず本当に申し訳ございません。
ティータイム用の店、紅茶と菓子の店という意味でTea+Cakesという店名をつけたばかりに誤解を生んでしまいました。

Q、2階があるみたいだけど・・・
A、2階は今後、ご要望いただいているお菓子教室や紅茶の淹れ方やアレンジなど実践的な紅茶教室などに使っていきたいと思っています。
また、イートインスペースとして開放もしたいとも考えていますが、保健所の許可の関係でなかなかすぐには難しい状況となっています。
できたら良いなと思っていますが、改装するにしても早くて来年の夏以降、もっと先になるかもしれません^^; ご要望に添えず、申し訳ございません。

Q、どこで作っているの?
A、販売スペース奥に厨房があり、そこで製造からパッケージまで行っています。
もちろん保健所許可済みです。
家の台所で作って並べたりなど闇営業はしておりませんのでご安心ください^^

Q、以前どこかでやっていたのですか?
A、初出店です。
簡単に私の経歴を申し上げますと、
将来ティールームを開くんだい!と夢を抱いて製菓学校に入学、卒業後個人経営のケーキ屋へ、その後カフェ、ティールーム、パン屋を経て、石橋を叩いて叩き割る性格の私は本場の味を知らねば店を出せないと思い、ワーキングホリデーvisaを取得しずっと憧れだったイギリスへ、現地のティールームで働いたり、アフタヌーンティー教室のお手伝いをしたり、郷土菓子を食べ歩いたり、英国紅茶と英国菓子を学び帰国しました。帰国後は日本紅茶協会ジュニアティーインストラクターを取得しています。
そして今、私が見て食べてきたイギリスの本場の味、伝統を大切にし、我々日本人が食べやすい甘さや食感に少しだけアレンジしてお菓子作りをしています。
ティールームを開くんだい!という夢でしたが、現在は自宅でゆっくりとティータイムを過ごしてほしいという想いから菓子と紅茶の持ち帰り店をやっています。

Q、なぜ、西船橋に!?
A、船橋の農家に生まれ、船橋の食材を使った菓子作りをしたい、船橋の皆様に美味しい菓子と素敵なティータイムをお届けしたい!という想いがあり、地元で店を開く!と決意しました。

Q、営業日少ないけど、他の日は何しているの?
主に仕込みをしています。
冷凍もできるバターケーキですが、事前にたくさん焼いて冷凍して、解凍して販売はしたくないですし、日持ちのするビスケットもその週売れるであろう数だけ作り、できる限り新鮮で美味しいものをお届けしたいと思っています。
また、今後ネット販売も予定しており、その製造発送などにあてたいと考えています。
営業日、営業時間に関しましてはやっていくうちに変更があるかもしれません。
今現在17時閉店としておりますが、18時まで延長しようかなと考えています。

今現在よくいただいている質問の回答でした。
ここまでお読みくださりありがとうございます。

また、一人で製造販売を行っておりますので、オープンしているのに店頭に誰もいないという状況があるかと思います。
できる限り店頭にいるようにしていますが、奥の厨房で洗い物などしていたりするので、店に人が見当たらなくてもどうぞお気軽に店内にお入りください!すぐさま厨房より駆けつけます!
こんな感じのお店ですが、皆様がティータイムで幸せなひとときを過ごしていただけるように努めてまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 

開店第一週目、ご来店ありがとうございます


オープンして第一週目の3日間、ご来店誠にありがとうございました。

激励のお言葉や、美味しかった!というご感想をいただけてとても嬉しく思いました。
本当にありがとうございます!

これからもひとつひとつ丁寧なお菓子作りに努めてまいります。

次の営業は11日(木)9:00~17:00です。
今日のメニューなどをインスタグラムにのせていこうと考えています。
お越しくださる際にはチェックしていただけると嬉しいです。
marguerite_teacakes
どうぞよろしくお願いいたします。

本日オープンいたしました


本日オープンを迎えることができました。
これもたくさんの方に助けていただいたおかげです。
本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

そして、本日お越しくださいました皆様、誠にありがとうございます。
初日よりたくさんの方がいらしてくださって、とても嬉しかったです。
昼過ぎにはスコーンとケーキが完売してしまい、申し訳ございませんでした。

明日はもう少し多めに用意できるようにいたします。


明日、明後日のラインアップは本日と同じ予定ですが、
ショートブレッドなどビスケット類が少なくなっています。

余裕があれば明日追加製造したいと思っておりますが、
ショートブレッドに関しましては日数の関係で明日完売した場合は土曜の販売はございません。
申し訳ございません。
一つ一つ課題をクリアして、安定して製造販売できるように努めて参りたいと思います。

明日、明後日も朝9時より夕方5時までの営業となります。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします。

あ!忘れていました。
インスタはじめてみました。
marguerite_teacakes
やったことがないのでハッシュタグの使い方さえわからず、友人に教えてもらい四苦八苦です。
こちらもよろしければ、よろしくお願いいたします。

明日オープンいたします

イギリス菓子と紅茶の店
「Marguerite Tea + Cakes.(マーガレット・ティーケイクス)」
10月4日(木) 9:00~ 明日オープンいたします

 

オープン前に店頭に並ぶ菓子について色々とこちらに書いていきたかったのですが、
ほとんど更新できず、オープン前日となってしまいました。
今日、友人に手伝ってもらってどうにかお店らしくできたのではないかと思います。

オープン日の明日のラインナップは、


ビスケット
・ひとくちショートブレッッド(プレーン、チョコ、紅茶の三種)
・ジンジャービスケット
・オーツビスケット

本当はメルティングモーメントも置く予定だったのですが、
失敗してしまい。。。明日は店頭にはございません。申し訳ありません。

紅茶

・DARJEELING 2ND FLUSH
・NILGIRI ORGANIC
・KANOKA ASSAM 2ND FLUSH
・ASSAM CTC -Autumn-

紅茶はすべてリトルポットさんより仕入れさせていただきました。


ダージリン、ニルギリ、アッサム共にフルリーフのとっても美味しい紅茶です。
個人的にニルギリのおいしさにびっくりしました。
もう一つ、ミルクティー用にアッサムのCTCもあります。
どれもクオリティーの高い紅茶ばかりです。ぜひお試しください^^

ケーキ

ショートブレッドの写真が混ざっていますが^^;
・花型のヴィクトリアサンドイッチケーキ
・レモンとタイムのドリズルケーキ
・しっとり濃厚チョコレートファッジブラウニー
・塩キャラメルバナナケーキ
・国産ドライりんごのロックケーキ

スコーンは、
卵が入ったカントリースコーンとレーズン入りのフルーツスコーンの2種です。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします。

オープン日のお知らせ


店舗工事が終了しました。
保健所の許可も無事に下りました。

オープン日は
10月4日(木) 9時からです。

どうぞよろしくお願いいたします。


内装も同じように古材を使ったナチュラルでシンプルな雰囲気に仕上がりました。
来てくださるお客様が気分良く過ごせる空間になるように、これから飾り付けがんばります。

 

はじめまして

こちらでは、お店からのお知らせを更新してまいります。

これからどうぞよろしくお願いいたします。