4月の通販と、営業時間変更のお知らせ

*** 営業時間変更のお知らせ ***

新型コロナウイルスの感染拡大防止に伴い、
営業時間を下記の通り変更させていただきます。
ご迷惑をおかけし申し訳ございませんが、
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。

4月 4日(土) 休業
  9日(木) 11:00〜18:00
  10日(金) 11:00〜18:00
  11日(土) 休業

なお期間につきましては、今後の状況により
変更させていただく可能性がございます。
予めご了承ください。

急な変更で本当に申し訳ございません。
県の要請に従い当店も自粛し、収束に向けて協力したいと思います。

*******

4月の限定メニューと、定番商品のスコーンとショートブレッドなどを箱に詰めたティータイムのお菓子セットの通信販売のお知らせです。

【4月のティータイムのお菓子お届け便】
◎ カントリースコーン(プレーンのスコーン)1個
◎ フルーツスコーン(レーズン入りスコーン)1個
◎ ヨークシャースコーン(シナモンとドライフルーツ入り)1個
■ バッテンバーグケーキ(スライス)1個
■ ベルガモットとレモンのドリズルケーキ(スライス)1個
■ トリークルジンジャーブレッド(スライス)1個
□ イースタービスケット(3枚入り)1袋
□ ショートブレッド・クラシック(5個入り)1袋
□ショートブレッド・チョコ(5個入り)1袋


スコーンは3種類、
一番人気の卵の優しい風味のふんわりプレーンタイプのカントリースコーン
粉の香りとレーズンの甘さのずっしり食感のフルーツスコーン
全粒粉のザクザク感にスパイスの香りとドライフルーツの甘みと爽やかさのヨークシャースコーン

ケーキ類に関しましては、
バッテンバーグケーキ、ベルガモットとレモンのドリズルケーキ、
イースタービスケットはこちらを→
トリークルジンジャーブレッドはこちらを→
ご参考くださいませ。

そして定番のひとくちショートブレッドのクラシックとチョコレート味もあります♪


◆ご注文に関しまして◆

▷特定原材料(27品目):小麦・乳・卵・オレンジ・ナッツ・大豆・りんご ※はちみつ
▷コンタミネーション : 原材料製造工場では小麦・乳・卵・そば・落花生・えび・かにを含む製品を製造しています。
▷保存方法 : 冷蔵または冷凍で保存してください
▷消費期限 : 【スコーン、ケーキ】冷蔵約1週間、冷凍約3週間
      【ビスケット】常温約3週間

□発送について
 ・発送日:4月19日(日)
 ・クール便にて発送いたします
 ・到着時間指定承りますが、配送状況によってはご希望に添えないこともございます

□価格
¥3,000(税込)
+クール便代金

発送日指定であること、
クール便でのお届けとなること、
制限が出てしまい申し訳ございません。

受付は4月5日(日)19時ごろから
https://teacakes.theshop.jp/
こちらからお申込みくださいませ。

みなさまのご注文をお待ちしております。
ご検討のほどよろしくお願いいたします☺︎

4月のメニュー

*** 4月の営業について ****
今のところ通常通りの営業としておりますが、
日々変わる状況により、お客様の健康と安全を第一に考えて営業時間、営業スタイルを変更する可能性があります。
その際はお知らせいたします。
よろしくお願いいたします。
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4月のメニューのお知らせです

4月はイースター月ですね♪
今年もあのおいしいビスケットの登場です

『 Traditional Easter Biscuits』

イングランド南西部発祥と言われている復活祭のお祝いのビスケットです。
シナモン香るビスケット生地に小粒のレーズン、オレンジ、レモンが入っています。
ドライフルーツの甘さと爽やかさ、スパイスの香り、紅茶にピッタリなビスケットです♪

4月限定のケーキは2種類ご用意いたしました

まず一つ目は、

『 Bergamot & Lemon Drizzle Cake』

アールグレイの香り付けとして使用されるベルガモットと自家製の完全無農薬ほったらかし栽培のレモンを使った爽やかで華やかな香りのケーキです。

国産のベルガモットオレンジです。
ぼんやりしていたら購入するのが遅くなり、あまりたくさん手に入らなかったのですが、遅くなった分、完熟のベルガモットが届きました。

数年前に紅茶研究会の時に初めて生のしかも国産のベルガモットと出会い、その時にその香りに感激!
紅茶にほんの一滴、もしくは皮をほんの数ミリ削ったものを浮かべるだけでアールグレイティーに変身するのです。
そう、ほんの一滴、ほんの数ミリのかけらでよいのです。
イメージとしてよくあるレモンティーのように輪切りにして紅茶に浮かべて~♪と思いますが、輪切りなんぞ浮かべたらえらいことになります。
なぜならばとても香りが強い!

