受付終了しました

クリスマスティータイムセットのご注文の受付は終了いたしました。

ご注文くださいました皆様、ありがとうございます!

皆様にお菓子をお届けできること、とても嬉しいです♪

セットの販売はございませんが、実店舗では4種類ばら売りでお取り扱いしております。どうぞよろしくお願いいたします。


12月メニュー

【12月の営業日、年明けの営業日について】

12月はクリスマスメニューのご用意となります。
そのため、12月第3週目の土曜日で年内最終営業とさせていただきます。
年明けは2020年1月9日(木)11時より営業いたします。

*** *** ***

12月のメニューのご紹介です。

Traditional Christmas Fruit Cake

前回ご紹介いたしました、「クリスマスフルーツケーキ」
ブランデーに漬け込んだドライフルーツをたっぷりと入れて、低温でじっくり焼き、焼き上がったらまたブランデーをたっぷりと塗ったとてもリッチな味わいのケーキです。
染み込ませているお酒もブランデーを使っています。もちろん今年も飲んで美味しいVSOPを使っています。
どちらも40度超えのブランデーを使用しています。そのため長期保存が可能となります。熟成させることで酒のツンっときつい味はまろやかになっていますが、中も外もお酒がたっぷりなので、お酒が苦手な方やお子様、そして運転をされる方は十分お気をつけくださいませ。

Mince pie

サクサク生地に自家製のミンスミートを包み焼き上げた「ミンスパイ」
こちらもドライフルーツたっぷり!
ミンスミートにはレーズンや柑橘の他にベリー系も加え、ブラムリーアップルも合わせて洋酒をまとわせ熟成せたとてもフルーティーな味わいです。
こちらは洋酒はラム酒を使っています。
フルーツケーキはビターなブランデー味、ミンスパイは甘い香りのラム酒、お酒の香りがそれぞれ異なっています。
ぜひ食べ比べてみてください♪

12月の季節のスコーンは、
「洋梨とクルミのスコーン」です♪

今が旬の国産完熟洋梨
バニラと共にコンポートにして、カリカリのクルミと一緒に焼き上げました。

洋梨とクルミのスコーン

スコーン生地は外サクサクでとても軽い食感です。
そこに香りの良い柔らかい洋梨のコンポートと、カリカリ香ばしいクルミがおいしいスコーンです。
軽い食感なので、きっとあっという間に食べてしまうと思います♪

そして、12月のケーキはもう一品
昨年もお出ししました「スティッキートフィーアップルケーキ」です。

Sticky Toffee Apple Cake

Sticky Toffee Apple Puddingをアレンジして中に国産りんごの紅玉のコンポートを入れて、食感を少し軽めに仕上げています。
ケーキの上にはたっぷりのトフィーソースがかかっています。

スティッキートフィープディングの生地はデーツを使って生地にコクと甘さをプラスします。
今年は昨年よりもパワーアップし、使用するデーツは有機の大粒なデーツを使っています。
見た目はほぼ干し柿ですね♪味も似ているので小粒な干し柿と言う感じです^^
濃厚な甘さと香り、でも甘ったるい感じではなくとても美味しいデーツです。

こちらを粗みじんにしたものを紅茶に漬けて生地に混ぜ込んでおります。

紅茶に漬けたデーツのコクある生地に、こっくり濃厚なトフィーソース、甘い香りとほんのり酸味のあるりんごが味の引き締め役になっています。

こちらのケーキはそのままでも美味しいですが、
ぜひレンジで500w10~20秒程度温めて召し上がってみてください♪


前回ご紹介したクリスマスビスケットも出ます☆

Snowflake Ginger Biscuits

定番でご用意しているジンジャービスケットが雪の結晶型になりました。
国産生姜を使った本場イギリスさながらのジンジャーのピリッと感を味わえるカリカリ系のビスケットです。

Pistachio Shortbread – Christmas Tree –

生地にピスタチオを混ぜ込んだショートブレッド
ピスタチオの自然なほのかなグリーンとナッツの香りのサクサクなビスケットです。
ホワイトチョコの雪化粧と、ピスタチオ&ラズベリーでクリスマスの飾り付けをされたもみの木をイメージしています。

そして、クリスマススパイスティーもご用意しております!

今年はミルクティー向きのこっくり濃ゆいスパイスティーです。
オレンジピールにクローブとカルダモン、クリスマスカラーの赤いピンクペッパー、クリスマスの香りをギュッと閉じ込めた濃厚な味わいの紅茶です。
抽出時間によってあっさりから濃厚までアレンジできます。
ティーバッグでのご用意です。

以上となります!

