店舗営業再開のお知らせ

日頃よりご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。

臨時休業に際し、お客様にはご不便・ご迷惑をおかけし
誠に申し訳ございませんでした。

また、通販をご利用くださいました皆様
誠にありがとうございました!
たくさんの方にマーガレットのお菓子を楽しんでいただけて本当に幸せです。

6月より店頭販売を再開いたします。


緊急事態宣言が解除されましたが、
まだまだ自由の利かない日々が続いております。

そのため、店舗へいらしていただかなくともお菓子をお届けできるように通販も継続したいと思っております。

しかしながら自分一人では今まで通りの店舗の営業と通販の両立が難しく、
店舗の営業時間をこれまでより減らさせていただきたく思います。

【通常】 木・金・土 11:00~19:00(売り切れ18時閉店)
上記日程にて営業しておりましたが、
6月から 土曜日のみ 11:00~18:00 
お菓子売切れ次第閉店とさせていただきます。

ご来店いただく際には感染防止対策として、
できる限りマスクの着用にご協力をお願いいたします。
また、体調に違和感のある方、ご家族様に体調不良の方がいらっしゃる方はご来店をお控えください。

基本的に並ぶこともなく、すぐに売り切れるような事はございませんが、
お客様のご来店のタイミングが合ってしまうことがございます。
その時には間隔をあけてお待ちいただきますようご協力をお願いいたします。

店舗再開するにあたって、
こまめな手洗い、アルコール消毒、換気、検温など
これまで以上に衛生管理に配慮しつつ営業いたします。

時間短縮での営業や、ご来店時にご不便をおかけいたしますが、
ご理解のほど何卒お願い申し上げます。



営業日が減った分、今まで以上にたくさんお菓子をご用意したいと思っております。
また、お好きなお時間にご来店いただけるように、お取り置きを承っております。
ご利用の際には電話またはインスタグラムのDMにて事前に確認・予約されることをお勧めいたします。
お電話は朝は10時からお願いたします。スコーンの焼成やケーキの仕上げでバタバタして電話が取れない状態なので、10時以降のほうが繋がりやすいです。
どうぞお気軽にご連絡ください。
よろしくお願いいたします。

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<6月のメニュー>
✧カントリースコーン(卵を使ったプレーン味)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✦ブラウンスコーン(全粒粉スコーン)
✧クロテッドクリーム(スコーンのお供に)
✦シードケーキ
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✦ピットケイスリー・バノック
✧ひとくちショートブレッド3種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✧バニラファッジ
■紅茶、ハーブティー茶葉
*さしま紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*ハワイ・ホワイトティー
*ダージリン2nd
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド


上記メニューを店頭にて今月ご用意いたします。

まれに当日ご用意できない商品もございます。
その週の詳しいメニューについては更新しやすいインスタ(@marguerite_teacakes)にてお知らせしています。
完売閉店の時もお知らせしております。
見るだけでしたら登録しなくても大丈夫ですので、ご来店前に覗いていただけますと幸いです。

6月の通販メニューに関しましては改めてお知らせいたします。

皆様のご来店を心よりお待ちしております☺︎

5月の通販のお知らせ


*** 店舗の営業自粛継続のお知らせ ***
新型コロナウイルス感染拡大による緊急事態宣言延長を受けまして
店舗の営業を引き続き休業いたします。
営業再開の際にはHPやインスタグラムにてお知らせいたします。

再開をお待ちくださっておりますお客様には、ご不便とご迷惑をおかけいたします。
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
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5月の通信販売のお知らせです。
今月はノスタルジーを感じる少しマニアックなラインナップとなりました。

【5月のお菓子お届け便】
 <スコーン>
  ・Country Scone
  ・Brown Scone
  ・Fig and Walnut Scone
 <ケーキ>
  ・Seed Cake
  ・Banana Bread
  ・Honey bun
 <ビスケット>
  ・Pitcaithly Bannock
  ・Fancy Biscuits
  ・Baked Meringue


<スコーン>

Country Scone
Country Scone

マーガレットの一番人気♪ 定番のプレーンタイプのスコーンです。
国産の小麦粉を使い、粉の香りと卵の優しい味わい。
ふんわり軽めな食感です。


Brown Scone

マーガレット第三のスコーンとして開発しました。
第一は「カントリースコーン」粉の香り+卵の味わい
第二は「フルーツスコーン」 粉の香り+レーズンの甘み
第三は「ブラウンスコーン」 粉の香り+粉の味

粉の美味しさが主役のスコーンです!