数年前にもらった国産ベルガモットオレンジ

すだちのような青々とフレッシュなお姿
とんでもなく香りが良い!そして強い!
テンションが上がりベルガモットを使ったケーキをその当時に焼いたのです。
美味しかったです。
美味しかったのですが、加減を間違えると「このケーキ、香水かけたの?」というように香りがきつすぎてフォークが進まない…ということに^^;

それ以来なんとなくスルーしてきてしまったのですが、
使い方さえ間違えなければ、その魅惑の香りにうっとりできること間違いなし!と今回チャレンジしてみることにしたのです。

そして今回届いたのが、すだちのような青々とした子ではなく、まるでレモンのような黄色く熟したベルガモット
黄色く熟したものだと、青臭さはなく、ベルガモットのあのアールグレイの香りと共にグレープフルーツのようなとっても甘く爽やかな香りがします。最高のフレグランス。
そして青いものよりも香水っぽい香りがやや穏やかになっているので、使いやすそうです。

検索するとベルガモットの果肉は食用に向かないと出てきますが、特に毒があるわけでもないので食べてみたところ、完熟したものは全然食べられます。むしろレモンよりも苦みや酸味がまろやかでおいしいです。
ということで!
ベルガモットの種とヘタ以外すべて使ってベルガモット・マーマレードを作りました。

ベルガモット・マーマレード

すごく薫り高い美味しいジャムが出来上がりました!
このままパンにつけたり、紅茶に入れたりして食べても最高だと思います!

本当はベルガモットのみで作りたかったのですが、出遅れたためにたくさん購入できず、柑橘仲間としてレモンと一緒にケーキに変身させました。

イギリス菓子定番のレモンドリズルケーキにベルガモットをプラス
しっとり濃厚な生地にベルガモットジャムとレモンピールを入れて焼き、
焼きあがったらたっぷりとレモンシロップを染み込ませます。
表面が少し砂糖でジャリっとするドリズルケーキが好きなので、そんな感じに仕上げてあります♪

ちなみにドリズルI(drizzle)とは直訳すると小雨や霧雨、料理の時はしたたらせるというような感じでしょうか。
ドリズルケーキのおいしさはそのしたたるほど染み込ませたシロップのじゅわっとしたうまさだと思います。

ベルガモットの華やかな香りとレモンの甘酸っぱさ
小さめサイズですが、その濃縮された味わいに満足していただけるのではないかと思います☺


そして2種類目のケーキは、
ずっと春に作りたい!と思っていました!
こちらもイギリス菓子のど定番!

『Battenberg Cake』

バッテンバーグケーキ
名前だけ聞くとイギリスというよりドイツっぽい雰囲気ですが、
19世紀のイングランド発祥のお菓子です。
ピンクと黄色のスポンジにあんずジャムをサンドしながら市松模様に組み立て、周りをマジパンで包みます。

この見た目、可愛すぎではありませんか!
ピンクと黄色のスポンジ!ファンシー!

渡英前、個人的にこのバッテンバーグは絶対に食べるリスト第一位に君臨していまして、とても憧れていたお菓子でした。

スーパーのお菓子売り場にて

イギリス菓子の定番として、どこのスーパーに行っても必ず出会えます。
むしろ手作りのものに出会う確率のほうが低いかもしれません。
なぜならば、2色のスポンジを焼かなくてはならない、それを均等にカットして市松模様に組み立てなければならない、その上それをアーモンドペーストを作って包まなければならない、手間の多さ!
買ってきたほうが見た目もきれいで楽なのです。