::::::::::::::::::::::::::::::::
12月のメニューリスト
::::::::::::::::::::::::::::::::
✧カントリースコーン(卵を使ったプレーン味)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✧クロテッドクリーム(スコーンのお供に♪)
✦12月限定 洋梨とクルミのスコーン
✦12月限定 クリスマスフルーツケーキ
✦12月限定 スッティキートフィーアップルケーキ
✦12月限定 ミンスパイ
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✦12月限定  ジンジャービスケット雪の結晶
✦12月限定  ピスタチオショートブレッド
✧ひとくちショートブレッド3種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
■紅茶、ハーブティー茶葉
✦12月限定  クリスマススパイスティー
*さしま紅茶
*ネパール紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*ジャスミン・パールティー
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド

まれに日によって品切れやお休みの商品もございます。
その日の詳しいメニューについては更新しやすいインスタ(@marguerite_teacakes)にてお知らせしています。
18時閉店の時もお知らせしております。
見るだけでしたら登録しなくても大丈夫ですので、ご来店前に覗いていただけると助かります。

イギリスのトラディショナルなケーキでお家でクリスマスティータイムはいかがでしょうか♪

今月もどうぞよろしくお願いいたします。

Christmas Fruit Cake 2019

Christmas Fruit Cake 2019

今年もドライフルーツと洋酒がたっぷりのイギリスの伝統的なクリスマスケーキを販売いたします。

お知らせが遅くなりまして申し訳ございません…!

加えるドライフルーツは生地よりも多くとてもリッチな味わいのケーキです。
低温でじっくり長時間焼き、焼き上がったらたっぷりの洋酒を染み込ませ、さらに一週間ごとに洋酒を染み込ませて熟成させます。
一口頬張れば洋酒の香り、スパイスの香り、ドライフルーツの甘みが体中に染み渡ります。

昨年はデコレーションを自家製のマジパンとアイシングで覆ったクラシックなクリスマスフルーツケーキを作りました。

今年はデコレーションをどうしようか?昨年と同じにするか、それとも上部の甘いマジパンとアイシングをなくして別の飾りにしようか…と悩んでいました。
そこで昨年一本買いをしてくれた友人に上部の甘~いデコレーションについて今年はなくすべきかどうか意見を聞いたところ、
「あの甘いのが良いんじゃないか。私はあれが好きだ。」とのこと。
そうだよね!私もあの甘いのが好きだ!!!
ドライフルーツ・洋酒・スパイスの濃厚なケーキ部分と、上部のあま~い部分、この濃厚&濃厚を少しづつ紅茶と共に味わうのが至福の時間。
そして、本場のイギリス人も「甘い!」と言って上のアイシングを剥がして食べていたりするので(ホストマザーがそうでした)、食べるもよし、甘いのが好きな人へ剥がして渡すもよし、です!

ということで、今年もクラシックなスタイルのフルーツケーキをご用意いたしました。

しっとりどっしりなフルーツケーキにデコレーションは自家製マジパンとアイシング、見た目は昨年と同じですが、昨年よりも改良いたしました。

  • 生地をコク深い味わいになるように配合を変更しました。
  • 中に入れるドライフルーツを昨年はラム漬けを使用してラムの甘い香りのケーキでしたが、今年はブランデー漬けを使用し、外側から染み込ませる洋酒もブランデーのみで作っています。昨年よりもブランデーのビター感を感じられる味となっています。もちろん今年も使用するブランデーはそのまま飲んで美味しいVSOPです。
  • 生地に混ぜ込むスパイスは今年の夏にイギリスのマーケットで購入したMixed Spiceを使用しています。本場の香りをお楽しみいただけます。

昨年は予約販売のみで一本売りをしておりましたが、今年は一本売りはせず、すべてスライスのみの販売とさせていただきます。
もし一本でのご購入をご希望されておりましたら申し訳ございません。
その代わりに今年は12月の第一週から販売いたします。

そして、
今年もこちらのクリスマスフルーツケーキの通販もございます。

Christmas Teatime Set 2019

『クリスマスティータイムセット』

  • クラシック・クリスマスフルーツケーキ(スライス)
  • ジンジャービスケット 雪の結晶
  • ピスタチオ・ショートブレッド もみの木
  • クリスマス・スパイスティー2019(ティーバッグ)

こちらの4種が入ったティータイムセットです。

クリスマスフルーツケーキは上記の物をスライスでご用意いたします。

他のビスケット類、紅茶のご紹介です。

Gingerbread Snowflakes

定番でご用意しているジンジャービスケットが雪の結晶の形になりました。
本場イギリスのジンジャービスケットのように生姜のピリッとした味にシナモンの香りとカリッとした食感でミルクティーとの相性は抜群です。

Pistachio Shortbread – Christmas Tree –

生地にピスタチオを混ぜ込んだショートブレッド
ピスタチオの自然なほのかなグリーンとナッツの香りのサクサクなビスケットです。
ホワイトチョコの雪化粧と、ピスタチオ&ラズベリーでクリスマスの飾り付けをされたもみの木をイメージしています。

