9月の営業日とメニューのお知らせ

【臨時休業のお知らせ】
いつもご愛好賜りましてありがとうございます。
誠に勝手ながら、家事都合により
9月11日(金)、12日(土)の営業をお休みさせていただきます。
急なお知らせとなりましたこと、ご来店を予定されておりましたお客様にはご迷惑をお掛けし大変申し訳ございません。

来週は予定通りに金曜、土曜日にて営業いたします。
今後とも何卒よろしくお願いいたします。
               




《9月の営業日とメニューのお知らせです》

9月4日(金)より店舗の営業再開いたします。
7月までは土曜日のみの営業でしたが、9月より金曜日も営業したいと思っております。

※通販について
9月の通販は家の事情によりお休みさせていただきます。
詳細につきましては差し控えさせていただきますが、流行病によるものではございませんのでご安心ください。
通販をお待ちいただいていたお客様には大変申し訳ございません。
10月は予定通りに行えればと思っております。


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店舗OPEN : 金、土 11:00~18:00(お菓子売り切れ次第閉店)

【お取り置きについて】
お好きな時間にご来店いただけるように、お取り置きをお勧めしております。
もし臨時休業となった場合には、恐れ入りますがお取り置きのお菓子はご用意できません。その際には大変申し訳ございませんが、ご了承くださいますようお願い申し上げます。

<取り置き方法とお願い>
ご連絡前に必ずご一読願います。

・電話 
・インスタグラムDM 
・メール(CONTACTよりご連絡ください) 
ご都合の良い方法で営業日以外でもいつでもお気軽にご連絡くださいませ。

※電話は当日の朝は10時頃が繋がりやすいです。
※メールは当日は確認が遅れるため、当日予約の際はお電話にてご連絡ください。

下記の項目を必ずご記入くださいますようお願いいたします。
■ご来店日
■ご希望の商品、数量
■お名前
■ご連絡先電話番号

メールの場合は件名に「●月▲日(ご来店日):取り置き希望」とご記入ください。

※インスタDM、メールの場合は必ず返信いたします。
 こちらから当日の9時までに返信がない場合にはメールが届いていない可能性がございます。お手数ではございますが、その際にはお電話くださいませ。
※携帯電話のメールアドレスからお問い合わせされる場合には、
「thebace.in」「gmail.com」のドメイン受信許可の設定になっているかご確認をお願いいたします。

当日もし早めに閉店となった場合でも18時までお待ちしておりますので、どうぞご都合の良いお時間にご来店ください。
ご来店が18時時ギリギリになるようでしたら、ご連絡いただけますと助かります。

どうぞよろしくお願いいたします。


【9月のメニューについて】

今月の月替わりのお菓子のご紹介です。

『Queen Cake』

「クイーン・ケーキ」

女王のケーキというなんとも立派な名前の付いたお菓子です。
クイーン名の付いたお菓子はお店でも定番でご用意している“ヴィクトリアサンドイッチケーキ”が有名です。
ヴィクトリアサンドはその名の通りヴィクトリア女王の名に由来しています。
この“クイーンケーキ”は特にこちらの女王陛下へ捧ぐ…ということではなく、宮廷料理人が王室のレシピとして残したものが由来と言われています。
きっと女王のお茶の時間に出したケーキの一つなのでしょう。
確認されている最も古いレシピで18世紀初頭なのでメアリーやアン女王の時代から親しまれていたようです。

「Queen cake」のレシピを調べると、自分が持っているヴィンテージの本でも材料の配合は様々で、ヴィクトリアスポンジのように四同割のリッチ系、マデイラのような粉が多い系などなど。共通しているのは小さい型でミニサイズに焼くということです。
どれも詳しく書いてあるわけではなく、ヴィクトリアスポンジやマデイラの生地を小さい個別の型で焼けばクイーンケーキになりますよっという感じです。

そんな感じでレシピ本でもさらりと流されているクイーンケーキですが、
なんとなく惹かれるものがあり、色々と調べてみると、カップケーキの原型であることが分かりました。
数年前に大流行したあま~いクリームがもりもり&カラフルで可愛いあのカップケーキ、私がイギリスに長期滞在中も現地で流行っていて並んで買った記憶があります。
あのクリームもりもりスタイルのカップケーキはアメリカ生まれで、イギリスではあれよりももう少し小ぶりでアイシングでおとなしめにデコレーションする「フェアリーケーキ」というミニケーキが存在しています。そのフェアリーケーキの原型がクイーンケーキと言われています。

クイーンケーキ用にハートやクローバーやダイヤなど様々な形の焼き型があり、それらで焼かれたユニークな形のケーキが王室や上流階級の人達のお茶の時間を彩りました。特にハート型が人気だったようです。

しかしながら庶民には専用の焼き型を買うなんぞ贅沢なので、手持ちの小さい缶やそれこそティーカップを使って焼いていたそうです。

そんな18世紀のころより王室から庶民まで、その時代のお茶の時間のお供だった可愛いケーキ、食べてみたい

ということで、作ります!

本当に「Queen Cake」と名の付くレシピは色々あります。
四同割、粉多め、アーモンド粉を入れる、香りづけにブランデーなど洋酒を入れる等々。
そういう時は原点回帰です。
一番古いレシピで作ってみます。
昔のレシピでよく見かけるのが「Mace」…マセ??なんじゃらほいと調べてみると、メースというスパイスの一種
ナツメグの種子の周りを包んでいる部分の事らしいです。写真のオレンジ色のやつです。
我々で馴染みがあるもので例えるなら、ミカンの白いすじでしょうか。ちょっと違うかな…?
ナツメグの果実の一部で香りも似ているし簡単に手に入るものではないので、今までメース表記があってもナツメグで代用して手を出していなかったのですが、今回は張り切って仕入れました。

レシピは1700年代のもの
粉、卵、バター、砂糖が同割だけでなく、カレンツ(小さいレーズン)も同割入れます。そこに香りづけにメースとオレンジフラワーウォーターを。
順に混ぜていき、小さな型で焼きます。
現代だとなんてことのないレシピですが、バターをたくさん使う上に砂糖やドライフルーツが貴重だった当時を考えるととんでもなく贅沢な配合です。
きっとそれ故に、庶民にも広まった時に手に入りやすい材料で家庭で作りやすいように様々変化していったのだと思います。

大量のレーズン、そしてベーキングパウダーはまだない時代なので配合されておらず、しかも手で混ぜろとの指示。ずっしり重くレーズンごろごろ&ゴソゴソになるのかと思いきや、意外とふっくら焼き上がりました。
いざ実食です!