イギリスに着いたらいの一番で食べるんだい!と決めていたので、
ワーホリ1日目、ロンドン到着早々にテスコ(お手軽スーパー)でゲットして食べた思い出があります。
ピンクのスポンジはきっとイチゴ味、黄色はきっとバナナ味♪
とルンルン気分で食べたあの日、ピンクも黄色も特にフレーバーがついているわけではなく、ただの着色と知り、スーパーで買ったそれはスポンジがもそもそならぬパッサパサで、マジパンは甘~いしで、こんなものなのか…と正直落胆した思い出です。
イギリス滞在1日目、まだまだ夢見る夢子で全ての物に強いあこがれを抱いていたために落胆もなかなかのものでした。もう2度と食べないと。

Borough Market にて

そして、マーケットにて出会った手作りのバッテンバーグケーキ
しかもこちらはグルテンフリーでした。
さてさてどんなもんやろか、と食べてみると、おいしいではありませんか!
グルテンフリーということもあってスポンジはしっとりしていて軽めで、あんずジャムの甘酸っぱさとそれらを包み込むマジパンの甘さ
ミルクティーと合わせて食べると本当に幸せでした♪
手間はかかりますが、手作り&出来立てのものは美味しい!

見た目の可愛さからか、自分は春になるとなんとなく思い出して作りたくなるケーキでして、今回作ってみました!

レシピを見るとバター、卵、砂糖、小麦粉が同量のヴィクトリアスポンジを使用します。
生地をピンクと黄色に染めるのですが、紅麹とクチナシの天然色素を使用して着色しています。
そのスポンジをあんずジャムを使って市松に組み立てます。
何度か試作して、はじめはジャムは組み立ての接着剤だろうと思っていたのですが、違いました。
味の決め手はこのあんずジャムで、この子を惜しげもなくたっぷり使うことがこの菓子の美味しさを左右することがわかりました。

たっぷりあんずジャムをサンドして、自家製のマジパンで包みます。
金太郎アメみたいに切っても切っても可愛いバッテンバーグのお目見えです☺︎

スポンジをチョコレートやコーヒーなどにして味変バッテンバーグもありますが(きっとそちらのほうがフレーバーがしっかりしてて食べやすいかも?)、
古典的で基本のバッテンバーグを作りました。
ピンクも黄色もどちらのスポンジも同じ味です♪笑

ケーキ単体で食べると甘いと思います。
ぜひ紅茶と一緒に召し上がってください♪
至福の時間、間違いなしです!

以上が4月限定の新メニューです。
紹介が長くなってしまいまして申し訳ございません…!

4月の月替わりのスコーンは継続して『苺ミルクスコーン』をご用意いたします。
バッテンバーグ登場のため、同じヴィクトリアスポンジを使用したヴィクトリアサンドイッチケーキは4月はお休みさせていただきます。


そしてこちらの4月メニューは通販を予定しております。

前々から通販をする!と宣言しておりました。
本当にお待たせいたしました。
また、今は外出自粛などご来店が難しいなどもあるかと思います。
今月の限定のケーキ2種とビスケット、そして定番のスコーンとショートブレッドなどをセットにした物を4月中に通販予定です。
本当はお客様がご都合の良い時に好きな商品、個数を注文できるシステムがベストだと思うのですが、全て一人で作業しているもので個別対応が難しく、こちらでセットにしたもののお届けとなります。
通販詳細につきましては後日別の記事を投稿いたします。
ご検討いただけましたら幸いです。

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4月のメニューリスト
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✧カントリースコーン(卵を使ったプレーン味)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✦季節限定 苺ミルクスコーン
✧クロテッドクリーム(スコーンのお供に♪)
✦4月限定 バッテンバーグケーキ
✦4月限定 ベルガモットとレモンのドリズルケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✦4月限定 イースタービスケット
✧ひとくちショートブレッド3種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✧バニラファッジ
■紅茶、ハーブティー茶葉
*さしま紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド

まれに日によって品切れの商品もございます。
その日の詳しいメニューについては更新しやすいインスタ(@marguerite_teacakes)にてお知らせしています。
18時閉店の時もお知らせしております。
見るだけでしたら登録しなくても大丈夫ですので、ご来店前に覗いていただけますと幸いです。


なにかと外に出づらい状況かと思います。
店舗の営業について日々考えています。
皆様にお店に足を運んでいただかなくとも、通販という形でお届けできたなら、
おそらくそれが現状では一番安全なのだろうと思います。
とにもかくにも早い収束を願うと共に、お茶の時間で楽しいひと時と気分が晴れやかになるお手伝いができたならと思っています☺︎

