7月11,12,13日のメニュー

とうもろこしの収穫が始まりました!
朝採れのとうもろこしは甘くてみずみずしくて美味しいです♪

今週は枝豆のスコーンはお休みになりまして、とうもろこしのスコーンをお作りします。


今週のメニューのお知らせです
※クロテッドクリームの販売について
発注ミスにより、今週は土曜日のみの販売となります。
木曜日、金曜日にご購入を予定されておりましたお客様には大変申し訳ございません。。。

<今週のメニュー>
✧カントリースコーン(卵を使ったスコーン)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✧クロテッドクリーム(土曜のみ販売)
✦7月限定 とうもろこしスコーン
✦7月限定 ブルーベリー・クリームスコーン
✦7月限定  ルバーブ・ヴィクトリアケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✧ひとくちショートブレッド三種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✧ファッジ・バニラミルク味
✦紅茶、ハーブティー茶葉
*さしま紅茶
*ネパール紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*ジャスミン・パールティー
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド

以上となります。
どうぞよろしくお願いいたします。

7月のメニュー

7月は夏の野菜や果物を使ったスコーンやケーキをご用意いたします♪

「ルバーブ・ヴィクトリアケーキ」

北海道産の真っ赤なルバーブを使った、夏限定のヴィクトリアサンドイッチケーキです。

フキのような見た目でレモンのような爽やかな酸味が特徴のルバーブ
イギリスではこのルバーブを使ったデザートをよく見かけます。

ルバーブクランブル  Stow on the Wold のティールームにて

写真はコッツウォルズのティールームで食べたルバーブクランブルです。
とろりと柔らかくなったキューッと酸っぱいルバーブに甘いクランブルをかけて焼き上げたシンプルなデザートです。温かいうちにアイスクリームやカスタードをかけていただきます。

同じようなお菓子を作ろうかとも思ったのですが、
今年は定番としてお出ししているラズベリージャムを挟んだヴィクトリアサンドイッチケーキを、ラズベリーからルバーブのジャムに変更した夏の今だけのヴィクトリアケーキにしてみました。
酸味のあるルバーブとほのかにバニラが香るしっとりバターケーキとの相性は抜群です♪

そして今月の月替りのスコーンは夏野菜の定番!とうもろこしと枝豆を使ったスコーンを作ります。
どちらも自家農園にて栽培された船橋産のおいしい野菜たちです♪

「枝豆のスコーン」


採りたての枝豆は甘くてとても美味しいです!これぞ農家の特権!
そんな美味しい枝豆をたっぷりと入れたスコーンです♪

生地は塩麹、おから、豆乳を使い、卵と乳製品は不使用です。
おからと豆乳の大豆の甘み、塩麹のうまみ、枝豆の香りと豆の食感がおいしい
シンプルながらも味わい深いスコーンとなりました。
おからパワーでしっとり食感&満足感があります♪

「とうもろこしのスコーン」

こちらも船橋産のとうもろこしを使用しています♪
スコーン生地にもとうもろこしの粉を使い、採りたての甘いとうもろこしのつぶつぶ感、一口頬張れば口の中がとうもろこしの味わいでいっぱいになります。
軽めの食感でほんのり塩味、おやつにも朝食にもぴったりです。
大人も子供も大好きな味だと思います*^^*

そしてもう一つ、
「ブルーベリー・クリームスコーン」

春に苺を使ったスコーンをお出しいたしました。
そちらのブルーベリー版です♪
ミルキーな味わいのスコーン生地にブルーベリーの甘酸っぱさがアクセントのデザートスコーンです。
こちらも自家農園に植えたブルーベリーを使用しています。

月替りのケーキが1種と、スコーンが3種類となっております。
スコーンの関しましてはそれぞれ収穫量からご提供できる週が変わってまいります。
いつもは今月はこのメニュー!と決めておりましたが、
7月におきましては、アレがでたりコレがでなかったりとフレキシブルなメニュー構成とさせていただきたいと思っております。
そのため、今週のメニューとしてインスタやこちらにてお知らせいたします。
ご来店時に今日は何があるかしら♪と楽しんでいただけたら嬉しいです。