すごくおいしい!
わ~なんてこった!数百年前のレシピだからと侮ってはいけませんね。
リッチなバター生地にオレンジフラワーの爽やかで甘い香りとカレンツが絶妙にマッチしています。メースは強く主張はしませんが、全体をその香りでまとめてくれている感じです。
見た目は非常に地味ですが、素朴さと華やかさを兼ね備えた味わいです。
最高に美味しいです。大変気に入りました。他を試す必要がないです。
当時人気があったハート形でも焼いてみましたが、カップケーキの元祖ということもあり、今回はシンプルな丸形でご提供させていただこうと思います。

昔の人たちが愛したそのままの味のケーキ
どうぞ紅茶を淹れてゆっくりお召し上がりください

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今月の月替わりのスコーンです

『 Cheese + Thyme Soda Bread 』

「チーズソーダブレッド」

今月はスコーンではありません。
ソーダブレッドのSodaはベーキングソーダ(重曹)の事で、イーストや酵母などを使って発酵させるパンではなく、重曹を使って作るクイックブレッドです。
スコーンもこのクイックブレッドの一種です。

生地にたっぷりのチーズとフレッシュなタイムを混ぜ込んで焼き上げました。

作り方はスコーンとほぼ同じですが、味わいは名前の通りスコーンよりもパンに近いです。
チーズたっぷりなので中はふんわりもっちり、そこに爽やかなタイムが香ります。
あ、ちなみに、タイムはお店の駐車スペース横の細長い花壇にたくさん茂っていますが、もちろんそれは使わずにちゃんと食品用に栽培されたものを使用しております。

通常は大きめに焼いて切り分けて食べますが、ひとりで食べきれるちょうどよいサイズです。
お家にトースターやオーブンがありました、ぜひとも温め直して召し上がってください。外側がハード系のパンのようにクリスピーになって、とっても美味しくなります♪

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今月のビスケットは、

『 Apricot-Almond Thumbprint Cookies 』

「アプリコットのアーモンドサムプリント」

ザクザクの香ばしいアーモンドと、手作りのあんずジャムをたっぷりとのせて焼き上げました。

Thumbprint Cookiest = 拇印クッキー
親指で生地をぐっとへこませて、そのへこみにジャムを詰めて焼き上げるのでこの名前が付いています。
ジャムはラズベリーやイチゴ、チョコレートなど好みのものを。
私は大好きなあんずジャムを選びました。手作りするとさらに美味しい♪
※あんずジャムは香りづけに洋酒を使っています。沸騰させた後に弱火でコトコト煮ているのでアルコールは飛んでいるかと思いますが、お酒の摂取を気にされる方はどうぞご注意くださいませ。

こちらのクッキーはさっくさくというよりも、ジャムの水分によってしっとり系になります。
アーモンドの香ばしさとコクのある風味、そして甘酸っぱいジャムの組み合わせをお楽しみください☺︎

9月の月替わりのお菓子のご紹介は以上となります。


***9月のメニュー リスト***

✧マーク 定番メニュー
✦マーク 限定メニュー

■スコーン■
✧カントリースコーン
(卵を使ったプレーン味)
✧ブラウンスコーン
(全粒粉のスコーン)
✦チーズソーダブレッド
(チーズとタイム入りのクイックブレッド)
✧クロテッドクリーム
(スコーンのお供のミルキーなクリーム)

■ケーキ■
✦クイーンケーキ
(小さいレーズンとオレンジフラワーの香りのケーキ)
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
(リッチなバターケーキに甘酸っぱいラズベリージャムをサンドした英国定番ケーキ)
✧チョコブラウニー
(チョコレート濃厚なしっとりブラウニー)

■ビスケット・キャンディ■
✦アプリコットのアーモンドサムプリント
(あんずとアーモンドのクッキー)
✧ひとくちショートブレッド
3種類【クラシック、紅茶、チョコレート】
(サクサク軽いシンプルイズベストな味)
✧オーツビスケット
(オーツ麦たっぷりのザクザク系)
✧メルティングモーメント
(軽い食感のココナッツ味)
✧ジンジャービスケット
(国産生姜をたっぷりと使ったピリッとカリッとした味)
✧バニラファッジ
(濃厚なミルク味とバニラの香りの生キャラメルのような柔らかいお菓子)

■紅茶、ハーブティー茶葉■
*さしま紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*ハワイ・ホワイトティー
*ダージリン2nd
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド
ティーバッグ、リーフティーそれぞれご用意しております。

9月のメニューの通販に関しましては、10月のお菓子お届け便にてご用意したいと思っております。

9月からもどうぞよろしくお願いいたします。

皆様のご来店を心よりお待ちしております☺︎

夏季休業のお知らせ

≪夏季休業のおしらせ≫

8月は酷暑により、
バターが溶けやすく納得がいく菓子作りが難しくなるため、お休みをいただきます。

休業中には、新しいお菓子の試作や研究をしたいと思っています。

9月の初旬に再開いたします。
短縮していた営業時間も、今後の状況によりますが、増やしたいと考えております。
再開日につきましては、決定次第お知らせいたします。

8月にご来店をご予定されておりましたお客様には、ご不便ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解の程たまわりたく何卒よろしくお願いいたします。


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2020/07/27 にお問い合わせをいただきましたお客様へ