3月のメニュー

ウィルス感染拡大の影響により店舗の営業についてお問い合わせをいただいております。

今現在、3月も通常通りに営業する予定です。

適切な手洗い、うがい
手指、厨房、販売スペースのこまめなアルコール消毒
マスクの着用、毎日の検温
販売スペースには効き目の程は分かりませんが業務用のクレベリンを設置しております。

出来る限りの予防方法を実践してまいります。

今後の状況により営業日の変更や休業の可能性はございますが、その際にはインスタやホームページにてお知らせいたします。

ご来店くださる方が少しでも安心してご利用いただけるように考えてまいります。

どうぞ今後ともよろしくお願いいたします。




::::: 3月のメニューのお知らせです ::::::

今年も苺の旬の季節がやってまいりました!

『Strawberry Cream Scone』

フレッシュな苺をごろっと、ミルキーなスコーン生地と一緒に焼き上げました。
昨年の春にも登場し、ご好評いただきました苺ミルクスコーンが今年もやってまいります♪

ぜひ春だけのスコーンお試しください☺

前回もご紹介いたしましたが、ホワイトデー・ティータイムセット
第1週、2週の販売となります。

紅茶とビスケットがセットになったティータイムセットです♪

『 Meringues  – Lemon Coco – 』

レモンとココナッツ味のサクサク軽い焼きメレンゲ
こちらは第3週、4週の販売予定です。


引き続き、人参の収穫がある限り3月までキャロットケーキもございます。

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3月のメニューリスト
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✧カントリースコーン(卵を使ったプレーン味)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✦3月限定 苺ミルクスコーン
✧クロテッドクリーム(スコーンのお供に♪)
✦季節限定 キャロットケーキ
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✦3月前半限定  ホワイトデーティータイムセット
✦3月後半限定  焼きメレンゲ レモンココ&バニラ
✧ひとくちショートブレッド3種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✧バニラファッジ
■紅茶、ハーブティー茶葉
*さしま紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド

まれに日によって品切れの商品もございます。
その日の詳しいメニューについては更新しやすいインスタ(@marguerite_teacakes)にてお知らせしています。
18時閉店の時もお知らせしております。
見るだけでしたら登録しなくても大丈夫ですので、ご来店前に覗いていただけると幸いです。

今月もどうぞよろしくお願いいたします。
皆様のご来店を心よりお待ちしております☺︎

White Day Teatime Set 販売いたします

『 White Day Teatime Set 』

ホワイトデーのティータイムギフトセットのお知らせです

今年は紅茶とビスケットをセットにしたものをご用意いたしました。

店頭にて、
3月の第1、第2週の販売となります。

■ショートブレッド・ミックス(クラシック、紅茶、チョコ)4個入り
■オーツビスケット 1枚入り
■焼きメレンゲ Lemon Coco & Vanilla 4個入り
■アッサム・マサラチャイ ティーバッグ1個入り

こちらの4種類を窓付きの手提げ袋に入れています。

紅茶は女性人気の高いアッサムのマサラチャイをご用意いたしました。
スパイスもインドでブレンドされています。
ペッパーなど刺激的な香辛料は入れずに、カルダモンや月桂樹など爽やかなブレンドになっています。
軽めに3分抽出でストレートティーとして、しっかり5分以上の抽出&蒸らしでこっくりミルクティーにもなる万能な紅茶です。