Christmas Spiced Tea 2019

いつもお世話になっているリトルポットさんから今年もクリスマスティーが届きました♪
昨年はストレートで美味しい上品な味わいでしたが、今年はミルクティー向きのこっくり濃ゆいスパイスティーです。
オレンジピールにクローブとカルダモン、クリスマスカラーの赤いピンクペッパー、クリスマスの香りをギュッと閉じ込めた濃厚な味わいの紅茶です。
抽出時間によってあっさりから濃厚までアレンジできます。
ティーバッグでのご用意です。

以上となります。
これらを、
・各種1個づつ包んだ “ひとりでまったりパック”
・各種4個づつ包んだ “みんなでシェアパック”
2種類ご用意いたします。
各種4個入りのパックはそれぞれ個包装となっておりますので、家族や友人に配ることもできます。

通販についての料金など詳細につきましては、
https://teacakes.theshop.jp/
こちらに掲載いたします。
ただ今受付中です。
ご検討いただけましたら幸いです。

今回ご紹介いたしましたクリスマスティータイムセットの商品4種とも実店舗にて12月第一週より販売いたします。
通販の受付数のオーバーを防ぐためにも、実店舗にてセット商品の予約や販売はしない方向です。(店頭受取は可能です。)
セットをご希望のお客様は通販をご利用くださいますようお願いいたします。

お知らせがギリギリとなってしまいまして本当に申し訳ございません。
どうぞよろしくお願いいたします。
今年も皆様のクリスマスがより素敵な時間となりますように。

11月のメニュー

11月のメニューのご紹介です。

先月からイギリス生まれのりんごのブラムリーを使ったお菓子をご用意しております。

Bramley Apple Crumble Pie

「ブラムリーアップル・クランブルパイ」
サクサクのショートクラストペイストリーに爽やかな酸味のブラムリーアップル、その上にカリカリの甘いクランブルをのせて焼き上げたアップルパイを今月も引き続き販売いたします。

Bramley Apple Victoria sandwich Cake

定番でラズベリージャムをサンドしたヴィクトリアサンドッチケーキを、
11月はブラムリーの爽やかなジャムをサンドしたものをご用意いたします。
卵のやさしい香りとしっとりしたヴィクトリアスポンジに甘酸っぱくて爽やかなブラムリージャムのハーモニーをお楽しみください♪

ブラムリーを使用したパイとケーキは、りんごの在庫がなくなり次第終了となりますが、今月いっぱいはご提供できるかと思います。

そして、今月はビスケットを2種類ご用意いたします。

Lavender Shortbread

6月に登場した「ラベンダーショートブレッド」が再登場です♪

もう一つは、

Toffee Walnut Biscuits

「トフィーとクルミ」のビスケット
カリッと香ばしいクルミとほろ苦いキャラメルのようなトフィーを合わせたビスケットです。
間違いなくおいしい組み合わせをどうぞお試しください♪

ラベンダーショートブレッド
トフィーとクルミのビスケット
どちらもひとくちサイズでお作りしています。

そして今月の月変わりのスコーンは、

Chestnut Pecan Scone

11月は昨年もお出しした2色のさつまいもスコーンをご用意する予定でした。
一部のお客様にはそうお伝えしてしまっていたのですが、台風の影響などでさつまいもを未だに収穫できていない…という状態でして^^;
そのため予定を変更し、栗のスコーンをご用意いたしました。

「栗とピーカンナッツのスコーン」
全粒粉を加えたザクザク感のあるスコーン生地に、香ばしく甘い香りのピーカンナッツ、ほっくりな栗がゴロッと入っています。
また、生地には栗パウダーも入れているのでほんのりと栗の甘みと香りがします。
栗の優しい甘さを楽しんでもらえるように生地の甘みは控えめです。
噛みしめるほどにうまみが広がっていく、じんわりとおいしい秋のスコーンです。


以上となります!

::::::::::::::::::::::::::::::::
11月のメニューリスト
::::::::::::::::::::::::::::::::
✧カントリースコーン(卵を使ったプレーン味)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✧クロテッドクリーム(スコーンのお供に♪)
✦11月限定 栗とピーカンナッツのスコーン
✦季節限定 アップルクランブルパイ
✦季節限定 アップル・ヴィクトリアケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✦11月限定  ラベンダーショートブレッド
✦11月限定  トフィーとクルミのビスケット
✧ひとくちショートブレッド三種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✧ファッジ・バニラミルク味
■紅茶、ハーブティー茶葉
*さしま紅茶
*ネパール紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*ジャスミン・パールティー
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド

まれに日によって品切れやお休みの商品もございます。
その日の詳しいメニューについては更新しやすいインスタ(@marguerite_teacakes)にてお知らせしています。
見るだけでしたら登録しなくても大丈夫ですので、ご来店前に覗いていただけると助かります。