ということで、7月第一週目の予定リストです。
<今週のメニュー>
✧カントリースコーン(卵を使ったスコーン)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✧クロテッドクリーム(スコーンのお供に♪)
✦7月限定 塩麹と枝豆のスコーン
✦7月限定 ブルーベリー・クリームスコーン
✦7月限定  ルバーブ・ヴィクトリアケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✧ひとくちショートブレッド三種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✧ファッジ・バニラミルク味
✦紅茶、ハーブティー茶葉
*さしま紅茶
*ネパール紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*ジャスミン・パールティー
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド

以上を今週のメニューとして予定しております。
気候によっては野菜の収穫ができず、ご提供が叶わない事もあります。
その際はご了承いただけますと幸いです。

7月もどうぞよろしくお願いいたします。

皆様のティータイムがより素敵に充実したひとときとなりますように♪


夏季休業のお知らせ

< 夏季休業のお知らせ >

誠に勝手ながら、
8月中は休業させていただきます。

7月は変わらずに、
木金土11:00〜19:00にて営業いたします。

気温が30度を超えるような日がもうすでにやってきてしまいました。。。
スコーンやバターケーキなど、バターを溶かさずに製造する作業はクーラーを作動させていても日に日に困難な状況になってまいりました。

連日酷暑となる8月にはさらにバターの扱いが難しくなるため、納得のいくスコーンを作れない状況となります。
そのため、思いきってお店の営業をお休みさせていただきたいと思っております。
ご来店、ご利用を予定されておりましたお客様には誠に申し訳ございません。
ご了承いただけますと幸いです。

9月は通常通り9/5(木)より営業予定です。
休み明けにはお店が少しでもパワーアップできるようにしたいと思っています。

何卒よろしくお願い申し上げます。

6月のメニュー

6月のイギリスはどこへ行っても花が咲いて綺麗な季節だなぁと思います。
ただの野原だった散歩道が、この季節には花畑になったり、

ただの生け垣だと思っていた道が、どこまでも続く白い花の道になっていたり
何気ない日常の風景がおとぎ話にでてくるような景色になる季節です。

そんな美しいイギリスの初夏の花を今月のメニューとして取り入れたいなぁと思います*^^*

Kiftsgate Court Gardens  Rose

王道になってしまいすが、イングランドの国花でもあるバラ

ぱっと目を引く美しさと気品と香り、嫌いな人はいないのではないでしょうか。
そんなバラの焼き菓子を作りました。
 

若草色のピスタチオを使ったバターケーキに、
酸味がおいしいサワーチェリーを合わせました。

上にはほんのりピンクのローズが香るアイシングとローズペタルでデコレーションしています。
ローズの香りとピスタチオのコクのある生地がおいしい、食べると華やかな気分になれるケーキです♪


Kiftsgate Court Gardens Lavender

そしてもうひとつの花はラベンダーです。

鮮やかで爽やかな色の花が風になびく姿とその香りに癒やされます。

そんな癒やしの香りを閉じ込めた「ラベンダー・ショートブレッド」

イギリスではラベンダーを使ったお菓子をよく見かけます。
ラベンダー入りのショートブレッドは人気のフレーバーです。
ですが、私がイギリスで初めて食べたラベンダーショートブレッド
その感想は、うっ…これはショートブレッドの形をした石鹸!でした、笑

そうなのです。
ポプリやハーブティーとして楽しむのなら癒やしの香りでも
直接食べ物に混ぜ込んだりトッピングするととても強烈な香りなのです^^;

しかしながら、花の香りがするビスケットって素敵ですよね♪
ラベンダーは好きなので、ぜひとも美味しく食べたい!

そんなこんなで、ちょっとづつ入れる分量を調節して試作を繰り返し、
ちょうどよい香りに仕上げました。
有機ラベンダーでラベンダーシュガーを作り、それをショートブレッドに混ぜ込んでいます。
石鹸味!にならないように調整したつもりではありますが、好き嫌いの分かれる味かと思います^^;
いつものマーガレットのショートブレッド3兄弟のように、ひとくちサイズでサクサクほろほろです。ぜひお試しください♪

バラとラベンダー
イギリスの初夏の花の香りお菓子たちを楽しんでいただけたらと思います♪

そして、6月の月替りフレーバーのスコーンは、

「チェダーチーズスコーン」です!