ビスケットは、サクサク、ざくざく、シュワっと、それぞれ違った食感を組み合わせています。

メッセージラベルもホワイトデーにこだわらず、シンプルなものにしました。
チョコレートのお返しにも、普段のギフト用としても使いやすいのではないかなと思います☺

ちなみに焼きメレンゲは定番のバニラ味に加えて、新フレーバーでレモンココナッツ味もご用意いたしました。

サクサクメレンゲにレモンの爽やかな味わいとココナッツのシャクシャク感、爽やかな味わいのメレンゲです。

こちらは今回のセットだけでなく、
3月の第3、第4週に単品で販売予定です。

チョコレートをくれたあの人に、
いつもお世話になっているあの方に、
もちろん自分のためにも、

リラックスできるティータイムをプレゼントしてみてはいかがでしょうか ☺

2月のメニュー

2月のメニューのご紹介です

今月の月替わりのスコーン
『Black Cherry Scone』

ブラックチェリースコーン
ブラックココアのスコーン生地にチョコレートとアーモンドがゴロゴロと、そこにアクセントで甘酸っぱいドライチェリーが入っています。

個人的には″溶岩スコーン″と名付けたい見た目ですが、それだと何味なのか!?となってしまうので、素直にブラックチェリースコーンとしました。

溶岩感あふれる真っ黒で手に取るのを躊躇してしまう見た目ですが、
ぜひぜひお試しください♪

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『Honeycomb Crunch』

ハニカムクランチ

こちらのお菓子は色々な名前を持っています。
イギリスではCinder toffee、Honeycomb、yellow man、 puff candy、アメリカでは sponge toffee、ニュージーランドではhokey pokey、そして日本ではカルメ焼きです。

イギリスで初めてこのお菓子を食べたときに、イギリスにもカルメ焼きがあるなんて!と感激したのです。
個人的に Honeycomb という名前でよく見かけていたので、こちらの名称がしっくりきています。
ちなみに発音的にはハニーコムなのだと思いますが、日本語として読みづらいのでハニカムとさせてください。
気泡が蜂の巣のように見えることからこのような呼び名になっていますが、基本的なレシピでははちみつは使われていません。

作り方は、
砂糖とゴールデンシロップを煮詰めて重曹を加えて発砲させて固めます。
なんて簡単!
ですが、作ってみると煮詰める温度によって出来上がりの食感が変わってきます。温度が低いとチューイーな感じに、高いと焦げます。焦げずにサクサクなクランチな食感に仕上げるには温度を的確に把握する必要があります。意外と手間のかかる子!

私が今回このお菓子を選んだのは、カルメ焼きが好きだから!
そしてイギリスで食べたハニカムがおいしかったから!
幼いころにホームセンターでカルメ焼きキットを発見し、わがままを言って買ってもらい、おばあちゃんと一緒に作った思い出があります。
何度も挑戦したのに一度たりとも成功しませんでした。
屋台で見るぷくーと膨らんでいくことなど一度もなかったのです。
今思えば、温度計など使わずになんとなくで作っていたのがよくなかったのだろうなぁと思います。
カルメ焼きでは卵白と重曹を使って膨らませますが、ハニカムは重曹のみで膨らませます。ゴールデンシロップも使うことでカルメ焼きにはないコクと黄金色に仕上がります。

うまく膨らんで固まると蜂の巣のような気泡がたくさん入ったサクサクな軽い食感になります。

2月ということもあり、チョコレートでコーティングしてアクセントで岩塩を振りかけたものと、シンプルなままのもの、両方を一袋に詰めました。
チョコがけもおいしいのですが、全部チョコだと飽きてしまうのと、個人的にシンプルなものが好きなので☺︎
アイスクリームにトッピングするのもお勧めです♪

日本だと湿気のない今の時期に楽しめるお菓子です。
馴染みのあるカルメ焼きのようなイギリスのお菓子いかがでしょうか☺︎

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そしてもう一つ
月替わりのケーキは、

『Carrot Cake』
キャロットケーキです

自家農園の人参を使用したスパイシーなケーキです。
本当は1月にお出ししたかったのですが、人参がまだ収穫できず…ですが、そのおかげで最近の雪が降る寒さにあたり甘さがぐんと増しました!
獲れたての人参をたっぷりとすりおろして入れています。
シナモン香る生地に甘いレーズンと爽やかなクリームチーズ入りです。
上にはクルミとひまわりの種をトッピングしています。
バターを使わずに植物油を使ったケーキです。

以上で今月のケーキのご紹介終了となります。


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2月のメニューリスト
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✧カントリースコーン(卵を使ったプレーン味)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✦2月限定 ブラックチェリースコーン
✧クロテッドクリーム(スコーンのお供に♪)
✦季節限定 キャロットケーキ
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✦2月限定  ハニカムクランチ
✧ひとくちショートブレッド3種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧バニラファッジ
■紅茶、ハーブティー茶葉
*さしま紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*ジャスミン・パールティー
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド

まれに日によって品切れの商品もございます。
その日の詳しいメニューについては更新しやすいインスタ(@marguerite_teacakes)にてお知らせしています。
18時閉店の時もお知らせしております。
見るだけでしたら登録しなくても大丈夫ですので、ご来店前に覗いていただけると幸いです。

