ゴールデンウィーク中も変わらず、

木、金、土曜日
１１：００～１９：００(売り切れ１８時閉店)
にて営業いたします。

よろしくお願いいたします。

いつもお世話になっているリトルポットさんから美味しいお茶たちが届きました♪

今回は紅茶だけでなく中国茶もあります
　・国産紅茶 さしま紅茶
　・軽やかな味わい ネパール紅茶
　・スパイスがブレンドされたアッサム・マサラチャイ
　・本物のジャスミンの花の香りのジャスミンティー
　
どれもリーフティー、ティーバッグ２種類ご用意しております。
ジャスミンのリーフティー、マサラチャイのリーフ＆ティーバッグは近日中に入荷予定です。

また、ハーブティーもご用意しました
写真左より、
　・温めサポート
　・リラックスブレンド
　・ビューティーケア

メディカルハーブの資格を持つリトルポットさんが一杯づつ丁寧にブレンドしてくださったハーブティーです。

ハーブティーというと、香りや味が強いイメージがありますが、
こちらはどれも優しい香りで飲みやすいです。
見た目の美しさ、飲むと体全体に広がっていく花の香りにとても癒やされます。
植物の自然の力をかりて、心と身体のケアにいかがでしょうか。

※通常の使用の範囲では安心して使えるハーブを使用しておりますが、
特に妊娠中・授乳中の使用に関しては、必ず使用前に主治医にご相談下さい。

紅茶、中国茶、ハーブティー
どれも一杯分からお買い求めいただけます。

紅茶好きあるあるとして、気になる茶葉があるとついつい買ってしまって茶だんすの中が飲みきれていない茶葉たちで溢れかえっている…というのがあると思います。私がそうです。
そして味が落ちる前に早く飲まなければ！と焦るのだけれど、ついつい買っちゃうので減っていかない、あるあるではないでしょうか。私がそうです。

そんなお悩み解決のためにも手軽に淹れられるティーバッグで一杯づつの個包装をご用意しました！
今日の一杯はこれにしよう♪
あなたの茶だんすとして、どうぞマーガレットをお使いください。

もちろんちょっと飲んでみよう、とお試し用としてもどうぞ♪
気に入っていただけましたら、たくさん入っているリーフティーのパックが断然お得です^^

あなたの今日のティータイムのひとときにお役に立てたらとても嬉しいです♪

気候も暖かくなり、桜も咲いて春真っ盛りですね♪

４月の限定スコーンは
桜の花をあしらった「よもぎと黒豆のスコーン」です。

よもぎを混ぜ込んだスコーン生地に、ふっくらと煮た丹波の黒豆を合わせました。
上にはプチプチ感と香ばしさのある芥子の実と、塩気がアクセントの桜とトッピングしています。
日本の春の香りが詰まったスコーンです。

４月の限定ケーキは、
「Irish coffee walnut cake コーヒーとクルミのケーキ」です。

イギリスでは定番のコーヒーとくるみのケーキを暖かくなってきた気候でも常温で保存しやすい形にアレンジしました。

アイルランドのクリーム系のリキュール“ Baileys Original Irish Cream ”を生地にもアイシングにも使っています。
エスプレッソとクルミを加えた生地にリキュールも加えて焼き上げ、仕上げにベイリーズアイシングをたっぷりとトッピングしています。

コーヒーのほろ苦さ、くるみの香ばしさ、ベイリーズの甘い香り、大人向けのケーキです。
クリーム系のリキュールなのでお酒感はそれほど強くは感じませんが、アルコールの入ったケーキとなりますのでお酒の弱い方、お子様などご注意くださいませ。