返信メールがエラーで返ってきてしまいました。
恐れ入りますが、こちらでご返答させていただきます。
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7月のお菓子お届け便ですが、
材料の関係で再販予定はございません。
ご希望に添えず、大変申し訳ございません。
セット内容は変わってしまいますが、
9月以降も引き続き通販を予定しております。
もしよろしければ、今後もご検討いただけますと幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。
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お手数ではございますが、
※携帯電話のメールアドレスでご注文、お問い合わせされる場合には、
「thebace.in」「gmail.com」のドメイン受信許可の設定になっているかご確認いただければと思います。
よろしくお願いいたします。

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7月の通販のお知らせ


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営業スケジュール → 

7月のメニュー → 
お取り置きは、お電話、インスタDM、メール(TOPのメニュー欄からCONTACTより)にて受け付けております。
◇ご希望の商品、数量
◇ご来店日
◇お名前
◇ご連絡先
メールの場合は件名に「ご来店予定日:取り置き希望」
上記をご記入いただきますようお願いいたします。
お気軽にご連絡くださいませ☺︎
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≪7月の通販のお知らせです≫

今月は生姜を使ったお菓子が多めのラインナップです。

【7月のお菓子お届け便】
  ・Country Scone 1個
  ・Ginger + Orange Scone 1個
  ・Fruit + Gingerbread 1個
  ・Chocolate Mint Brownie 1個
  ・Garibaldi Biscuits 1袋
  ・Ginger Biscuits 1袋
  ・Tea Bag 2個

紅茶付きなので、お湯を沸かせばすぐにお茶の時間を楽しんでいただけます♪

お菓子の詳細につきましてはこちらをご覧ください→ 

≪セットの紅茶について≫
英王室御用達の認定を受けている英国ブランドのヨークシャーティーもしくはテイラーズ・オブ・ハロゲイトの紅茶をご用意いたします。
北イングランドのヨークシャーは軟水で日本の水と近く、こちらの紅茶は日本でも美味しく淹れることができます。
ストレートでも、イギリスのティータイムのようにミルクティーでも楽しんでいただけます。
アールグレイティーはアイスでも楽しんでいただます。



◆◆ご注文に関しまして◆◆

▷特定原材料(27品目):小麦・乳・卵・オレンジ・大豆
▷コンタミネーション : 原材料製造工場、本品製造工房では小麦・乳・卵・そば・落花生・えび・かに・ゴマ・大豆・オレンジ・ナッツ(アーモンド、クルミ)・バナナを含む製品を製造しています。
※はちみつを使用したお菓子がございます。1歳児未満のお子様がお召し上がりにならないようお気をつけください。
※ドライフルーツについてヘタ・茎等の除去には細心の注意をはらっておりますが、まれに残っていることがありますのでご注意ください。
▷保存方法 : 冷蔵または冷凍で保存してください
▷消費期限 : 【スコーン、ケーキ】冷蔵約1週間、冷凍約3週間
      【ビスケット】常温約3週間

□受注、発送について
   7月 5日~ 7日受注→10日(金)発送
     12日~15日受注→17日(金)発送
     19日~22日受注→24日(金)発送
     26日~29日受注→31日(金)発送
   製造数に達しましたら、恐れ入りますが受付を締め切らせていただきます。
   ※5日~7日受注→10日(金)発送分に関しましては準備が間に合わず、見送らせていただきます。大変申し訳ございません。

 ・クール便にて発送いたします
 ・到着時間指定承りますが、配送状況によってはご希望に添えないこともございます。ご希望の方は注文画面の備考欄へご記入ください。

□価格
¥2,100(税込)
+クール便代金
※支払方法について
ご注文いただきました分を製造して発送という流れをとっています。
コロナ感染拡大の状況を踏まえまして万が一を考え、コンビニ決済や銀行振り込みなど前払いのご利用を一時停止させていただきたく存じます。
後払い、代引き、商品発送が完了次第引き落とされるクレジット決済にてお願いしいたします。
ご不便をおかけしますがご了承くださいますようお願い申し上げます。

https://teacakes.theshop.jp/
こちらからお申込みをお願いいたします。
日曜日の 20時より受付いたします。
※携帯電話のメールアドレスでご注文される場合
「thebace.in」「gmail.com」のドメイン受信許可の設定をお願いいたします。


こちらの不手際で受付時間の変更や商品変更等ががある場合は事前にお知らせいたします。お手数ではございますが、ご注文前に今一度ご確認いただきますようお願い申し上げます。
どうぞよろしくお願いいたします。

みなさまのご注文を心よりお待ちしております☺︎

7月のメニューと営業時間のお知らせ


*** 店舗の営業時間短縮のお知らせ ***
しばらくの間、下記の時間にて店舗営業いたします。

毎週土曜日11:00~18:00(お菓子売切れ次第閉店)

県をまたぐ移動の制限は解除されましたが、
今しばらく店舗へご来店いただかなくともご利用いただけるように
通販につきましても毎週ご用意したいと考えております。
通常営業(木金土11:00~19:00)と通販との両立が難しく、
お客様には、ご不便とご迷惑をおかけいたし大変申し訳ございませんが、店舗の営業時間を短縮させていただきたく存じます。
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
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7月からビニールと紙の手提げ袋が有料となります。
詳しくはこちらに載せております。→ 



【7月のメニューのお知らせ】

今月は新生姜を使ったお菓子をご用意いたします

イギリスではstem ginger(ステムジンジャー)という見た目が栗の甘露煮にそっくりな生姜のシロップ煮が売られていまして、それを料理にお菓子に色々と使います。

そんなステムジンジャーは基本的にひね生姜を使って生姜のピリピリ感の強い味ですが、今回は旬の新生姜を使って辛み穏やかな爽やかな生姜のシロップ煮を作りました。

そちらの新生姜のシロップ煮を使ったお菓子をご用意いたしました。

Fruit + Gingerbread

『フルーツ・ジンジャーブレッド』

今年1月に、生姜の刺激的な味わいとブラックトリークルを使った本格的な風味のトリークルジンジャーブレッドをお出ししました。
そちらとは対照的なジンジャーブレッドです。

ベースは基本的なジンジャーブレッド生地に、新生姜を使うことで生姜感は穏やかで爽やか、
軽やかな風味のジンジャーブレッドに、ドライフルーツを合わせることで甘さとコクをプラスしました。ドライフルーツはアプリコットとイチジクを使っています。アプリコットの甘酸っぱさとイチジクの甘みとプチプチ感が楽しめます。