今月はビスケットがいっぱいです。

11月のテーマは、 いつもポケットにビスケットを♪
そんな感じなビスケットmonthです。

今月もどうぞよろしくお願いいたします。
みなさまのティータイムがより素敵で充実したひとときとなりますように。
ご来店を心よりお待ちしております。

10月のメニュー

おかげさまで Marguerite Tea + Cakes. は10月で一周年を迎えます。

これもひとえにご来店くださる皆様、ブログやインスタを読んでくださる皆様、いつも登下校時にエリザベスに手を振ってくれる小学生たち、いつも私を支えてくれる友人や家族、たくさんの方々のおかげです。本当にありがとうございます。

一年前にはコレは本当にオープンできるのか?という状態だったなぁと思い出します。
バタバタと至らぬ私に地域の方たちがアドバイスをくださったり、自分だけでなくお客さまや地域の方たち皆様のおかげで今のお店が出来上がってきたのだ実感しております。本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

毎日がただ菓子を作るだけにならないように、お客様に楽しさや幸せを感じていただけるよう心がけて反省と改善の日々を過ごし、あっという間に一年が経ちました。まだまだ自分がやりたいことの半分もできておりませんが、これからまた反省と改善の日々の中で少しづつ前進していきたいと思っています。
どうぞこれからもMarguerite Tea + Cakes. をよろしくお願いいたします。


一周年記念といたしまして、いつもご支援くださる皆様へ感謝の気持を込めまして、ささやかながら記念品をご用意いたしました。

定番メニューとしてご用意しておりますビスケットと紅茶の
気ままにちょこっとティータイムセットです♪
・1の字ショートブレッド・プレーン味
・ひとくちショートブレッド・チョコ味
・ひとくちオーツビスケット
・紅茶ティーバッグ1個(さしま、ネパール、マサラチャイのどれか)

こちらをセットにしたものを10月3日よりお買い上げくださいました皆様に感謝の気持としてお渡しいたしたいと思っています。
ご用意した数がなくなり次第配布終了となりますが、たくさんご用意する予定ですので10月の第一週の3日間は皆様にお配りできるかなと思います。
もしよろしければもらっていただけると嬉しいです。

そしてぜひビスケットと美味しい紅茶でティータイムを楽しんでくださいませ♪



それでは10月のメニューのご紹介です。

Bramley Apple
Apple Crumble Pie

昨年ご好評をいただきましたアップルクランブルパイを今年も作りたいと思います♪
さくさくのショートクラストペイストリーに、 イギリス生まれの酸味が爽やかなブラムリーアップルをたっぷりののせて、またその上にカリカリ香ばしいクランブルをのせて焼き上げたアップルパイです。
りんごの甘酸っぱさを存分に楽しんでいただけます♪
こちらは10月限定ではなく、季節限定とさせていただきます。
りんごの在庫がなくなり次第終了となりますが、たくさんあるので11月までご提供できるのではないかなと思います。

Yorkshire Scone

10月のスコーンの限定フレーバーは、
ヨークシャースコーンです。

名称は造語的な感じです。
正確にはYorkshire turf cakeとしたほうが正解かもしれませんが、
え?ケーキ??スコーンみたいだけど、、、という感じにちょっと分かりづらい感じがしたのでシンプルにしました。
イングランド北部、ヨークやハロゲイトにある超有名ティールーム、ベティーズではFat Rascalとして売られている菓子です。
シナモンがほんのり香る生地に小粒のレーズン、レモンピール、オレンジピールを混ぜ合わせています。
スコーンとしましたが、タイプとしてはスコーンとロックケーキの中間のようなものでスコーンよりちゃんと甘みがついていてリッチな味わいです。

ぜひスコーンと同じように温め直して、お好みで有塩バターを添えてお召し上がりください♪

また、今月は毎週サクサクしゅわっと軽い焼きメレンゲもご用意する予定です。

::::::::::::::::::::::::::::::::
10月のメニューリスト
::::::::::::::::::::::::::::::::
✧カントリースコーン(卵を使ったスコーン)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✧クロテッドクリーム(スコーンのお供に♪)
✦10月限定 ヨークシャースコーン
✦10月限定 焼きメレンゲ
✦季節限定  アップルクランブルパイ
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✧ひとくちショートブレッド三種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✧ファッジ・バニラミルク味
✦紅茶、ハーブティー茶葉
*さしま紅茶
*ネパール紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*ジャスミン・パールティー
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド

まれに日によって品切れやお休みの商品もございます。
その日の詳しいメニューについては更新しやすいインスタ(@marguerite_teacakes)にてお知らせしています。