そして４月といえば、イースター！
本当は４月の限定メニューはイギリスのイースター菓子尽くしにしよう！
ホットクロスバンズ、シムネルケーキ、イースタービスケット！
と考えていたのですが、
それぞれ異なる形や食感だけれども、おおまかにどれもシナモンなどのスパイスにレーズンなどのドライフルーツ味ではないか、と。
イギリスのお祝い系のお菓子はスパイスとドライフルーツ（主にレーズン）味であることが非常に多いです。昔は貴重品だった香辛料やドライフルーツをたっぷりと使うことが贅沢であり、お祝いの場にふわさしかったのです。
しかしながら、メニューがどれも似通った味わいなってしまうのも申し訳ないので、今年は復活祭のメニューからイースタービスケットにしました！

ほんのりとシナモンの香り、カレンツ(小さいレーズン)と甘み、オレンジやレモンのピールの爽やかさ、見た目は地味ですが素朴さが美味しいトラディッショナルなビスケットです。

以上３品が今月限定のお品です。

＜４月のメニュー＞
✧カントリースコーン（卵を使ったスコーン）
✧フルーツスコーン（レーズンが入ったスコーン）
✦４月限定　よもぎと黒豆のスコーン
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✦４月限定　コーヒーとくるみのケーキ
✦４月限定　イースタービスケット
✧ショートブレッド三種類（クラシック、紅茶、チョコレート）
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✧ひとくち焼きメレンゲ(不定期月イチ販売)
✦紅茶の茶葉
　・アッサム CTC （リーフティー）
　・アッサム CTC （ティーバッグ）

紅茶の茶葉の在庫が少なくなっております。
早くて今月中には新しい茶葉の入荷を予定しております。

今月も祝日休日変更なく、
木金土　11：00～19：00（売り切れの際は18時閉店）
にて営業いたします。

今月も皆様のお越しを心よりお待ちしております*^^*

マーガレットではスコーンをお買い上げくださった方に“おすすめの保存法＆温め直し方”の紙をお配りしています。

お客様からは「冷蔵庫に貼っています^^」と言っていただけたり、お役に立てて嬉しい限りです♪

もちろんそのまま常温でも美味しく召し上がっていただけるレシピで作っておりますが、 温め直していただくとバターや粉の香りをより強く感じ、外がサクサク中がふんわりとして焼き立てのような味わいになるのでオススメしております。

今日はそんなスコーンの温め直し方について紙だけでは説明が足りていないところもあり、こちらに詳しく書こうと思います。
あくまで私のおすすめ方法です。
これじゃなきゃ美味しく食べられない！温め直し絶対必要！という事ではありませんので、ご参考程度にお読みいただければと思います。

＜保存方法＞
スコーンは時間が経つと水分が飛んでパサパサになっていってしまいます。
できる限り早めにお召し上がりになることをオススメいたします。

・お買い上げの翌日までは常温保存でOKです。
・翌日以降にお召し上がりの場合は冷蔵庫で保存し、3日以内にお召上がりください。
・冷凍保存可です。保存期間は2週間くらいです。
　※スコーンは他の食材の匂いを吸収しやすいので、冷蔵冷凍保存の際は一個づつラップで包み、密封できる容器や袋に入れて保存してください。

※気候が高温多湿の時期にはできる限り常温保存せずに冷蔵冷凍保存してください。

＜温め直し方＞
お手持ちのオーブン、トースター、レンジ、魚焼きグリルなど
食パンをトーストするのと同じ方法で温め直していただいてOKです。
ただし、背丈があるためとても焦げやすいので時間を短くするなどして調節してください。
アッツアツにするよりも、ほわっとほんのり温かいくらいがオススメです。

・常温保存の場合
　　袋やラップを外して、オーブン１８０～２００℃で５分、またはトースターで２～３分焼く。
　　魚焼きグリルでも可能かと思いますが、大変焦げやすいのでちょいちょい様子を見ながらトーストしてみてください。
　　オーブンもトースターも無い！という時は電子レンジでほんの10～20秒、中がほんのり温まるくらいがおすすめです。かけすぎてしまうとふにゃふにゃになってしまうので注意です。