小さめのパウンド型で焼いておりますが、ぎゅっとおいしさが詰まっていて、きっと1カットでも満足していただけるのではないかと思います。

ベースがジンジャーブレッドなので、一般的なバターケーキ生地にドライフルーツを混ぜ込んだフルーツケーキとは違ったしっとりもっちり食感です。


Ginger + Orange Scone

『ジンジャーとオレンジのスコーン』

新生姜のシロップ煮とオレンジを合わせた生姜と柑橘のダブル爽やかスコーンです。
生地はザクザク系です。
仕上げにシロップ煮の生姜の香りがたっぷりのシロップを使ったアイシングをかけいます。

夏らしい爽やかな味わいのスコーンをどうぞ♪

新生姜のお菓子はこちらのスコーンとジンジャーブレッドの2種類となります。
新生姜ではないですが、生姜がピリッと刺激的な本場の味をそのまま表現した定番のジンジャービスケットもあります♪



Chocolate Mint Brownie

『チョコミントブラウニー』

7月は定番でご用意しているチョコレートファッジブラウニーがチョコミントブラウニーになります。

ベースのブラウニーはいつもと同じで、
トッピングが オレンジ+アーモンド から ミントアイシング+ミント になります。

カカオの香りとチョコレート濃厚なブラウニーに、スーッとするミントのアイシング、そして手作りのドライミントをのせました。
常温でもいいですし、冷やして食べていただいてもおいしいです。
一口食べればチョコミントの味が口いっぱいに広がります。

余談ですが、私はチョコミントが好きでして、
イギリスでアイスクリーム屋でチョコミントを注文した時に、日本でよく見るあのミントグリーンに黒いチョコが混ざっているあれではなく、白いアイスクリームに黒いチョコが混ざっているものがほとんどでした。
初めて見たときはびっくり!これはミント味なの??と。食べればもちろんチョコミントなのですが、なんとなくあのミントグリーン色を刷り込まれているため不思議な感覚でした。
そんな経験もあり、今回のチョコミントブラウニーもミントアイシングを緑色には着色せずに自然な色のままご提供しています。
なので見た目はチョコミントぽくないかもしれませんが、食べてみてください。ちゃんとチョコミントです♪


そしてもう一つ、

Garibaldi Biscuits

『ガリバルディ ビスケット』

こちらは今年の1月に初登場しました。
素朴なビスケット生地にたっぷりのレーズンとオレンジをサンドしたトラディッショナルなイギリスのビスケットです。

レーズンの甘さと素朴な生地のシンプルなビスケットですが、ついついもう一枚と食べたくなってしまいます。
忙しい日の朝食にもよいかもしれません。

個人的にもとてもお気に入りのビスケットをぜひ♪

以上となります。


***7月のメニュー ***

✧マーク 定番メニュー
✦マーク 限定メニュー

■スコーン■
✧カントリースコーン
(卵を使ったプレーン味)
✧フルーツスコーン
(レーズンが入ったスコーン)
✦ジンジャーとオレンジのスコーン
(新生姜とオレンジ入りのスコーン)
✧クロテッドクリーム
(スコーンのお供のミルキーなクリーム)

■ケーキ■
✦フルーツジンジャーブレッド
(新生姜の爽やかな香りとドライフルーツのケーキ)
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
(リッチなバターケーキに甘酸っぱいラズベリージャムをサンドした英国の定番のケーキ)
✦チョコミントブラウニー
(濃厚なブラウニーに爽やかなミントアイシング)

■ビスケット・キャンディ■
✦ガリバルディ ビスケット
(レーズンをたっぷりとサンドしたビスケット)
✧ひとくちショートブレッド
3種類【クラシック、紅茶、チョコレート】
(サクサク軽いシンプルイズベストな味)
✧オーツビスケット
(オーツ麦たっぷりのザクザク系)
✧メルティングモーメント
(軽い食感のココナッツ味)
✧ジンジャービスケット
(国産生姜をたっぷりと使ったピリッとカリッとした味)
✧バニラファッジ
(濃厚なミルク味とバニラの香りの生キャラメルのような柔らかいお菓子)

■紅茶、ハーブティー茶葉■
*さしま紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*ハワイ・ホワイトティー
*ダージリン2nd
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド
ティーバッグ、リーフティーそれぞれご用意しております。

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ご予約、お取り置き
お電話、メール、インスタのDMより承っております。
どうぞお気軽にご連絡ください。
◇ご希望の商品、数量
◇お名前
◇ご連絡先
上記をご記入いただきますようお願いいたします。

メールの場合はこちらから → 
上記内容と、
件名に「ご来店予定日:取り置き希望」とお願いいたします。

DMやメールはいつでも受け付けております。
メール、DMの場合はシステムエラー又は私が気が付いていない等でメールに気が付かないかとが稀にあります。
必ず私から返信いたしますので、返信が来ない場合にはお電話いただけますと助かります。
また、携帯アドレスからの方はPCからのメール受信拒否になっていないかご確認お願いいたします。

お電話はできましたら朝は10時からが繋がりやすいです。
営業日以外でも受付いたしますが、出先などで取れないときもございます。
その際はおかけ直しいただけますと幸いです。

どうぞお気軽にご連絡くださいませ☺︎
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また、お買い上げの際に、
一種類につき6個以上
(例 カントリースコーン 7個 等
色々な菓子を合わせて合計6つを超えるのは問題ありません)
1日に作れる量に限りがあるため、申し訳ございませんが、上記の数量以上をご希望される場合には金曜日の午前中までにご連絡いただけますと大変助かります。
何卒よろしくお願いいたします。
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7月の限定メニューは通販にて販売も予定しております。
通販に関しましては改めて詳細をアップいたします。

今月も皆様のご来店を心よりお待ちしております☺︎


手提げ袋有料化のお知らせ

2020年7月より手提げ袋の有料化が義務化されます。

これに伴いまして当店も環境保護及び廃棄物削減の取り組みの一環として、
レジ袋、手提げ紙袋を2020年7月から有料でご用意することにいたしました。
つきましては以下の通り手提げ袋有料化を実施させていただきたくお願い申し上げます。