皆様のティータイムがより素敵なひとときとなりますように♪

10月も皆様のご来店を心よりお待ちしております。

9月のメニュー

一ヶ月の夏季休暇をいただきありがとうございました。

9月5日(木)11:00より
営業再開いたします。

OPEN時間は今までと変わらず、
木・金・土  11:00~19:00(売り切れの際は18時) です。
よろしくお願いいたします。


お店は最寄り駅から歩いて約15分とあまり立地がよろしくありません。
それでもご来店くださる皆様には本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

その日の状況をみてスコーンの追加焼きをして
夜まで売り切れにならないようにしておりますが、
稀ですが日によっては夕方くらいには商品が売り切れてしまうこともあり、そのためせっかくご来店いただいたのにお求めの品が無い時には大変申し訳ない気持ちでいっぱいです。

夕飯のお買い物ついでに、仕事帰りに、気が向いたのでちょっとふら~と、
いつでもお好きな時間に気軽に寄れるお店でありたいと思っております。

そのため、商品のお取り置きを承っております。
開店時間は11時からですが、10時からでしたら対応できますのでお気軽にご連絡くださいませ。
電話はもちろん、インスタのDMでも承っておりますがシステムエラー等でメッセージが届かない事などがございます。こちらから返信がない場合はお手数ではございますがお電話くださいますようお願いいたします。
また、数が多めの場合は前日までにご連絡いただけますと大変助かります。
皆様がご利用しやすいお店づくりを目指してまいります。

9月のメニューです♪

LemonTea Scone

9月のスコーンは、
「レモンティー・スコーン」

アールグレイティーの茶葉を入れた生地に爽やかなレモンピールを入れて焼き上げています。
仕上げに紅茶のアイシングをトッピングしています
まるでレモンティーを食べているようなスコーンです♪

Bakewell Pudding

そして、先日の記事にも書きましたベイクウェル・プディングも登場です!

現地で買ってきたレシピを元に本場の味をできる限り再現し、現地で色々と食べ比べて自分なりの解釈を含めて作りました。

プディングという名前ですが、日本のいわゆるプリンとは違いますのでご注意です。
パイ生地に苺ジャムを敷き、アーモンドを使ったフィリングを流し入れて焼いています。
しっとり柔らかなアーモンドフィリングに苺ジャムの甘さとサクサクのパイ生地、派手な味ではありません。昔ながらの味わいをどうぞ♪

Fruit and Nut Flapjack

フラップジャックも出ます♪
イギリス版のグラノーラバーのようなものです。

イギリスで大変愛されているお菓子の一つで、
カリカリ派としっとり派があり、しっとり&チューイーな食感のものが人気です。
ゴールデンシロップを使い、たっぷりのオーツ麦をベースにレーズン、クランベリー、アプリコット、オレンジ、アーモンド、かぼちゃの種も入れたちょっとリッチな味わいのしっとり派のフラップジャックです。
噛みしめるとじゅわっと糖蜜の濃厚さ、麦の香り、ドライフルーツの酸味と甘み、ナッツの香ばしさ、噛むほどに美味しい一品です。
ティータイムにはもちろん!朝ごはんや時間のない時の栄養チャージにももってこいです!

このフラップジャックは 9月限定としての登場 ですが、
定番メニューに加えたいと考えています。これから定期的に登場するかもしれません^^


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9月のメニューリスト
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✧カントリースコーン(卵を使ったスコーン)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✧クロテッドクリーム(スコーンのお供に♪)
✦9月限定 レモンティースコーン
✦9月限定 ベイクウェル・プディング
✦9月限定  フラップジャック
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✧ひとくちショートブレッド三種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✧ファッジ・バニラミルク味
✦紅茶、ハーブティー茶葉
*さしま紅茶
*ネパール紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*ジャスミン・パールティー
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド

皆様のティータイムがより素敵なひとときとなりますように♪

9月も皆様のご来店を心よりお待ちしております。

Bakewell にてベイクウェル・プディングを食べる

夏季休暇中、イギリスへ行ってまりました。

渡英の一番の目的はBakewell Puddingを食べること。

ワーホリ中に行くことができなくて悔やんでいた事がやっと実現できました。
イングランド北部ダービーシャー、渓谷が美しいピーク・ディストリクトの東側にある町がベイクウェルです。

ぐるっと一周するのに一時間もかからない小さい町です。
この町の名物がベイクウェル・プディング!
写真上部のホテルはベイクウェルプディングの歴史において大事な場所です。

しかしながら、同じベイクウェル出身でイギリス菓子として名が売れているのは、Bakewell Tartの方ではないでしょうか。

スーパーに売っているベイクウェルタルトやケーキたち

ベイクウェルタルト、ベイクウェルケーキなどなど
ロンドンはもちろんイギリス全土どこでも手に入るイギリス人に愛されているお菓子です。
基本的にアーモンド粉入りの生地に、中に苺やラズベリーのジャムが入っています。
そう、これらのタイプのタルトやケーキはどこでも食べられるのです。