・冷蔵保存の場合
　　ラップをしたまままずレンジで10～20秒ほどかけてスコーンの中心部のみを温めます。
　　その後、常温保存と同じくトーストしてください。

・冷蔵保存の場合
　　冷蔵庫へ移して解凍し、その後冷蔵保存と同じ方法で温め直してください。
　　解凍し忘れた！解凍時間を待っていられない！という時は、 スコーンが解凍されて中心部のみが温まる程度 ラップをしたままレンジで20秒～30秒かけて、あとは同じ様にトースターやオーブンで焼きます。
　　レンジをやりすぎてふにゃふにゃになってしまった！という時でも、トースターにかければある程度復活しますので諦めなくて大丈夫です！ただし、中も外もアッツアッツになりますのでお召し上がりの時はやけどにご注意ください。

※時間、温度は目安です。お使いの製品によって時間と温度を調節してください。

※冬の寒い時期は常温保存でもスコーンがまるで冷蔵庫に入れたかの様に芯まで冷えきってしまうことがあるので、冬の時期は常温保存でもレンジで中心部温め工程を追加することをおすすめいたします。

※私はせっかちな性格なので温め方法に電子レンジを使って時間短縮をしています。
　レンジを使わずに、オーブンやトースターで焼いたあとにそのまましばらく5～10分程度庫内で保温し中心部まで熱が行き渡るのを待つ方法もあります。

　

スコーンの温め直しが完了しました！
あとは紅茶と一緒にお好みでジャムやバターやクリームを添えてお召し上がりください♪
もちろん何も添えずそのままでもバターや卵や粉の香りの素朴さを存分に楽しんでいただけると思います♪
素敵なティータイムをお楽しみください^^

３月は国産のレモンを使用したレモンケーキが今週から登場します。
「Lemon Poppyseed Cake / レモンとポピーシードのケーキ」

イギリスではポピュラーなフレーバーのレモンとポピーシードの組み合わせを、
グルテンフリー（小麦粉不使用）のケーキに仕上げました。
※同じ工房内で小麦粉を使用した製品を作っているため、アレルギー対応製品ではございません。

ケーキの中には国産のレモンを使った自家製のレモンピールを入れています。
小麦粉を使用せずにアーモンド粉で作った生地はしっとりふんわりしています。
アーモンドのコクのある味とレモンの爽やかさ、ポピーシードのプチプチ感と香ばしさ、完熟の国産レモン果汁たっぷりのレモングレーズの酸味が美味しいケーキです。

仕上げは店名と同じマーガレットの花をかたどった砂糖菓子で春らしく飾っています。

やや小ぶりに感じるケーキですが、しっとりとしたアーモンド生地とレモンの香りで満足感のある味わいとなっています。

春めいてきた今日このごろ、可愛らしいケーキでティータイムも花やかに過ごしてみてはいかがでしょうか^^

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また、今週からティーバッグをご用意いたしました！
茶葉は今まで販売していたものと同じアッサムのCTCのテトラ型です。
ティーバッグ一個が入った一回分のティータイム用のお手軽パックです♪

そして３月はホワイトデーということで、
ギフト用にぴったりな特別パックもご用意しました。

マーガレットのさくさくほろほろなひとくちショートブレッド
プレーンのクラシック、アールグレイを入れた紅茶味、ほろ苦チョコレート味
この三種類が一袋に詰まった三色ショートブレッドセットをご用意しました。
いつものパックの約２袋分入っています。
食べきれなくても安心のクリップ付きです♪
ティーバッグを付属のクリップに挟めば、ビスケットと紅茶のティータイムセットが出来ます^^
バレンタインのお返しに、
いつもお世話になっているあの人に、
自分へのご褒美に、
ほっと一息できるティータイムを送ってみてはいかがでしょうか。

こちらの三色ショートブレッドセットは今週とホワイトデー本番の
３月７，８，９，１４日の４日間のみ販売です。

もちろん、いつものショートブレッドもご用意しています♪

地元船橋産の苺を使った「ストロベリークリームスコーン」も販売中です。
生の苺を生地に入れて焼き上げているので、時間が経つほどにしっとりとしてきます。
お召し上がりの前に焦げない程度トースターで焼き直していただくと、外のサクサク感が復活します。中しっとり外サクサクになります^^
ぜひお試しください♪