昨年夏に数年ぶりに渡英し、数年ぶりにイギリスのスコーンを食べました。
イギリスのスコーンも作り手によって味・食感・見た目と様々ではありますが、
久々にあちらのスコーンを食べて、粉のうまさを存分に感じられるスコーンを作りたいと改めて思いました。
予定では今年の夏季休暇中に研究開発しようと思っていたのですが、
思わぬ事態でこうして早めにお披露目することができました。
時期早々感もあるので今後ちょっとづつ改良していくかもしれませんが、これはこれで個人的には気に入ったものができたと思っています。

国産の小麦粉とライ麦粉を混ぜています。粉の香りとうまみを存分に感じていただけるのではないかなと思います。
自分はそのまま何もつけずにモソモソと食べるのも好きなのですが、
クリームやジャムはもちろん、とても素朴なのでシンプルに有塩バターも良いです。また、クリームチーズとはちみつの組み合わせもお勧めです♪


Fig and Walnut Scone

3つ目は「無花果と胡桃のスコーン」です。
全粒粉のザクザク感とイチジクのプチプチ感、クルミの香ばしさがおいしいスコーンです。

私はこの無花果と胡桃の組み合わせが大好物です。
パン屋さんに行くと、とりあえずこの組み合わせのパンを探すほどです。
無花果と胡桃、このペアを考えた人は天才だと思います。

そんな間違いのない組み合わせのザクザク系スコーンです。

ちなみに、スコーンのラインナップが2個とも全粒粉系になってしまい悩んだのですが、
ブラウンスコーンはライ麦、無花果と胡桃のスコーンは小麦の全粒粉となっています。
粉の香りと味わいの食べ比べも楽しいのではないかなと思いました。

<ケーキ>

Seed Cake

「シードケーキ」
キャラウェイシードという甘く爽やかな香りでほんのり苦みがある香辛料が散りばめられたオールドファッションなケーキです。

素朴な生地に個性的なキャラウェイの香りがちょうどよくケーキのアクセントになっていて、紅茶との相性抜群です!
キャラウェイシードは有機栽培のものを使用しています。

このシードケーキについての自分の想いはちょっと長くなってしまうのでブログの方に書いています。もしご興味がございましたら→


Banana Bread

「バナナブレッド」
完熟バナナを使った、バナナの自然な甘さとおいしさが詰まったしっとりケーキです。
Breadとついていますが、パンではなくてほぼパウンドケーキです。
完熟バナナの芳醇な香りと甘さ、そこに香ばしいクルミを入れています。
おやつにもちろん、朝ごはんにもピッタリです。


Honey bun

「ハニーバン」
はちみつたっぷり!シナモンの香りの小さいながらも濃厚な味わいのケーキです。

Honey bun もしくは Honey Cake という名前で見かけます。
アメリカ版のハニーバンだとシナモンロールみたいなのが出てきてしまいますが、イギリスのハニーバンは茶色いシンプルな感じです。

古いレシピ本にも載っているので昔から現在まで親しまれているケーキです。
まだ砂糖が貴重だった頃に甘さを加えるためにはちみつが使われていたとのことです。
風味づけにちょっとひと匙入れました なんていうレベルではなく、たっぷりと贅沢にはちみつを使います。
そのため、一口頬張ればはちみつの濃厚な香りと甘さが口いっぱいに広がります。砂糖の甘さと違い、最初は甘い!でもスーっと甘さが引いていく後味の良さがあります。

はちみつと一緒にシナモンが入っているのですが、試作の時にはちみつだけでシナモンはいらないのでは?と思い、シナモン抜きで作ってみると、たっぷり使っているのでハチミツの独特のクセが前面に出てきてしまって…おいしくない。。。
シナモンを入れると、はちみつのクセは無くなり良い香りと味だけを感じて、むしろはちみつの美味しさをシナモンが引き立ててくれてとてもおいしい!