そして現地に行かねば食べられないのが、ベイクウェル・プディングです!
タルト?ケーキ?プディング??何が違うの?という感じですよね^^;
そのあたりも含めて私が現地に行って体験してきた事をこれより長々と語りたいと思います。
長くなりますので、お時間のある時にお読みいただければ嬉しいです。



さて!
ベイクウェルプディングとは~という歴史的なものはwikiを参考にしていただきつつ、
菓子の歴史というものは諸説あるものでして、ちなみに私が現地で買った歴史書によりますと、
先程の写真のホテル(The Rutland Arms Hotel)がホテルではなくInnだった頃、女主人のMrs.GreavesがウェイトレスのAnnさんにジャムプディングを作ってくるようにお願いしたら、配合をちょっとだけ間違えちゃって、でもそれをお客様にそのままお出ししたら大喜び、怪我の功名、 Mrs.Greaves はそのレシピをしっかりメモしてInnの秘伝のプディングとして受け継がれていくという感じです。

間違いから生まれたベイクウェル・プディングが、現在は我こそが元祖!いや我々が本家!みたいな感じでベイクウェルプディングを名物として販売しているお店が何件かあります。
ざっと町を歩いて発見したお店は4軒。
4軒全てイートインするのは時間が足りないので、
宿泊したベイクウェルのB&Bのご主人にどこが一番美味しい?と聞いたら、
「The Old Original Bakewell Pudding Shop1択!」というお答えをいただいたので、
現地の人がそこまで言うのならば、まずは“The Old Original Bakewell Pudding Shop ”へ行ってきます。

The Old Original Bakewell Pudding Shop

深緑の看板にベイクウェルプディングの絵が書いてあります。

ショーウィンドウのベイクウェル・プディングとプディングベアちゃん

ショーウィンドウにはプディングはもちろん、焼きたてのパンやペイストリーがずらずらっと!美味しそう!
一階はテイクアウトとお土産スペース、奥には簡単なイートインスペースもありました。

2階はしっかりと食事のとれるレストランとなっています。
せっかくなのでこちらでプディングをいただきました。

The Old Original Bakewell Pudding Shop ’s Bakewell Pudding

事前調べで極甘という情報を得ていたので、食べきれるか不安だったためスモールサイズを注文しました。
デザートには温かいカスタードまたはクリームの付け合せを選べます。

半分に割ってみました。
パイ生地がサックサクで、中は全体的に茶色くとろりとして濃厚なシロップのようです。苺ジャムとアーモンドフィリングが混ざり合ってしまっています。
しかしながら事前情報ほどの極甘ではなく、甘みは強いですがコクのある甘さで後味がすっきりというか意外とぺろりと食べれちゃいました。アーモンドエッセンスは入っていないのかな?という感じあまり香りませんでした。

添えたれたカスタードも温かいうちにお見本のようにかけて食べてみます。
ちなみにイギリスのカスタードは日本のいわゆるカスタードクリームのように濃厚な味ではなく、甘さ控えめでさらりとしているのが特徴です。菓子自体が甘いのでその分甘さを抑えたカスタードやクリームを合わせると味の調和が取れるという感じです。
しかしながら、こちらのカスタードは薄すぎる…お湯臭い…うーん、シェフ!今日は薄めすぎですぞ!
カスタードは残念でしたが、プディングはパイのサクサク感とフィリングの色々な甘みがミックスしたコクを感じる甘さが美味しかったです♪

店内の工房で焼き立てのプディングたちと Mrs.Greaves像??

あー美味しかったなー!とB&Bに戻ったその晩、
お店のHPを見てアレ!??となったのです。

私が食べたやつとビジュアルが違う。。。(→こちら

え?!なんで??

これはまさかの大きさの違い…!?
小さめに焼くのと大きめに焼くのではテクスチャーが変わってしまうことがよくあります。あとは提供時に温め直しで変化してしまったのか、その日のシェフの気まぐれか。

ということで、

他3店のベイクウェルプディング + The Old Original Bakewell Pudding Shop リターンズで大きめサイズ!

①The Bakewell Pudding Parlour
  くねくねとうねったパイの形が特徴的
②Bloomers of Bakewell
  こちらも元祖と名乗るお店の一つ
③The Bakewell Tart Shop
  他と比べて一番厚みがある
④The Old Original Bakewell Pudding Shop
  一人じゃ食べ切れないぜ!大きめサイズ!