上にも中にも生地にもチーズを使っています。
スコーンの中にはイギリス産の濃厚な味わいのレッドチェダーがごろっと入っています。
レンジなどで温め直していただくと中からトロッとチーズが溶け出します♪

濃厚な味なので、スコーン生地にローズマリーを混ぜ込み、仕上げにピンクベッパーをトッピングして爽やかさをプラスしています。
そして生地はバターと牛乳は使わずに、油脂はオリーブ油を、水分は豆乳を使ってあっさり味に仕上げています。
天板にこぼれ落ちたカリカリになったチーズもおいしいです♪
おやつにも朝食にも、そしてビールやワインにも合うスコーンです^^

こちらは材料の関係で生産数が少なめとなります。
また、早ければ6月の下旬頃から枝豆やトウモロコシなど夏野菜の収穫が始まります。
その場合は早めに夏野菜スコーンに切り替わる可能性があります。
売り切れの際や、販売期間変更など何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。

<6月のメニュー>

✧カントリースコーン(卵を使ったスコーン)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✧クロテッドクリーム(スコーンのお供に♪)
✦6月限定 チェダーチーズスコーン
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✦6月限定 ローズ&ピスタチオ ケーキ
✦6月限定  ラベンダー・ショートブレッド
✧ひとくちショートブレッド三種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✧ファッジ・バニラミルク味
✦紅茶、ハーブティー茶葉
*さしま紅茶
*ネパール紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*ジャスミン・パールティー
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド

前月より引き続きクロテッドクリームもございます♪

皆様のティータイムがより素敵に充実したひとときとなりますように*^^*

クロテッドクリーム販売について

スコーンのお供に食べきりサイズのクロテッドクリームを今月16日より販売開始いたしました。

クリームをお求めにご来店くださり、ありがとうございます♪
お味はいかがだったでしょうか?
イギリスのようなスコーンにもりもりとクロテッドをのせて食べるティータイム、気に入っていただけましたら嬉しいです。


お求めにいらしてくださったのに、売り切れでお渡しできなかったお客様には大変申し訳ございませんでした。
たくさんのお客様にお試しいただけるよう、今週30日~1日までは数を多めにご用意しております。
先週までテスト販売とさせていただきましたが、今週よりクロテッドクリームのお取り置きも承ります。どうぞこの機会にお試しくださいませ♪

クロテッドクリームは要冷蔵で賞味期限が5日間前後と短くなっております。
売り切れが無いように多めに用意し、その週売れなければ廃棄となってしまいます。
こちらの勝手で申し訳ございませんが、テスト販売期間の数を考慮し、6月9日からは数を絞らせて販売させていただきます。ご了承いただけますと幸いです。

そのため、お取り置きとは別にご予約も承ります。
その際にはご購入予定の前週木曜日までにご依頼いただけましたら、ご要望の数をご用意いたします。
お取り置き、ご予約につきましてはキャンセル不可とさせていただいております。どうぞご検討の上ご連絡くださいませ。よろしくお願いいたします。



日本にいてもイギリスのようなクリームティーを♪
皆様のティータイムがより素敵に充実したひとときとなりますように
少しでもお手伝いできましたらとても嬉しく思います*^^*

クロテッドクリーム販売開始のお知らせ

皆様、お待たせいたしました!

今週よりクロテッドクリームの販売を始めます!

お客様より
「クロテッドクリームはないの?」
「クロテッドクリームが無いのならスコーンはいならい」
などご意見をいただき、ご希望に添えず申し訳ない気持ちでいっぱいでした。

クロテッドクリームというものに馴染みが薄く、余ってしまった場合に持て余したりしてはもったいないと思い、クロテッドを取り扱うのであれば食べきりサイズが良いなぁと思っていました。
以前にクロテッドクリームの食べ比べなどした時には、なかなかちょうどよ食べきりサイズを発見できず、そのまま時が経ち、最近改めて調べてみると、あるではありませんか!良いサイズのが!なぜ今まで気が付かなかったのか!
こまめに情報はチェックしなければなりませんね。反省です。


ということで、こちらのクロテッドクリームの販売を開始いたします。

タカナシ 北海道クロテッドクリーム 40g
北海道のクリームを使用し、イギリスの伝統的なクロテッドクリームを再現したこだわりの品です。
本物のクロテッドクリームの証であるクラストと呼ばれる金色の膜が表面を覆っています。

スコーンにもりもりと盛っても美味しく食べられる軽さを持ち、ミルキーな味わいです。
約スコーン2個分の量です。
バターのように薄く塗ってお召し上がりになるのであれば、3~4個分はとれるかと思います。