はちみつとシナモンのおいしい関係の濃厚な味わいのケーキ
ぜひぜひミルクティーと一緒に召し上がってみてください♪



<ビスケット>

Baked Meringue

店舗でも定期的にお出ししている「焼きメレンゲ」です。
サクサク軽く、ほんのりバニラの香り
そのまま食べてもおいしいですし、アイスクリームのトッピングにしたり、フルーツやホイップクリームと合わせてイギリスのデザートのイートンメスを作ったり、色々とアレンジできるかと思います♪


Pitcaithly Bannock

「ピットケイスリー・バノック」
スコットランドのPitkeathly Wellsという町にちなんで名づけられたバノックという平べったいパンの一種です。

バノックとは? 
長くなってしまうので、私なりにまとめた記事をブログに載せました。
もしよろしければ→
ちなみに、Pitcaithly Bannock のカタカナ表記は、イギリスの住んでいる友人やネイティブの方に聞きましたが、なんとも変換しがたく…カタカナ日本語英語表記でご勘弁ください。

平べったいパンの仲間なのですが、こちらのピットケイスリー・バノックはほぼショートブレッドです。
ショートブレッドよりも粉が多めなので少しあっさりめな味わいですが、サクサク&ザクザクと軽い食感は変わりません。
そこに爽やかなオレンジピールと香ばしいアーモンドが入っています。

Pitcaithly Bannock
レシピ本でよく見かけるこの名前、名前だけではどんなお菓子か想像もできなくて、でもなにか惹かれて、作ってみたらとても美味しかった!
素朴なスコットランドの名物菓子をぜひお試しください♪


Fancy Biscuits

「ファンシービスケット」
レーズン、ドレンチェリー、アンゼリカが入ったティータイム用のビスケットです。

″ Fancy Biscuit ″
ヴィンテージのレシピ本にこの名前を見てひとめぼれです。
ファンシーなビスケット!どんなビスケット!?
基本的に私は導入のきっかけが名前に惹かれてしまうことが多いです。

卵を使うビスケット生地に、小さいレーズン、赤いドレンチェリー、アンゼリカを合わせて焼き色をあまりつけずに焼き上げます。
ドレンチェリー、アンゼリカを使うところがレトロでたまらないです。

出来上がりは所々に顔を出す赤と緑の鮮やかさがなんとも可愛いです。
そんな見た目からFancyがきたのかもしません。

味の方は正直に、
うわ~!すごくおいしい~!
という感じではありません。

あ、これは…初めて作ったクッキーの味…!
です。

なんだか懐かしい
初めて誰かのために焼いたあの時が蘇ってくる
ノスタルジーな気持ちになれるビスケットです。
もちろん、怪しい粉など入れておりません。
現代の食感や味わいにこだわったものではなく、昔ながらのクッキー
イギリスのレシピですが、良い意味で昭和を思い出す味。

店舗の営業ではこのビスケットは採用していないと思います。
通販だからこそ、そして今のこんな状況だからこそ、
あの時にちょっとタイムスリップしてみるのも楽しいのではないかと思いました。甘かったりしょっぱかったりきっと色々な思い出が蘇ってくることでしょう。

昔ながらのビスケットでノスタルジーなティータイムを楽しんでもらいたいです。
ぜひ紅茶と一緒に。

長くなってしまいましたが以上が5月のお菓子お届け便に入るお菓子たちのご紹介でした。



【5月のお菓子お届け便 商品リスト】

 <スコーン>
  ・Country Scone 1個
  ・Brown Scone 1個
  ・Fig and Walnut Scone 1個
 <ケーキ>
  ・Seed Cake 1カット
  ・Banana Bread 1カット
  ・Honey bun 1個
 <ビスケット>
  ・Pitcaithly Bannock 1カット
  ・Fancy Biscuits 5枚入り
  ・Baked Meringue 5~6個入り

◆◆ご注文に関しまして◆◆

▷特定原材料(27品目):小麦・乳・卵・オレンジ・ナッツ(アーモンド、クルミ)・バナナ ※はちみつ
▷コンタミネーション : 原材料製造工場、本品製造工房では小麦・乳・卵・そば・落花生・えび・かに・ゴマ・大豆を含む製品を製造しています。
▷保存方法 : 冷蔵または冷凍で保存してください
▷消費期限 : 【スコーン、ケーキ】冷蔵約1週間、冷凍約3週間
      【ビスケット】常温約3週間

□受注、発送について
 ・5月毎週日曜日に受付し、毎週土曜日に発送いたします。
   5月10日受注→16日発送
     17日受注→23日発送
     24日受注→30日発送
   上記3週にわたって受付を行う予定です。