半分に切ってみました。
四者四様です。ぜんぜん違う。
そしてThe Old Original Bakewell Pudding Shopのやつも昨日食べたやつと見た目がぜんぜん違う。
以下、私とこんなマニアック&拷問に近いプディング食べ比べに付き合ってくれた友人との意見を綴ります。あくまで個人の意見です。

① The Bakewell Pudding Parlour

色からして判断できる卵の多さ、見た目通り卵黄の濃厚さが強い。
ラズベリージャムを使っていて、甘酸っぱさと香りが良い。ほんのりとアーモンドエッセンスの香り。
パイはかなり厚めで湿気ってしまっている。
② Bloomers of Bakewell
パイは塩味が効いていて、ちょっと湿気ってしまっている。
フィリングはスポンジに近いくらいのケーキっぽい食感の重めのアーモンド生地で卵の良い香りがする。苺ジャムがはっきりと分かる。
なによりもアーモンドエッセンスの香りがとても強い。
③ The Bakewell Tart Shop
こちらは表のシールに店名が記載されているけれど、裏の食品表示シールには他店のベーカリーの名前が書いてあったので、こちらで焼いているものではないかもしれません。
パイがザクザクとしてよく焼かれていて美味しい。
フィリングがとってもしっとり柔らかでプリンのよう。卵の香りを感じ、アーモンドエッセンスはあまり感じない。ラズベリージャムが入ってるようだけど溶け込んでしまっている。甘さが一番強い。
④The Old Original Bakewell Pudding Shop
昨日食べたものよりパイが湿気っている。
フィリングがプリンのよう。なめらかでとろりとした口当たり。甘さも小さめサイズよりも強く感じ、アーモンドエッセンスがほのかに香る。苺ジャムもちゃんと分かる。
大雑把に表現して甘さの強いカスタードパイのような感じ。


すべて買った当日に食べてはいますが、持ち帰りでレンチンして試食していますのでパイのサクサク感はイートインで食べるものより劣っている可能性があります。可能性はありますが、明らかに商品がフレッシュではないお店がありました。
そしてどれが一番美味しいのか?というと、4つとも違いすぎて好みによる!という感じではありますが、個人的にはトータルのバランスで④番が好みかなと思います。昔から作られているような素朴さも感じて良いです。

なんだかんだで偉そうに食べ比べなんぞいたしました。
あー みんな違って面白かった!おいしかった!
と満足げにベイクウェルを離れてから気が付きました。
なんだかんだと偉そうに上記で歴史を述べていた、それこそ元祖であろうはずのThe Rutland Arms Hotelのプディングを食べてくるのを忘れたことに。。。すべて今回で食べきる!と思っていたのに、心残りができてしまった…

ちなみに、
ベイクウェル・プディングとタルトの違いですが、

The Old Original Bakewell Pudding Shop のベイクウェルタルト
アーモンドエッセンスの香りが強い

ベイクウェル・プディングは、
土台がパフペイストリー(何層にもなった一番手間のかかるパイ生地)、
苺またはラズベリージャムを敷き、アーモンドカスタードを流して焼いたもの。
ベイクウェル・タルトは、
土台がショートクラストペイストリー(一番手軽であまり膨らまないパイ生地)、
苺またはラズベリージャムを敷き、アーモンドスポンジを流して焼いたもの。

土台のパイ生地の違いとフィリングの硬さが違います。プリンぽいかケーキぽいかという感じ。
個人的にはタルトの方がもれなくアーモンドエッセンスを多めに使われている印象です。
そしてタルトはアーモンドスライスをのせて焼いただけのシンプルタイプと、仕上げにたっぷりのアイシングをかけてチェリーもトッピングしたりする甘々タイプがあります。

プディング食べ比べ中、紅茶と一緒に


こうして今回の旅の一番の目的が終了いたしました。
自分の経験上、名物はその現地のものを食べなければ本当の味が分からないという考えがあるため、本場の味を体験できたことはとても勉強になりましたし、何よりも楽しかったです。
イギリス菓子って、これが伝統だから、これが本物の味だから、コレ!という決定をすることが難しいと感じます。
今回のベイクウェルプディングにしてもスコーンにしても、基本のキはあっても作り手が変わると全く変わってしまう。
根本的に家庭菓子が多いことから同じ名前でも様々に変化していってしまうので、 自分はイギリス菓子を作るにあたって、本を読み解いたり、現地で食べ歩いたりして基本や伝統を大切にして菓子作りをしていきたいと考えていますが、今回の旅での体験、イギリスで感じてきたことを盛り込める菓子作りをしていきたいなと改めて思いました。


今回のベイクウェル・プディング、残りの休み中に試作をして、お店に並べられるようにしたいです。できれば9月の月替りメニューとして、試作が長引けば10月までには…
私達が食べやすい味に調整はあまりせずに、現地で食べた味をできる限りそのまま再現できればと考えています。チャレンジメニューとして登場となりそうです。

今回の他のイギリス旅行記はブログの方へちょこちょこアップしていきたいと思っています♪ご興味がございましたらそちらもぜひ♪

本当に長々と書いてしまいました^^;
ここまでお読みくださいましてありがとうございました!

これより試作がんばります!