ビニール袋 一律1枚: 5円(税込)
手提げ紙袋 一律1枚:20円(税込)

いただいた代金は環境保全活動等へ寄付いたします。

上記写真のいつもお菓子を入れてお渡ししている手提げがついていない紙袋につきましては、今まで通り無料にてご利用いただけます。

手提げの袋をご希望の方は、必要枚数をお申し出ください。

お買い物の際は、ぜひマイバッグをご持参くださいませ。

何卒 ご理解ご協力のほど よろしくお願い申し上げます。

雑誌掲載のお知らせ


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しばらくの間、店舗の営業は
毎週土曜日11:00~18:00(お菓子売切れ次第閉店)
とさせていただきます。
ご不便とご迷惑をおかけいたします。
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
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2020/6/19発売
FIGARO japon 2020年8月号
当店のヴィクトリアサンドイッチケーキが掲載されました

『英国式ティータイムで、ゆるりと過ごす昼下がり』
こちらの特集に載せていただきました。

素敵なテーブルに当店のお菓子もご一緒させてもらえて感激です。

本屋さんにお立ち寄りの際はぜひお手に取っていただけると嬉しいです♪

当店を見つけてくださり、お声がけくださいました編集者様には本当に感謝いたします。ありがとうございます。

皆さまのティータイムをより素敵なひとときとなるよう、これからもお役に立てたらなら嬉しいです。


(雑誌の表紙写真の掲載は編集者様より許可を頂いております)

6月の通販のお知らせ


6月の通販メニューのお知らせです。

今月は定番のスコーンとケーキ、
そしてクロテッドクリームと紅茶を合わせたクリームティーセットをご用意いたします。

クリームティーとは
生クリーム入りの紅茶のことではなく、紅茶とスコーンにクロテッドクリームが付いたセットのことをイギリスではクリームティーと呼びます。
まるでイギリスのティールームでお茶をしているような時間をお家で楽しんでいただけたなら嬉しいです。


【クリームティーセットのご紹介】

≪カントリースコーン≫ 
国産の小麦粉を使い、外はザクザク中はふんわりめな粉の豊かな香りと卵の優しい味わいの当店一番人気のプレーンタイプのスコーンです。
そのままでももちろん、甘さは控えめなのでジャムやクリームを付けて食べてもおいしいです。
ぜひ温め直してからお召し上がりください。焼きたてのような味わいになります。

≪ヴィクトリアサンドイッチケーキ≫
ヴィクトリア女王が愛したケーキ
ヴィクトリアスポンジと呼ばれる小麦粉・バター・卵・砂糖を同量使うリッチな味わいのスポンジに、甘酸っぱいラズベリージャムをサンドしています。
当店では店名と同じマーガレット型に一人サイズで焼いています。
ナイフで三角ケーキのようにカットして食べると、ミニ・ヴィクトリアサンドのようになってミニチュア感も楽しいです。
スポンジにジャムをサンドしただけのシンプルなケーキですが、英国のレシピそのままに丁寧に作るとそのおいしさに感激します。
ヴィクトリア女王の心を癒したといわれるその味をぜひお試しください。

≪クロテッドクリーム≫
バターと生クリーム中間のようなぽってりとしたクリームです。
牛乳のミルキーな自然な甘さが広がり、口に入れるとほどけていきます。
ぜひスコーンにたっぷりと付けてお召し上がりください。
英国で伝統的につくられているクロテッドクリームを再現したタカナシ乳業の国産のクロテッドです。スコーン2個分くらいの量です。
※冷蔵にて賞味期限が発送日を含めて4日前後となります

≪紅茶≫
英王室御用達の認定を受けている英国ブランドのヨークシャーティーもしくはテイラーズ・オブ・ハロゲイトの紅茶をご用意いたします。
北イングランドのヨークシャーは軟水で日本の水と近く、こちらの紅茶は日本でも美味しく淹れることができます。
ストレートでも、イギリスのティータイムのようにミルクティーでも楽しんでいただけます。

【6月の通販 クリームティーセット】
  ・Country Scone 2個
  ・Victoria Sandwich Cake 1個
  ・Clotted Cream 40g 1個
  ・Tea Bag 2個
  
スコーン、紅茶、クロテッドクリームが付いているのでご自宅ですぐにクリームティーを楽しんでいただけます。
ジャムはついておりませんが、お家にあるものやお好みのものをお使いください。
ベリー系が基本としてよく添えられていますが、マーマレードでも杏子でもブルーベリーでも美味しいです。
ヴィクトリアサンドもあるので、今日はスコーンで、明日はケーキと、2回に分けてティータイムを楽しんでいただいても良いかなと思います。
ぜひ気軽に自由に楽しんでください♪


◆◆ご注文に関しまして◆◆

今回のセットに関しましてご注意いただきたい事が2つございます。
必ずご確認ご了承の上、ご注文をお願いいたします。
①クロテッドクリームの賞味期限が短いです
冷凍品ではなく、チルド流通により新鮮な乳風味と食感を保たれたフレッシュクリームのため賞味期限が長くありません。ですが、その分イギリスで食べるクロテッドと同じ口どけの良いミルキーな美味しいクリームです。
発送日を含めて4日前後となります。
②仕入れの関係でお届けまで2週間いただいてしまいます
クロテッドクリームの仕入れに一週間かかってしまいます。
そのため、日曜日から水曜日までの間に受付し、翌週の金曜日の発送となります。
お住まいに地域により、早くて金曜日の当日、もしくは土日のお届けとなります。週末にティータイムを楽しんでいただければと思います。


▷特定原材料(27品目):小麦・乳・卵
▷コンタミネーション : 原材料製造工場、本品製造工房では小麦・乳・卵・そば・落花生・えび・かに・ゴマ・大豆・オレンジ・ナッツ(アーモンド、クルミ)・バナナを含む製品を製造しています。
▷保存方法 : 冷蔵または冷凍で保存してください
▷消費期限 : 【スコーン】冷蔵約1週間、冷凍約3週間
      【ケーキ】冷蔵5日
      【クロテッドクリーム】発送日から約4日前後