 ・クール便にて発送いたします
 ・到着時間指定承りますが、配送状況によってはご希望に添えないこともございます

□価格
¥3,000(税込)
+クール便代金
※支払方法について
ご注文いただきました分を製造して発送という流れをとっています。コロナ感染拡大の状況を踏まえまして万が一を考え、コンビニ決済や銀行振り込みなど前払いのご利用を一時停止させていただきたく存じます。
後払い、代引き、商品発送が完了次第引き落とされるクレジット決済にてお願いしいたします。
ご不便をおかけしますがご了承くださいますようお願い申し上げます。

https://teacakes.theshop.jp/
こちらからお申込みをお願いいたします。
日曜日の19時より受付いたします。
こちらの不手際で受付時間の変更や商品変更等ががある場合は事前にお知らせいたします。お手数ではございますが、ご注文前に今一度ご確認いただきますようお願い申し上げます。
どうぞよろしくお願いいたします。

今回はオールドファッションなお菓子が多くなりました。
派手なお菓子よりも、地味でも滋味深いそんなお菓子が揃っております。
ぜひゆっくりと楽しんでいただけたましたら嬉しく思います。

みなさまのご注文を心よりお待ちしております☺︎


臨時休業のお知らせ

いつもマーガレット・ティーケイクスをご利用いただき、誠にありがとうございます。

新型コロナウイルス感染拡大による緊急事態宣言発令を受け、
当面の間、店舗の営業を臨時休業いたします。

ご来店くださるお客様の安全を優先させていただいた末の決断となります。

日頃よりご利用いただいているお客様には、ご不便とご迷惑をおかけいたしますが、
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

一刻も早い事態の収束をお祈りするとともに、
営業を再開した際には、お客様に安心・安全かつ素敵なティータイムをお届けできるよう研鑽して参ります。


店舗休業中は通販を行ってまいりたいと思っております。

おうちでティータイム楽しんでいただけたなら嬉しいです♪

4月の通販再販のお知らせ

4月のお菓子お届け便のお申込み誠にありがとうございました!
おかげさまで用意できる分の数は完売いたしました。

大変うれしいことに再販のご要望をいただきまして、
一部メニューを変更いたしまして追加販売することにいたしました。


『Fruit & Nut Flapjack』

「トリークルジンジャーブレッド」が終了いたしまして、
「フルーツ&ナッツのフラップジャック」にメニュー変更いたします。

しっとりチューイーな食感でかみしめると広がるゴールデンシロップの美味しさ
ザクザクなオーツ麦と、カリカリのナッツにドライフルーツの甘みがアクセントです。
おやつにも朝ごはんにもピッタリです♪



以下が新しいメニューリストとなります。

【4月のティータイムのお菓子お届け便】
◎ カントリースコーン(プレーンのスコーン)1個
◎ フルーツスコーン(レーズン入りスコーン)1個
◎ ヨークシャースコーン(シナモンとドライフルーツ入り)1個
■ バッテンバーグケーキ(スライス)1個
■ ベルガモットとレモンのドリズルケーキ(スライス)1個
トリークルジンジャーブレッド(スライス)1個 ≪終了≫
■ フルーツとナッツのフラップジャック(スライス)1個 ≪New≫
□ イースタービスケット(3枚入り)1袋
□ ショートブレッド・クラシック(5個入り)1袋
□ ショートブレッド・チョコ(5個入り)1袋

◆ご注文に関しまして◆

▷特定原材料(27品目):小麦・乳・卵・オレンジ・ナッツ・大豆・りんご・ごま ※はちみつ
▷コンタミネーション : 原材料製造工場では小麦・乳・卵・そば・落花生・えび・かにを含む製品を製造しています。
▷保存方法 : 冷蔵または冷凍で保存してください
▷消費期限 : 【スコーン、ケーキ】冷蔵約1週間、冷凍約3週間
      【ビスケット】常温約3週間

□発送について
 ・発送日:2020年4月26日(日)
 ・クール便にて発送いたします
 ・到着時間指定承りますが、配送状況によってはご希望に添えないこともございます

□価格
¥3,000(税込)
+クール便代金


価格の変更はございません。

受付は4月12日(日)19時ごろから
https://teacakes.theshop.jp/
こちらからお申込みくださいませ。

メニューが一部変更となってしまっておりますが、
もしよろしければご検討いただけますと幸いです。
今回は前回よりも在庫を多く用意する予定です!
たくさん入ったセットとなりますが、冷凍していただければお日持ちしますので
ゆっくりと楽しんでいただけるのではないかと思います♪
みなさまのご注文をお待ちしております☺︎