要冷蔵
賞味期限は5日前後です。


今週の金曜日5/17より販売予定です。
本当は木曜日から始めたかったのですが、配送が予定よりずれてしまいまして金曜日からとなります^^;
ただ、配送が営業日とかぶってしまったために受け取りミスが起きた場合は販売が遅れることがあります。
インスタグラム @marguerite_teacakes ( 登録しなくても見るだけならどなたでもご覧いただけます ) にて当日の状況を投稿いたしますので、今週ご購入をご希望の方はチェックしていただけますと助かります。よろしくお願いいたたします。


また、 要冷蔵商品のため店舗にて保冷剤と保冷バッグをご用意しておりますが、有料となります。
ご購入予定の方はぜひ保冷剤と保冷バッグをご持参ください♪

このようにバタバタとしてしまっているため、
今週と来週はテスト販売とさせていただきます。
そのため、今週来週は取り置きはお承りできません。申し訳ございません。
来月からはお取り置きや予約などご購入しやすい方法を考えたいと思います。
その時はまた改めてお知らせいたします。

紅茶と一緒にスコーンとクロテッドクリーム
少しづつではありますが、皆様のティータイムが豊かに素敵になるお手伝いができたならとても嬉しく思います。
どうぞよろしくお願いいたします。

5月のメニュー

5月限定のスコーンは、

シンプルなチョコスコーンです。


生地にココアを加えたり、上にアーモンドをのせたり、
などなど一切せず!
シンプルにチョコレートのみを加えたスコーンです。
どシンプルすぎるかと思いますが、王道のフレーバーだからこそ期待を裏切らない安心の味です。
朝食にもおやつにも、チョコが入っているので温め直さなくても十分おいしいスコーンです。



5月限定ケーキは、

Old-fashioned Cherry Cake
オールドファッション・チェリーケーキ

イギリスの伝統的なケーキというより、昔ながらのケーキが登場です。

キラキラなおもちゃの宝石のような赤いドレンチェリー
ちょっとノスタルジーを感じるこの可愛らしさが大好きです。

小麦粉、バター、砂糖、卵を同割で加えるVictoria sponge ヴィクトリアスポンジとは違い、
小麦粉の量が多めの Madeira cake マデイラケーキをベースに、赤く可愛いドレンチェリーが散りばめられた昔よく作られていたケーキです。
小麦粉が多いので少しもそっとした食感のスポンジにチェリーの甘い味、たっぷりのミルクティーと共に味わっていただくと至福の時間です♪ 
こういうモソモソした食感のケーキはイギリスらしいなぁと思います。

昔ながらのケーキでちょっとノスタルジックなティータイムはいかがでしょうか*^^*


<5月のメニュー>
✧カントリースコーン(卵を使ったスコーン)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✦5月限定 シンプル・チョコスコーン
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✦5月限定 オールドファッション・チェリーケーキ
✧ショートブレッド三種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✧ファッジ・バニラミルク味
✧ひとくち焼きメレンゲ(不定期月イチ販売)
✦紅茶、ハーブティー茶葉
*さしま紅茶
*ネパール紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*ジャスミン・パールティー
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド(只今入荷待ち)

今月は国産りんごのドライを使ったロックケーキも毎週お出しする予定です。

ゴールデンウィーク中も変わらず、
木・金・土曜日 11:00~19:00(売り切れ18時閉店)
にて営業いたします。
よろしくお願いいたします。


5月、GWの営業について

ゴールデンウィーク中も変わらず、

木、金、土曜日
11:00~19:00(売り切れ18時閉店)
にて営業いたします。

よろしくお願いいたします。


新しい茶葉入荷しました


いつもお世話になっているリトルポットさんから美味しいお茶たちが届きました♪

今回は紅茶だけでなく中国茶もあります
 ・国産紅茶 さしま紅茶
 ・軽やかな味わい ネパール紅茶
 ・スパイスがブレンドされたアッサム・マサラチャイ
 ・本物のジャスミンの花の香りのジャスミンティー
 
どれもリーフティー、ティーバッグ2種類ご用意しております。
ジャスミンのリーフティー、マサラチャイのリーフ&ティーバッグは近日中に入荷予定です。



また、ハーブティーもご用意しました
写真左より、
 ・温めサポート
 ・リラックスブレンド
 ・ビューティーケア

メディカルハーブの資格を持つリトルポットさんが一杯づつ丁寧にブレンドしてくださったハーブティーです。

ハーブティーというと、香りや味が強いイメージがありますが、
こちらはどれも優しい香りで飲みやすいです。
見た目の美しさ、飲むと体全体に広がっていく花の香りにとても癒やされます。
植物の自然の力をかりて、心と身体のケアにいかがでしょうか。