□受注、発送について
   6月 7日~ 9日受注→19日(金)発送
     14日~16日受注→26日(金)発送
     21日~23日受注→7月3日(金)発送
   上記3週に受付発送を行う予定です。
   製造数に達しましたら受付を締め切らせていただきます。

 ・クール便にて発送いたします
 ・到着時間指定承りますが、配送状況によってはご希望に添えないこともございます

□価格
¥1,800(税込)
+クール便代金
※支払方法について
ご注文いただきました分を製造して発送という流れをとっています。
コロナ感染拡大の状況を踏まえまして万が一を考え、コンビニ決済や銀行振り込みなど前払いのご利用を一時停止させていただきたく存じます。
後払い、代引き、商品発送が完了次第引き落とされるクレジット決済にてお願いしいたします。
ご不便をおかけしますがご了承くださいますようお願い申し上げます。

https://teacakes.theshop.jp/
こちらからお申込みをお願いいたします。
日曜日の19時 20時より受付いたします。
(お客様より19時は夕飯の準備など忙しいくていつも見逃してしまう、というご意見をいただきまして、一時間遅く20時から受付に変更いたしました)
こちらの不手際で受付時間の変更や商品変更等ががある場合は事前にお知らせいたします。お手数ではございますが、ご注文前に今一度ご確認いただきますようお願い申し上げます。
どうぞよろしくお願いいたします。

私はイギリスにまだ行ったことがなかった時、図書館であれこれ調べ読んだ“クリームティー”という存在にとても憧れを持っていました。
実際に現地で味わったクリームティーは、本物のクロテッドクリームのおいしさ、素朴なスコーンのおいしさ、ポットに入ったたっぷりの紅茶(大抵ティーバッグで注文するや否や驚くほどすぐに出てくる)とたっぷりのミルク、初めて来たのにノスタルジーを感じる昔ながらのティールーム、そこにいつも集っているおじいちゃんおばあちゃんたちがお茶をしている、それらすべてを合わせて美味しくて最高に心地が良いものでした。
最高級のティーセットにマナーを気にして…とは正反対のカジュアルなお茶の時間。心もお腹も満たしてくれるゆったりとした時間。大好きでした。

そんな素敵な時間を皆さまにもご自宅で楽しんでもらえたならと思いました。

賞味期限やお届け日数など色々と制限があり、こりゃ利用しにくい、どうしたものかと悩みましたが、自分が味わってきたあの大好きな時間を皆様にも味わっていただきたい。
この条件でも問題ないとおっしゃっていただけるのであれば、ぜひお届けさせてください。心を込めてお作りします。




ちなみにスコーンの食べ方は手で横半分に割ってクリームとジャムをのせて食べます。もちろん片方だけでも、のせなくても美味しいです☺︎
スコーンにつけるクロテッドとジャムはどちらを先にのせるのか?など論争があり、クロテッドとジャムどちらを上にした方がおいしく感じるのか?試してみるもの楽しいかなと思います。
お気に入りのティーセットで、いつも使っているマグカップとお皿で、
ぜひぜひ気軽に自由に楽しくお茶の時間を過ごしていただければ嬉しいです。

みなさまのご注文を心よりお待ちしております☺︎

店舗営業再開のお知らせ

日頃よりご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。

臨時休業に際し、お客様にはご不便・ご迷惑をおかけし
誠に申し訳ございませんでした。

また、通販をご利用くださいました皆様
誠にありがとうございました!
たくさんの方にマーガレットのお菓子を楽しんでいただけて本当に幸せです。

6月より店頭販売を再開いたします。


緊急事態宣言が解除されましたが、
まだまだ自由の利かない日々が続いております。

そのため、店舗へいらしていただかなくともお菓子をお届けできるように通販も継続したいと思っております。

しかしながら自分一人では今まで通りの店舗の営業と通販の両立が難しく、
店舗の営業時間をこれまでより減らさせていただきたく思います。

【通常】 木・金・土 11:00~19:00(売り切れ18時閉店)
上記日程にて営業しておりましたが、
6月から 土曜日のみ 11:00~18:00 
お菓子売切れ次第閉店とさせていただきます。

ご来店いただく際には感染防止対策として、
できる限りマスクの着用にご協力をお願いいたします。
また、体調に違和感のある方、ご家族様に体調不良の方がいらっしゃる方はご来店をお控えください。

基本的に並ぶこともなく、すぐに売り切れるような事はございませんが、
お客様のご来店のタイミングが合ってしまうことがございます。
その時には間隔をあけてお待ちいただきますようご協力をお願いいたします。

店舗再開するにあたって、
こまめな手洗い、アルコール消毒、換気、検温など
これまで以上に衛生管理に配慮しつつ営業いたします。

時間短縮での営業や、ご来店時にご不便をおかけいたしますが、
ご理解のほど何卒お願い申し上げます。



営業日が減った分、今まで以上にたくさんお菓子をご用意したいと思っております。
また、お好きなお時間にご来店いただけるように、お取り置きを承っております。
ご利用の際には電話またはインスタグラムのDMにて事前に確認・予約されることをお勧めいたします。
お電話は朝は10時からお願いたします。スコーンの焼成やケーキの仕上げでバタバタして電話が取れない状態なので、10時以降のほうが繋がりやすいです。
どうぞお気軽にご連絡ください。
よろしくお願いいたします。

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<6月のメニュー>
✧カントリースコーン(卵を使ったプレーン味)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✦ブラウンスコーン(全粒粉スコーン)
✧クロテッドクリーム(スコーンのお供に)
✦シードケーキ
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✦ピットケイスリー・バノック
✧ひとくちショートブレッド3種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✧バニラファッジ
■紅茶、ハーブティー茶葉
*さしま紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*ハワイ・ホワイトティー
*ダージリン2nd
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド


上記メニューを店頭にて今月ご用意いたします。

まれに当日ご用意できない商品もございます。
その週の詳しいメニューについては更新しやすいインスタ(@marguerite_teacakes)にてお知らせしています。
完売閉店の時もお知らせしております。
見るだけでしたら登録しなくても大丈夫ですので、ご来店前に覗いていただけますと幸いです。

6月の通販メニューに関しましては改めてお知らせいたします。

皆様のご来店を心よりお待ちしております☺︎

5月の通販のお知らせ


*** 店舗の営業自粛継続のお知らせ ***
新型コロナウイルス感染拡大による緊急事態宣言延長を受けまして
店舗の営業を引き続き休業いたします。
営業再開の際にはHPやインスタグラムにてお知らせいたします。

再開をお待ちくださっておりますお客様には、ご不便とご迷惑をおかけいたします。
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
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5月の通信販売のお知らせです。
今月はノスタルジーを感じる少しマニアックなラインナップとなりました。

【5月のお菓子お届け便】
 <スコーン>
  ・Country Scone
  ・Brown Scone
  ・Fig and Walnut Scone
 <ケーキ>
  ・Seed Cake
  ・Banana Bread
  ・Honey bun
 <ビスケット>
  ・Pitcaithly Bannock
  ・Fancy Biscuits
  ・Baked Meringue


<スコーン>

Country Scone
Country Scone

マーガレットの一番人気♪ 定番のプレーンタイプのスコーンです。
国産の小麦粉を使い、粉の香りと卵の優しい味わい。
ふんわり軽めな食感です。


Brown Scone

マーガレット第三のスコーンとして開発しました。
第一は「カントリースコーン」粉の香り+卵の味わい
第二は「フルーツスコーン」 粉の香り+レーズンの甘み
第三は「ブラウンスコーン」 粉の香り+粉の味

粉の美味しさが主役のスコーンです!

昨年夏に数年ぶりに渡英し、数年ぶりにイギリスのスコーンを食べました。
イギリスのスコーンも作り手によって味・食感・見た目と様々ではありますが、
久々にあちらのスコーンを食べて、粉のうまさを存分に感じられるスコーンを作りたいと改めて思いました。
予定では今年の夏季休暇中に研究開発しようと思っていたのですが、
思わぬ事態でこうして早めにお披露目することができました。
時期早々感もあるので今後ちょっとづつ改良していくかもしれませんが、これはこれで個人的には気に入ったものができたと思っています。

国産の小麦粉とライ麦粉を混ぜています。粉の香りとうまみを存分に感じていただけるのではないかなと思います。
自分はそのまま何もつけずにモソモソと食べるのも好きなのですが、
クリームやジャムはもちろん、とても素朴なのでシンプルに有塩バターも良いです。また、クリームチーズとはちみつの組み合わせもお勧めです♪


Fig and Walnut Scone

3つ目は「無花果と胡桃のスコーン」です。
全粒粉のザクザク感とイチジクのプチプチ感、クルミの香ばしさがおいしいスコーンです。

私はこの無花果と胡桃の組み合わせが大好物です。
パン屋さんに行くと、とりあえずこの組み合わせのパンを探すほどです。
無花果と胡桃、このペアを考えた人は天才だと思います。

そんな間違いのない組み合わせのザクザク系スコーンです。

ちなみに、スコーンのラインナップが2個とも全粒粉系になってしまい悩んだのですが、
ブラウンスコーンはライ麦、無花果と胡桃のスコーンは小麦の全粒粉となっています。
粉の香りと味わいの食べ比べも楽しいのではないかなと思いました。

<ケーキ>

Seed Cake

「シードケーキ」
キャラウェイシードという甘く爽やかな香りでほんのり苦みがある香辛料が散りばめられたオールドファッションなケーキです。

素朴な生地に個性的なキャラウェイの香りがちょうどよくケーキのアクセントになっていて、紅茶との相性抜群です!
キャラウェイシードは有機栽培のものを使用しています。

このシードケーキについての自分の想いはちょっと長くなってしまうのでブログの方に書いています。もしご興味がございましたら→


Banana Bread

「バナナブレッド」
完熟バナナを使った、バナナの自然な甘さとおいしさが詰まったしっとりケーキです。
Breadとついていますが、パンではなくてほぼパウンドケーキです。
完熟バナナの芳醇な香りと甘さ、そこに香ばしいクルミを入れています。
おやつにもちろん、朝ごはんにもピッタリです。


Honey bun

「ハニーバン」
はちみつたっぷり!シナモンの香りの小さいながらも濃厚な味わいのケーキです。

Honey bun もしくは Honey Cake という名前で見かけます。
アメリカ版のハニーバンだとシナモンロールみたいなのが出てきてしまいますが、イギリスのハニーバンは茶色いシンプルな感じです。

古いレシピ本にも載っているので昔から現在まで親しまれているケーキです。
まだ砂糖が貴重だった頃に甘さを加えるためにはちみつが使われていたとのことです。
風味づけにちょっとひと匙入れました なんていうレベルではなく、たっぷりと贅沢にはちみつを使います。
そのため、一口頬張ればはちみつの濃厚な香りと甘さが口いっぱいに広がります。砂糖の甘さと違い、最初は甘い!でもスーっと甘さが引いていく後味の良さがあります。

はちみつと一緒にシナモンが入っているのですが、試作の時にはちみつだけでシナモンはいらないのでは?と思い、シナモン抜きで作ってみると、たっぷり使っているのでハチミツの独特のクセが前面に出てきてしまって…おいしくない。。。
シナモンを入れると、はちみつのクセは無くなり良い香りと味だけを感じて、むしろはちみつの美味しさをシナモンが引き立ててくれてとてもおいしい!