4月の通販と、営業時間変更のお知らせ

*** 営業時間変更のお知らせ ***

新型コロナウイルスの感染拡大防止に伴い、
営業時間を下記の通り変更させていただきます。
ご迷惑をおかけし申し訳ございませんが、
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。

4月 4日(土) 休業
  9日(木) 11:00〜18:00
  10日(金) 11:00〜18:00
  11日(土) 休業

なお期間につきましては、今後の状況により
変更させていただく可能性がございます。
予めご了承ください。

急な変更で本当に申し訳ございません。
県の要請に従い当店も自粛し、収束に向けて協力したいと思います。

*******

4月の限定メニューと、定番商品のスコーンとショートブレッドなどを箱に詰めたティータイムのお菓子セットの通信販売のお知らせです。

【4月のティータイムのお菓子お届け便】
◎ カントリースコーン(プレーンのスコーン)1個
◎ フルーツスコーン(レーズン入りスコーン)1個
◎ ヨークシャースコーン(シナモンとドライフルーツ入り)1個
■ バッテンバーグケーキ(スライス)1個
■ ベルガモットとレモンのドリズルケーキ(スライス)1個
■ トリークルジンジャーブレッド(スライス)1個
□ イースタービスケット(3枚入り)1袋
□ ショートブレッド・クラシック(5個入り)1袋
□ショートブレッド・チョコ(5個入り)1袋


スコーンは3種類、
一番人気の卵の優しい風味のふんわりプレーンタイプのカントリースコーン
粉の香りとレーズンの甘さのずっしり食感のフルーツスコーン
全粒粉のザクザク感にスパイスの香りとドライフルーツの甘みと爽やかさのヨークシャースコーン

ケーキ類に関しましては、
バッテンバーグケーキ、ベルガモットとレモンのドリズルケーキ、
イースタービスケットはこちらを→
トリークルジンジャーブレッドはこちらを→
ご参考くださいませ。

そして定番のひとくちショートブレッドのクラシックとチョコレート味もあります♪


◆ご注文に関しまして◆

▷特定原材料(27品目):小麦・乳・卵・オレンジ・ナッツ・大豆・りんご ※はちみつ
▷コンタミネーション : 原材料製造工場では小麦・乳・卵・そば・落花生・えび・かにを含む製品を製造しています。
▷保存方法 : 冷蔵または冷凍で保存してください
▷消費期限 : 【スコーン、ケーキ】冷蔵約1週間、冷凍約3週間
      【ビスケット】常温約3週間

□発送について
 ・発送日:4月19日(日)
 ・クール便にて発送いたします
 ・到着時間指定承りますが、配送状況によってはご希望に添えないこともございます

□価格
¥3,000(税込)
+クール便代金

発送日指定であること、
クール便でのお届けとなること、
制限が出てしまい申し訳ございません。

受付は4月5日(日)19時ごろから
https://teacakes.theshop.jp/
こちらからお申込みくださいませ。

みなさまのご注文をお待ちしております。
ご検討のほどよろしくお願いいたします☺︎

4月のメニュー

*** 4月の営業について ****
今のところ通常通りの営業としておりますが、
日々変わる状況により、お客様の健康と安全を第一に考えて営業時間、営業スタイルを変更する可能性があります。
その際はお知らせいたします。
よろしくお願いいたします。
***********

4月のメニューのお知らせです

4月はイースター月ですね♪
今年もあのおいしいビスケットの登場です

『 Traditional Easter Biscuits』

イングランド南西部発祥と言われている復活祭のお祝いのビスケットです。
シナモン香るビスケット生地に小粒のレーズン、オレンジ、レモンが入っています。
ドライフルーツの甘さと爽やかさ、スパイスの香り、紅茶にピッタリなビスケットです♪

4月限定のケーキは2種類ご用意いたしました

まず一つ目は、

『 Bergamot & Lemon Drizzle Cake』

アールグレイの香り付けとして使用されるベルガモットと自家製の完全無農薬ほったらかし栽培のレモンを使った爽やかで華やかな香りのケーキです。

国産のベルガモットオレンジです。
ぼんやりしていたら購入するのが遅くなり、あまりたくさん手に入らなかったのですが、遅くなった分、完熟のベルガモットが届きました。

数年前に紅茶研究会の時に初めて生のしかも国産のベルガモットと出会い、その時にその香りに感激!
紅茶にほんの一滴、もしくは皮をほんの数ミリ削ったものを浮かべるだけでアールグレイティーに変身するのです。
そう、ほんの一滴、ほんの数ミリのかけらでよいのです。
イメージとしてよくあるレモンティーのように輪切りにして紅茶に浮かべて~♪と思いますが、輪切りなんぞ浮かべたらえらいことになります。
なぜならばとても香りが強い!