今月もどうぞよろしくお願いいたします。
皆様のご来店を心よりお待ちしております☺︎

HandMade In Japan Fes冬2020 販売物お知らせ

HandMade In Japan Fes 冬 2020
【会場】 東京ビッグサイト西1・2ホール
参加日 1月12日(日)
ブース番号 J-14

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イベントメニューリスト
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✧ カントリースコーン
✧ フルーツスコーン
✧ ヨークシャースコーン
✦トリークルジンジャーブレッド
✦ レモンドリズルケーキ
✧ ひとくちショートブレッド3種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧ オーツビスケット
✧ メルティングモーメント
✧ ジンジャービスケット
✧ ラベンダーショートブレッド

イベントでちょっと小腹が減った時にぴったりな小ぶりサイズなお菓子をご用意しております。
どうぞお気軽にお立ち寄りください♪
会場でお待ちしております☺︎

1月のメニュー


2020年1月は9日(木)11:00より
平常通り、木・金・土 11:00~19:00(売り切れ時は18時閉店)にて営業いたします。
よろしくお願いいたします。

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1月のメニューのお知らせです。

『Garibaldi Biscuits』
ガリバルディビスケット
このビスケットの名前を見つけたのはイギリスで買ってきたヴィンテージレシピ本でした。
すごい名前のビスケットだな~と思って作り方を見てみると、
粉とバターと砂糖で作った生地を薄く伸ばしてカレンツ(小さいレーズン)をサンドして焼き上げる。
おおお、これは私の大好物のオールレーズンのような感じ!絶対においしい!

レシピ本通り、生地をできる限り薄く伸ばし、カレンツをたっぷりまんべんなくちらして生地で挟んでカットします。それを焼き上げれば完成です。

食べてみると、凄くシンプル!
ビスケット生地がシンプルな配合なので粉とバターの香りの素朴味、そこにレーズンの濃縮された果実の甘味。ザ・素朴!
オールレーズンよりももっとサッパリ感のある味です。
とてもクラシックな味です。でもついついもう1枚たべよ~とあと引く味で、毎日食べられるビスケットです。
個人的にとても好きです。切らさず常備したい。

サンドするドライフルーツはカランツが基本のようですが、
私が持っているレシピ本には「currants or other dried fruit」と記載があったので、少しアクセントにオレンジピールを入れて単純すぎない味にしました。
オレンジを加えたくらいで、ほぼクラシックな味わいそのものです。

こちらのガリバルディビスケットを今月お出しいたします。
ぜひイギリスのクラシックなビスケットを味わってみてください。
ぜひぜひ紅茶と一緒に♪

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そして今月のケーキは、

『 Treacle Gingerbread 』
ブラックトリークルを使用した本格イギリス仕様のジンジャーブレッドケーキです。

ブラックトリークルは、砂糖を精製する時に出る副産物の糖蜜です。
名前の通り真っ黒です。味は黒糖蜜にとても近くてそこに苦味を足した感じです。ちょっと薬っぽさを感じるかもしれません。
こちらの兄弟がゴールデンシロップ、名前の通り金色で苦味がなくベッコウ飴とそっくりな優しい味わいの糖蜜です。
ゴールデンシロップは日本で簡単に手に入りますが、ブラックトリークルの入手は難しいです。そのため日本ではアメリカのモラセスを代用とすることが多いです。
私はこのブラックトリークルを使ったジンジャーブレッドを作りたくて、昨年久々に行くことができたイギリスにて買って参りました。

私が初めてイギリスでジンジャーブレッドを食べた時、その味にビックリしたのです。
チョコレートケーキかと思うような黒い見た目、しっとりねっとり、一口食べれば舌がしびれるほどの生姜の味、そして食べたことのない苦味と香りを感じて、2口目が進みませんでした。
その後現地で色々食べ比べてみるとジンジャーブレッドでもライトなものからヘビーなものまで様々あって、自分が一番最初に出会ったものはヘビー級だったのだと知りました。
そしてあの知らない苦味と香りはブラックトリークルの味でした。

そんなこんなで私は生姜!生姜!生姜!ブラックトリークル!という味のジンジャーブレッドは好んで作らず、ライトなゴールデンシロップを主体としたジンジャーブレッドばかり焼いていました。
だがしかし、こうしてお店を始めたことで野望が一つ湧きました。
お客様にもあの自分が味わった衝撃を日本で味わってほしいと。ぜひ紹介したい!
イギリスへ行ったら絶対にブラックトリークルをゲットする。
あの絶妙な苦味と濃厚な味わいはこの子がいないと出ない。

ということで、今月はチャレンジメニューです!