＜３月のメニュー＞
✧カントリースコーン（卵を使ったスコーン）
✧フルーツスコーン（レーズンが入ったスコーン）
✦3月限定　ストロベリークリームスコーン
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✦季節限定　キャロットケーキ
✦３月限定　レモンとポピーシードのケーキ
✦３月７，８，９，１４日限定 　三色ショートブレッドセット
✧ショートブレッド三種類（クラシック、紅茶、チョコレート）
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✧ひとくち焼きメレンゲ
✦紅茶の茶葉
　・ダージリン 2nd
　・アッサム CTC （リーフティー）
　・アッサム CTC （ティーバッグ）

今月も祝日も変更なく、
木金土　11：00～19：00（売り切れの際は18時閉店）
にて営業いたします。

よろしくお願いいたします。

3月は苺のスコーンが登場です♪

「ストロベリークリームスコーン」
生クリームを使ったミルキーなスコーン生地に、船橋産のフレッシュな苺を合わせました。
いちごミルクを食べているようなスコーンです

苺は船橋産を使用しています。
農家さんに焼き菓子に使いたいと話したら、ハウスへ連れて行ってくださって色々と採りたてを試食させてくれました。
丁寧に栽培されている苺たちと、研究熱心な生産者の方
そんな素敵な苺を使ってお菓子を作れる幸せと、絶対に美味しいものを作らなくては！とやる気がもっと湧きました。

今回のストロベリークリームスコーンは、苺が旬の時期に毎年作るとてもお気に入りのスコーンです^^

また、3月は国産のレモンを使ったケーキも作る予定でですが、
レモンピールの仕込みが間に合わず^^；
3月の第2週から販売いたします。申し訳ございません。
レモンのケーキについては来週詳しくご報告いたします！

紅茶も春になったら新しい茶葉を色々と入荷予定です♪

キャロットケーキは人参の収穫が3月もできそうなので、3月いっぱいは販売を予定しております。

＜今週のメニュー＞
✧カントリースコーン（卵を使ったスコーン）
✧フルーツスコーン（レーズンが入ったスコーン）
✦3月限定　ストロベリークリームスコーン
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✦季節限定　キャロットケーキ
✦不定期販売　国産ドライりんごのロックケーキ
✧ショートブレッド三種類（クラシック、紅茶、チョコレート）
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✦紅茶の茶葉
　・ダージリン 2nd
　・アッサム CTC

今月も変わらず、
木金土　11：00～19：00（売り切れの際は18時閉店）
にて営業いたします。

よろしくお願いいたします。

キャラメルのような見た目ですが、しっとり＆ほろりとした新食感のファッジが今月から登場です♪

イギリスでよく売られているブロックサイズではなく、マーガレットでは食べやすく小さめサイズにしました。
甘いですが、口に広がるバニラの香りとミルキーな味わいが癖になること間違いなし！
キャラメルのようにねっとり歯にくっつくことはないので銀歯が取れちゃう！なんて心配もありません^＾
ぜひミルクティーのお供にどうぞ♪

英国王室お気に入りのチョコレートビスケットケーキも２月第４週まで販売いたします。

日本のメーカーからダイジェスティブビスケットが出ておりますが、こちらは同じダイジェスティブビスケットでもイギリスのものを使用しています。
イギリスの方が素朴感が強く、このビスケットケーキにはピッタリなのです。
たっぷりのビスケットの他に、ドライいちじく、レーズン、ナッツも入っています。
ぜひお試しください♪

少し早いですが、2月のメニューのご紹介です。

来月はバレンタイン！ということで、
チョコレートが多めのラインナップとなっております。

2月限定のスコーンは、
チョコバナナスコーンです♪

ココアのスコーン生地にバナナとチョコレートを混ぜ込み、上にオートミールとバナナチップスをのせて焼き上げました。
バナナの甘い香りとほろ苦いココアの生地、時々現れる甘いチョコレート、カリカリのバナナチップス
バナナとチョコレートという期待を裏切らない間違いない組み合わせのスコーンです♪