はちみつとシナモンのおいしい関係の濃厚な味わいのケーキ
ぜひぜひミルクティーと一緒に召し上がってみてください♪



<ビスケット>

Baked Meringue

店舗でも定期的にお出ししている「焼きメレンゲ」です。
サクサク軽く、ほんのりバニラの香り
そのまま食べてもおいしいですし、アイスクリームのトッピングにしたり、フルーツやホイップクリームと合わせてイギリスのデザートのイートンメスを作ったり、色々とアレンジできるかと思います♪


Pitcaithly Bannock

「ピットケイスリー・バノック」
スコットランドのPitkeathly Wellsという町にちなんで名づけられたバノックという平べったいパンの一種です。

バノックとは? 
長くなってしまうので、私なりにまとめた記事をブログに載せました。
もしよろしければ→
ちなみに、Pitcaithly Bannock のカタカナ表記は、イギリスの住んでいる友人やネイティブの方に聞きましたが、なんとも変換しがたく…カタカナ日本語英語表記でご勘弁ください。

平べったいパンの仲間なのですが、こちらのピットケイスリー・バノックはほぼショートブレッドです。
ショートブレッドよりも粉が多めなので少しあっさりめな味わいですが、サクサク&ザクザクと軽い食感は変わりません。
そこに爽やかなオレンジピールと香ばしいアーモンドが入っています。

Pitcaithly Bannock
レシピ本でよく見かけるこの名前、名前だけではどんなお菓子か想像もできなくて、でもなにか惹かれて、作ってみたらとても美味しかった!
素朴なスコットランドの名物菓子をぜひお試しください♪


Fancy Biscuits

「ファンシービスケット」
レーズン、ドレンチェリー、アンゼリカが入ったティータイム用のビスケットです。

″ Fancy Biscuit ″
ヴィンテージのレシピ本にこの名前を見てひとめぼれです。
ファンシーなビスケット!どんなビスケット!?
基本的に私は導入のきっかけが名前に惹かれてしまうことが多いです。

卵を使うビスケット生地に、小さいレーズン、赤いドレンチェリー、アンゼリカを合わせて焼き色をあまりつけずに焼き上げます。
ドレンチェリー、アンゼリカを使うところがレトロでたまらないです。

出来上がりは所々に顔を出す赤と緑の鮮やかさがなんとも可愛いです。
そんな見た目からFancyがきたのかもしません。

味の方は正直に、
うわ~!すごくおいしい~!
という感じではありません。

あ、これは…初めて作ったクッキーの味…!
です。

なんだか懐かしい
初めて誰かのために焼いたあの時が蘇ってくる
ノスタルジーな気持ちになれるビスケットです。
もちろん、怪しい粉など入れておりません。
現代の食感や味わいにこだわったものではなく、昔ながらのクッキー
イギリスのレシピですが、良い意味で昭和を思い出す味。

店舗の営業ではこのビスケットは採用していないと思います。
通販だからこそ、そして今のこんな状況だからこそ、
あの時にちょっとタイムスリップしてみるのも楽しいのではないかと思いました。甘かったりしょっぱかったりきっと色々な思い出が蘇ってくることでしょう。

昔ながらのビスケットでノスタルジーなティータイムを楽しんでもらいたいです。
ぜひ紅茶と一緒に。

長くなってしまいましたが以上が5月のお菓子お届け便に入るお菓子たちのご紹介でした。



【5月のお菓子お届け便 商品リスト】

 <スコーン>
  ・Country Scone 1個
  ・Brown Scone 1個
  ・Fig and Walnut Scone 1個
 <ケーキ>
  ・Seed Cake 1カット
  ・Banana Bread 1カット
  ・Honey bun 1個
 <ビスケット>
  ・Pitcaithly Bannock 1カット
  ・Fancy Biscuits 5枚入り
  ・Baked Meringue 5~6個入り

◆◆ご注文に関しまして◆◆

▷特定原材料(27品目):小麦・乳・卵・オレンジ・ナッツ(アーモンド、クルミ)・バナナ ※はちみつ
▷コンタミネーション : 原材料製造工場、本品製造工房では小麦・乳・卵・そば・落花生・えび・かに・ゴマ・大豆を含む製品を製造しています。
▷保存方法 : 冷蔵または冷凍で保存してください
▷消費期限 : 【スコーン、ケーキ】冷蔵約1週間、冷凍約3週間
      【ビスケット】常温約3週間

□受注、発送について
 ・5月毎週日曜日に受付し、毎週土曜日に発送いたします。
   5月10日受注→16日発送
     17日受注→23日発送
     24日受注→30日発送
   上記3週にわたって受付を行う予定です。

 ・クール便にて発送いたします
 ・到着時間指定承りますが、配送状況によってはご希望に添えないこともございます

□価格
¥3,000(税込)
+クール便代金
※支払方法について
ご注文いただきました分を製造して発送という流れをとっています。コロナ感染拡大の状況を踏まえまして万が一を考え、コンビニ決済や銀行振り込みなど前払いのご利用を一時停止させていただきたく存じます。
後払い、代引き、商品発送が完了次第引き落とされるクレジット決済にてお願いしいたします。
ご不便をおかけしますがご了承くださいますようお願い申し上げます。

https://teacakes.theshop.jp/
こちらからお申込みをお願いいたします。
日曜日の19時より受付いたします。
こちらの不手際で受付時間の変更や商品変更等ががある場合は事前にお知らせいたします。お手数ではございますが、ご注文前に今一度ご確認いただきますようお願い申し上げます。
どうぞよろしくお願いいたします。

今回はオールドファッションなお菓子が多くなりました。
派手なお菓子よりも、地味でも滋味深いそんなお菓子が揃っております。
ぜひゆっくりと楽しんでいただけたましたら嬉しく思います。

みなさまのご注文を心よりお待ちしております☺︎


臨時休業のお知らせ

いつもマーガレット・ティーケイクスをご利用いただき、誠にありがとうございます。

新型コロナウイルス感染拡大による緊急事態宣言発令を受け、
当面の間、店舗の営業を臨時休業いたします。

ご来店くださるお客様の安全を優先させていただいた末の決断となります。

日頃よりご利用いただいているお客様には、ご不便とご迷惑をおかけいたしますが、
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

一刻も早い事態の収束をお祈りするとともに、
営業を再開した際には、お客様に安心・安全かつ素敵なティータイムをお届けできるよう研鑽して参ります。


店舗休業中は通販を行ってまいりたいと思っております。

おうちでティータイム楽しんでいただけたなら嬉しいです♪