ブラックトリークルをたっぷり使用し、生姜も本場並みに入れています。
ちなみに使用している生姜は国産のものです。
通常メニューとしてご用意しているジンジャービスケットよりももっと生姜味が強いです。
しかしながら私が経験した2口目が進まない超ヘビー級まではいっていません。
トリークルの濃厚な味わいと生姜の香り、苦味は味に奥行きをもたらす程度ほんのり感じるぐらいに抑えています。
しっとり濃厚で刺激的な味は冬の寒い時期にミルクティーと一緒に食べると最高です。
濃厚なので小さめサイズで焼いています。
個人的にとても気に入った味に仕上がりました。
ですが、好き嫌いが完全に分かれる味です。
お好きな方は間違いなく虜になる味です。
ぜひ、チャレンジしてみてください。

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月替りのスコーンですが、
以前もお出しいたしました『ヨークシャースコーン』をご用意する予定です。

全粒粉とシナモンが香るザクザク生地に、レーズン、オレンジ、レモンが入ています。
上にはドレンチェリーとアーモンドをトッピングしています。
具だくさんで配合的にもリッチな味わいです♪



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1月のメニューリスト
::::::::::::::::::::::::::::::::
✧カントリースコーン(卵を使ったプレーン味)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✦月替り ヨークシャースコーン
✧クロテッドクリーム(スコーンのお供に♪)
✦1月限定 トリークルジンジャーブレッド
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✦1月限定  ガリバルディビスケット
✧ひとくちショートブレッド3種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧バニラファッジ
■紅茶、ハーブティー茶葉
*さしま紅茶
*ネパール紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*ジャスミン・パールティー
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド

まれに日によって品切れの商品もございます。
その日の詳しいメニューについては更新しやすいインスタ(@marguerite_teacakes)にてお知らせしています。
18時閉店の時もお知らせしております。
見るだけでしたら登録しなくても大丈夫ですので、ご来店前に覗いていただけると幸いです。

今年も営業がスタートいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。
皆様のご来店を心よりお待ちしております☺︎

Happy New Year 2020

明けましておめでとうございます

旧年中は格別のご厚情を賜り、誠にありがとうございました

たくさんのお客様との出逢いに支えられて、心より感謝申しあげます

皆様のおかげでたくさんのお菓子を焼くことができました

2020年も大好きなイギリス菓子を自分らしい菓子を作っていきたいです

本年も変わらぬお引き立て、一層のご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます

笑顔のあふれる年となりますように☺︎

イベント出店のお知らせ

年明けにイベントに出店いたします。

「ハンドメイドインジャパンフェス冬(2020) in 東京ビッグサイト」
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会期:2020年1月11日(土)、12(日) 11:00~18:00
会場:東京ビッグサイト西1・2ホール
–>オフィシャルサイト https://hmj-fes.jp
–>前売りチケットはこちら https://hmj-fes.jp/tickets

私の出店は2日目の12日(日)のみです。
ブース番号は J-14
会場マップはこちら (PDF)
角っこの席なので見つけやすいかなと思います。

入場有料のイベントとなっております。
ハンドメイドの素敵な作品めぐりの後、ちょと疲れた時にでもお立ち寄りいただけたら嬉しいです。
ぜひ甘いもので疲れを癒やしてください♪

商品は、スコーンとビスケットを予定しております。
この機会にマーガレットのお菓子をお試しいただけたなら嬉しいです。

どうぞよろしくお願いいたします。

2019年ありがとうございました

2019年の営業終了いたしました。

年内営業最終日の今日はスコーンをお求めにお越しくださる皆様に必ずお渡しできるようにとロス覚悟でたくさん焼きました。
19時の閉店前、最後のお客様に最後のスコーンが渡り、
早めに品切れすることなく、残ることもなく、皆様にスコーンをお渡しできて本当に幸せでした。今年最後に理想の一日を過ごせました。

今年一年お越しくだました皆様、
本当にありがとうございます!

次回は年明けの1月9日(木)11:00から営業いたします。
どうぞよろしくお願いいたします。

少し早いですが、
素敵なクリスマスをお過ごしください☆