こちらは先取りで今週の1月24日木曜日から登場いたします。

2月限定ケーキは、
チョコレートビスケットケーキをご用意する予定です。

こちらは試作品なので、デコレーションは変わる可能性があります。

イギリスのダイジェスティブビスケットと、ゴールデンシロップというイギリスの糖蜜をたっぷりと使い、チョコレートとビスケットの他にドライフルーツやナッツも入っています。
エリザベス女王やウィリアム王子のお気に入りのケーキと言われています^^

こちらは1月31日からご提供予定です。

そしてもう一つ、
ハリーポッターにも出てくるファッジを2月から販売したいと思っています。

イギリスでは上に写真の様にまるで固形石鹸のようなブロックで販売されている人気のファッジ。
ハリーポッターにも登場していますし、イギリスでもよく見かけるお菓子なのでイギリスが発祥かと思っていましたが、アメリカ生まれ説もあるようです。
味の種類もたくさんあって、定番のバニラ、チョコ、苺などから、チョコミントも人気のフレーバーです。

ファッジはキャラメルのような見た目をしていますが、
キャラメルのように歯にくっつくねっとり食感ではなく、しっとりしていてホロリとしています。日本ではなかなか売っていないので初めて食べた時には新食感でビックリしました。

材料を火にかけて115℃まで煮詰め、その後そのまま固めるのではなく、よく混ぜることで独特のほろりとした食感が生まれます。

シンプルなミルクバニラ味の甘～いファッジ
甘いですが、後を引く美味しさでついつい食べ過ぎちゃう危険な子です！笑
イギリスのように大きな塊でもよいのですが、食べ過ぎ防止も兼ねつつ食べやすい小さめサイズでご用意しようと思っています。

こちらは早ければ1月31日から、もしくは2月の第2週からの発売となると思います。

限定メニューの他に、
＜通常メニュー＞
✧カントリースコーン（卵を使ったスコーン）
✧フルーツスコーン（レーズンが入ったスコーン）
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✧ショートブレッド三種類（クラシック、紅茶、チョコレート）
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✦紅茶の茶葉
　・ダージリン 2nd
　・ニルギリ
　・アッサム 2nd
　・アッサム CTC

船橋人参のキャロットケーキは２月も販売いたします。

木・金・土曜日　１１:００～１９:００（商品売切れの場合は１８時）で営業いたします。
どうぞよろしくお願いたします。

あけましておめでとうございます
本年もどうぞよろしくお願いいたします♪

１月は１０日（木）より営業いたします。
今年より開店時間が１１時に変更になっております。

毎回メニューのお知らせがギリギリになってしまって申し訳ありません。
今月限定のメニューは、

いとこのぶどう園で作られたドライのシャインマスカットを使ったスコーンです！

甘くて爽やかな香りのシャインマスカットを、なんとドライに！
とても濃厚な甘さです！
このドライ・シャインマスカットを香ばしいクルミと共にスコーンにしました。
生地もサワークリームを使ってコクのあるリッチな味に仕上げました。
高級なシャインマスカットの貴重なドライを使用した贅沢なスコーンです。
温め直さなくても十分美味しく召し上がれます^^
こちらは材料に限りがあるため、今週と来週のみのご提供になると思います。

そしてもう一つ、
やっと作れる時が来ました！キャロットケーキです！
私はこのケーキを作る日を待ち望んでおりました。

今ではベイクショップやおしゃれカフェに置かれることが多くなり、そんなに珍しい菓子ではありませんが、私はイギリス滞在中に初めてこのキャロットケーキなるものと出会い、その美味しさに感激したのです。
“キャロットケーキ”と聞いて、私のイメージは”野菜嫌いの子供に人参を食べさせるために開発されたであろうあのすりおろしの人参が入ったオレンジ色の蒸しパンのようなやつ”でした。
なので見た目からして衝撃でした。これ人参が入っているのですか！？という感じに。