数年前にもらった国産ベルガモットオレンジ

すだちのような青々とフレッシュなお姿
とんでもなく香りが良い!そして強い!
テンションが上がりベルガモットを使ったケーキをその当時に焼いたのです。
美味しかったです。
美味しかったのですが、加減を間違えると「このケーキ、香水かけたの?」というように香りがきつすぎてフォークが進まない…ということに^^;

それ以来なんとなくスルーしてきてしまったのですが、
使い方さえ間違えなければ、その魅惑の香りにうっとりできること間違いなし!と今回チャレンジしてみることにしたのです。

そして今回届いたのが、すだちのような青々とした子ではなく、まるでレモンのような黄色く熟したベルガモット
黄色く熟したものだと、青臭さはなく、ベルガモットのあのアールグレイの香りと共にグレープフルーツのようなとっても甘く爽やかな香りがします。最高のフレグランス。
そして青いものよりも香水っぽい香りがやや穏やかになっているので、使いやすそうです。

検索するとベルガモットの果肉は食用に向かないと出てきますが、特に毒があるわけでもないので食べてみたところ、完熟したものは全然食べられます。むしろレモンよりも苦みや酸味がまろやかでおいしいです。
ということで!
ベルガモットの種とヘタ以外すべて使ってベルガモット・マーマレードを作りました。

ベルガモット・マーマレード

すごく薫り高い美味しいジャムが出来上がりました!
このままパンにつけたり、紅茶に入れたりして食べても最高だと思います!

本当はベルガモットのみで作りたかったのですが、出遅れたためにたくさん購入できず、柑橘仲間としてレモンと一緒にケーキに変身させました。

イギリス菓子定番のレモンドリズルケーキにベルガモットをプラス
しっとり濃厚な生地にベルガモットジャムとレモンピールを入れて焼き、
焼きあがったらたっぷりとレモンシロップを染み込ませます。
表面が少し砂糖でジャリっとするドリズルケーキが好きなので、そんな感じに仕上げてあります♪

ちなみにドリズルI(drizzle)とは直訳すると小雨や霧雨、料理の時はしたたらせるというような感じでしょうか。
ドリズルケーキのおいしさはそのしたたるほど染み込ませたシロップのじゅわっとしたうまさだと思います。

ベルガモットの華やかな香りとレモンの甘酸っぱさ
小さめサイズですが、その濃縮された味わいに満足していただけるのではないかと思います☺


そして2種類目のケーキは、
ずっと春に作りたい!と思っていました!
こちらもイギリス菓子のど定番!

『Battenberg Cake』

バッテンバーグケーキ
名前だけ聞くとイギリスというよりドイツっぽい雰囲気ですが、
19世紀のイングランド発祥のお菓子です。
ピンクと黄色のスポンジにあんずジャムをサンドしながら市松模様に組み立て、周りをマジパンで包みます。

この見た目、可愛すぎではありませんか!
ピンクと黄色のスポンジ!ファンシー!

渡英前、個人的にこのバッテンバーグは絶対に食べるリスト第一位に君臨していまして、とても憧れていたお菓子でした。

スーパーのお菓子売り場にて

イギリス菓子の定番として、どこのスーパーに行っても必ず出会えます。
むしろ手作りのものに出会う確率のほうが低いかもしれません。
なぜならば、2色のスポンジを焼かなくてはならない、それを均等にカットして市松模様に組み立てなければならない、その上それをアーモンドペーストを作って包まなければならない、手間の多さ!
買ってきたほうが見た目もきれいで楽なのです。

イギリスに着いたらいの一番で食べるんだい!と決めていたので、
ワーホリ1日目、ロンドン到着早々にテスコ(お手軽スーパー)でゲットして食べた思い出があります。
ピンクのスポンジはきっとイチゴ味、黄色はきっとバナナ味♪
とルンルン気分で食べたあの日、ピンクも黄色も特にフレーバーがついているわけではなく、ただの着色と知り、スーパーで買ったそれはスポンジがもそもそならぬパッサパサで、マジパンは甘~いしで、こんなものなのか…と正直落胆した思い出です。
イギリス滞在1日目、まだまだ夢見る夢子で全ての物に強いあこがれを抱いていたために落胆もなかなかのものでした。もう2度と食べないと。