※通常の使用の範囲では安心して使えるハーブを使用しておりますが、
特に妊娠中・授乳中の使用に関しては、必ず使用前に主治医にご相談下さい。


紅茶、中国茶、ハーブティー
どれも一杯分からお買い求めいただけます。

紅茶好きあるあるとして、気になる茶葉があるとついつい買ってしまって茶だんすの中が飲みきれていない茶葉たちで溢れかえっている…というのがあると思います。私がそうです。
そして味が落ちる前に早く飲まなければ!と焦るのだけれど、ついつい買っちゃうので減っていかない、あるあるではないでしょうか。私がそうです。

そんなお悩み解決のためにも手軽に淹れられるティーバッグで一杯づつの個包装をご用意しました!
今日の一杯はこれにしよう♪
あなたの茶だんすとして、どうぞマーガレットをお使いください。

もちろんちょっと飲んでみよう、とお試し用としてもどうぞ♪
気に入っていただけましたら、たくさん入っているリーフティーのパックが断然お得です^^

あなたの今日のティータイムのひとときにお役に立てたらとても嬉しいです♪



4月のメニュー

気候も暖かくなり、桜も咲いて春真っ盛りですね♪

4月の限定スコーンは
桜の花をあしらった「よもぎと黒豆のスコーン」です。

よもぎを混ぜ込んだスコーン生地に、ふっくらと煮た丹波の黒豆を合わせました。
上にはプチプチ感と香ばしさのある芥子の実と、塩気がアクセントの桜とトッピングしています。
日本の春の香りが詰まったスコーンです。

4月の限定ケーキは、
「Irish coffee walnut cake コーヒーとクルミのケーキ」です。

イギリスでは定番のコーヒーとくるみのケーキを暖かくなってきた気候でも常温で保存しやすい形にアレンジしました。

アイルランドのクリーム系のリキュール“ Baileys Original Irish Cream ”を生地にもアイシングにも使っています。
エスプレッソとクルミを加えた生地にリキュールも加えて焼き上げ、仕上げにベイリーズアイシングをたっぷりとトッピングしています。

コーヒーのほろ苦さ、くるみの香ばしさ、ベイリーズの甘い香り、大人向けのケーキです。
クリーム系のリキュールなのでお酒感はそれほど強くは感じませんが、アルコールの入ったケーキとなりますのでお酒の弱い方、お子様などご注意くださいませ。

そして4月といえば、イースター!
本当は4月の限定メニューはイギリスのイースター菓子尽くしにしよう!
ホットクロスバンズ、シムネルケーキ、イースタービスケット!
と考えていたのですが、
それぞれ異なる形や食感だけれども、おおまかにどれもシナモンなどのスパイスにレーズンなどのドライフルーツ味ではないか、と。
イギリスのお祝い系のお菓子はスパイスとドライフルーツ(主にレーズン)味であることが非常に多いです。昔は貴重品だった香辛料やドライフルーツをたっぷりと使うことが贅沢であり、お祝いの場にふわさしかったのです。
しかしながら、メニューがどれも似通った味わいなってしまうのも申し訳ないので、今年は復活祭のメニューからイースタービスケットにしました!

ほんのりとシナモンの香り、カレンツ(小さいレーズン)と甘み、オレンジやレモンのピールの爽やかさ、見た目は地味ですが素朴さが美味しいトラディッショナルなビスケットです。

以上3品が今月限定のお品です。

<4月のメニュー>
✧カントリースコーン(卵を使ったスコーン)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✦4月限定 よもぎと黒豆のスコーン
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✦4月限定 コーヒーとくるみのケーキ
✦4月限定 イースタービスケット
✧ショートブレッド三種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✧ひとくち焼きメレンゲ(不定期月イチ販売)
✦紅茶の茶葉
 ・アッサム CTC (リーフティー)
 ・アッサム CTC (ティーバッグ)

紅茶の茶葉の在庫が少なくなっております。
早くて今月中には新しい茶葉の入荷を予定しております。

今月も祝日休日変更なく、
木金土 11:00~19:00(売り切れの際は18時閉店)
にて営業いたします。

今月も皆様のお越しを心よりお待ちしております*^^*