9月に皆様にお会いできることを楽しみにしております♪

ご来店ありがとうございました

It’s time for tea!

7月の前半は梅雨寒な日が続き、夏はちゃんと来るのかな?と思っていたら一気に夏らしい気候になりました。
雨の中、そして暑い中、ご来店くださいまして本当にありがとうございました!

6月からクロテッドクリームの取り扱いを始めて、ご自宅でイギリスのようなティータイムを楽しんでいただけたならとても嬉しいです♪

繰り返しのお知らせとなりますが、
誠に勝手ながら8月は営業をお休みいたします。

一ヶ月という長期の休みの間、イギリスへ行ってまいります!
パスポートを開いてびっくり、最後に渡英したのは4年前でした。
あのときは一人で渡英し、飛行機内で機内食がスルーされたり無理やりマカロニチーズを食べる羽目になったりとすっとこどっこいな幕開けでしたが、現地で友人と再会したあとは最高に楽しくイギリスをとても満喫した旅でした。
あれから4年、久々のイギリスにドキドキとワクワクが止まりません。退化し続ける私の英語力にもハラハラです。なんとかサンキュー、ソーリー、プリーズの3単語で乗り切れるようがんばります。
ネットが発達した現在では、現地に足を運ばずとも情報を得ることができますが、アナログ人間な私は実際に見て感じてきたいです。
ロンドンでは流行の最先端を、地方では変わらないことの良さを、またワーホリ中にやり残したことを今回の旅で体感し、イギリスパワーを充電して、これからのお店づくりに活かしていきたいと思っています。

帰国後は今回の旅のまとめをブログに書きたいと思います。
また、インスタではリアルタイムに私が見た感じたイギリスを綴ってまいります。
Instagram→→ <Marguerite_teacakes
見るだけでしたら登録は必要ありません。
私視点の??な投稿もあるかもしれませんが、私だけでなく皆様にも楽しんでいただける旅ができればと思っています。お暇つぶしになれば嬉しいです。

長期休みをいただき申し訳ございませんが、その間に少しでも成長できるように精進いたします。

また9月に皆様にお会いできることを楽しみしております♪
どうぞ今後もよろしくお願いいたします。


7月25.26.27日メニュー

Ginger and Lemon Drizzle Cake

今週のメニューのお知らせです。

今週は新生姜を使ったケーキをご用意いたしました。
「Ginger and Lemon Drizzle Cake」
自家製のピンク色の新生姜のシロップ煮を生地に混ぜて焼き上げ、
焼き立てアツアツのうちにレモンシロップをたっぷりと染み込ませました。
生姜の爽やかさとレモンの酸味がおいしいケーキです。
暑い夏でも食べやすく爽やか風味に、サイズも小さめで作りました。

<今週のメニュー>
✧カントリースコーン(卵を使ったスコーン)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✧クロテッドクリーム(スコーンのお供に♪)
✦7月限定 とうもろこしスコーン
✦7月限定 枝豆スコーン
✦7月限定  ルバーブ・ヴィクトリアケーキ
✦今週限定  新生姜とレモンのドリズルケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✧ひとくちショートブレッド三種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✧ファッジ・バニラミルク味
✦紅茶、ハーブティー茶葉
*さしま紅茶
*ネパール紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*ジャスミン・パールティー
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド

今週以降は一ヶ月夏季休暇をいただきます。
夏季休暇のお知らせ
今月は自家農園の枝豆やとうもろこしやブルーベリーを使ったスコーンをご用意いたしました。
連休前の今週にてちょうどとうもろこしの収穫も終わりとなりそうです。
枝豆のスコーンはおからパウダーを使い、小麦粉のみで作るスコーンとはまた違った食感の味わいです。
今夏最後のとうもろこしと枝豆のスコーン、どうぞお試しください♪

7月最後の週もどうぞよろしくお願いいたします。
皆様のティータイムがより素敵に充実したひとときとなりますように*^^*


7月18,19,20日メニュー

先週は梅雨の雨の中ご来店くださいまして誠にありがとうございました!
今週は暑さが戻ってくるようですね。
酸味が爽やかなルバーブのヴィクトリアサンドイッチケーキをご用意しております♪

今週は木・金・土曜日とクロテッドクリームあります♪

<今週のメニュー>
✧カントリースコーン(卵を使ったスコーン)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✧クロテッドクリーム(スコーンのお供に♪)
✦7月限定 とうもろこしスコーン
✦7月限定 枝豆スコーン
✦7月限定  ルバーブ・ヴィクトリアケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✧ひとくちショートブレッド三種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✧ファッジ・バニラミルク味
✦紅茶、ハーブティー茶葉
*さしま紅茶
*ネパール紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*ジャスミン・パールティー
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド

以上となります。
どうぞよろしくお願いいたします。

皆様のティータイムがより素敵に充実したひとときとなりますように*^^*