↑この見た目です。地味すぎる。
食べてみると複雑な味の調和に美味しいいい！！と感激しました。

イギリスで親しまれているキャロットケーキは、細切りやすりおろしの人参がたっぷり入っています。たっぷり入っていますが、人参味のケーキというわけではなく、どちらかというとスパイスの香りが豊かでドライフルーツの甘さナッツの香ばしさが美味しいケーキです。食感はしっとりみっちりしているものからスポンジのように軽いものまで色々あり、クリームチーズのフロスティングをトッピングされることが多いです。
では人参は？というと、イギリスの人参は柿かと思うほど甘みが強く、まだ砂糖が貴重品だった時にケーキに甘みを加えるために人参を入れるようになったといわれています。そのため人参の甘みは必要でも味はそれほど重要視されていません。

日本に帰国してからあのエクセターで初めて食べたキャロットケーキの味を再現したくて何度も作りました。
それほどキャロットケーキには思い入れがあります。
はじめはレギュラーメンバーにしようと思っていたのですが、いつでも手に入る人参にも旬があります。
せっかくなら旬の美味しい時期の人参を使って作りたいと思い、レギュラーから外し、旬の限定メニューとしました。

生地に使う油分は太白胡麻油を使い、すりおろした自家農園の旬の人参をたっぷりと入れています。
シナモンなどの香辛料と、味のアクセントにレーズンを、同じく畑で採れた完熟金柑を合わせて爽やかさをプラスしています。
キャロットケーキとよく合わせられるクリームチーズは上にトッピングせずに中に入れて一緒に焼き込んでいます。
上部にはクルミとひまわりの種をのせています。

スパイシーな香りが紅茶とよく合います^^
ティータイムにはもちろん、ヘルシー系のケーキなので朝食にもおすすめです。
こちらのキャロットケーキは人参が採れる期間お出ししようと思っています。

＜通常メニュー＞ も変わらず毎週ご用意いたします。
✧カントリースコーン（卵を使ったスコーン）
✧フルーツスコーン（レーズンが入ったスコーン）
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✧ショートブレッド三種類（クラシック、紅茶、チョコレート）
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✦紅茶の茶葉
　・ダージリン 2nd
　・ニルギリ
　・アッサム 2nd
　・アッサム CTC

今月も皆様のお越しを心よりお待ちしております。

２０１８年１０月にお店をオープンし、
今年の営業は３ヶ月だけでしたがたくさんの事を学ばせていただきました

数年間私の頭の中と紙の中の計画が、年始めから本格的に店舗オープンへ向けて準備を始めて、どんどんと現実となり、形となり、お客様を迎えることができました。

私は常にまわりの人達より10歩も20歩も後ろを歩いている人生で、置いていかれる焦りや不安、本やネットなどで人の開業体験など見聞きすると自分のペースの遅さ不出来さへの苛立ちが積もったりもしましたが、「あなたはあなたのペースで準備すれば良い」と応援してくれた友人たちのおかげで、今こうして店を持つことができました。

そして、オープン最初の週にはご近所の方たちがたくさん来てくださって、
開店祝いにとお菓子を買ってくださったり、応援の言葉をかけてくださったり、
ああ！西船橋はなんて人情のある良い土地なんだ！と感激しました。
本当に地元でオープンして良かった！と思っています。

応援してくれる友人たちや家族、そしてお店に来てくださるお客様へ
何度言っても足りないくらい、しつこいって！と言われるほどにありがとうございます感謝の気持ちを伝えたいです。

まだまだ始めたばかりでたくさん至らぬことがありますが、
充実した店になるようにコツコツと改善＆前進していけたら良いなと思っています。

来年もスコーンを焼いて、ケーキを焼いて、
皆様のティータイムが素敵なひとときになるようなお菓子作りを目指していきます。

年末ギリギリの挨拶となってしまいました。
皆様良いお年をお迎えください。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。