Borough Market にて

そして、マーケットにて出会った手作りのバッテンバーグケーキ
しかもこちらはグルテンフリーでした。
さてさてどんなもんやろか、と食べてみると、おいしいではありませんか!
グルテンフリーということもあってスポンジはしっとりしていて軽めで、あんずジャムの甘酸っぱさとそれらを包み込むマジパンの甘さ
ミルクティーと合わせて食べると本当に幸せでした♪
手間はかかりますが、手作り&出来立てのものは美味しい!

見た目の可愛さからか、自分は春になるとなんとなく思い出して作りたくなるケーキでして、今回作ってみました!

レシピを見るとバター、卵、砂糖、小麦粉が同量のヴィクトリアスポンジを使用します。
生地をピンクと黄色に染めるのですが、紅麹とクチナシの天然色素を使用して着色しています。
そのスポンジをあんずジャムを使って市松に組み立てます。
何度か試作して、はじめはジャムは組み立ての接着剤だろうと思っていたのですが、違いました。
味の決め手はこのあんずジャムで、この子を惜しげもなくたっぷり使うことがこの菓子の美味しさを左右することがわかりました。

たっぷりあんずジャムをサンドして、自家製のマジパンで包みます。
金太郎アメみたいに切っても切っても可愛いバッテンバーグのお目見えです☺︎

スポンジをチョコレートやコーヒーなどにして味変バッテンバーグもありますが(きっとそちらのほうがフレーバーがしっかりしてて食べやすいかも?)、
古典的で基本のバッテンバーグを作りました。
ピンクも黄色もどちらのスポンジも同じ味です♪笑

ケーキ単体で食べると甘いと思います。
ぜひ紅茶と一緒に召し上がってください♪
至福の時間、間違いなしです!

以上が4月限定の新メニューです。
紹介が長くなってしまいまして申し訳ございません…!

4月の月替わりのスコーンは継続して『苺ミルクスコーン』をご用意いたします。
バッテンバーグ登場のため、同じヴィクトリアスポンジを使用したヴィクトリアサンドイッチケーキは4月はお休みさせていただきます。


そしてこちらの4月メニューは通販を予定しております。

前々から通販をする!と宣言しておりました。
本当にお待たせいたしました。
また、今は外出自粛などご来店が難しいなどもあるかと思います。
今月の限定のケーキ2種とビスケット、そして定番のスコーンとショートブレッドなどをセットにした物を4月中に通販予定です。
本当はお客様がご都合の良い時に好きな商品、個数を注文できるシステムがベストだと思うのですが、全て一人で作業しているもので個別対応が難しく、こちらでセットにしたもののお届けとなります。
通販詳細につきましては後日別の記事を投稿いたします。
ご検討いただけましたら幸いです。

*********

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4月のメニューリスト
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✧カントリースコーン(卵を使ったプレーン味)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✦季節限定 苺ミルクスコーン
✧クロテッドクリーム(スコーンのお供に♪)
✦4月限定 バッテンバーグケーキ
✦4月限定 ベルガモットとレモンのドリズルケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✦4月限定 イースタービスケット
✧ひとくちショートブレッド3種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✧バニラファッジ
■紅茶、ハーブティー茶葉
*さしま紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド

まれに日によって品切れの商品もございます。
その日の詳しいメニューについては更新しやすいインスタ(@marguerite_teacakes)にてお知らせしています。
18時閉店の時もお知らせしております。
見るだけでしたら登録しなくても大丈夫ですので、ご来店前に覗いていただけますと幸いです。


なにかと外に出づらい状況かと思います。
店舗の営業について日々考えています。
皆様にお店に足を運んでいただかなくとも、通販という形でお届けできたなら、
おそらくそれが現状では一番安全なのだろうと思います。
とにもかくにも早い収束を願うと共に、お茶の時間で楽しいひと時と気分が晴れやかになるお手伝いができたならと思っています☺︎

3月のメニュー

ウィルス感染拡大の影響により店舗の営業についてお問い合わせをいただいております。

今現在、3月も通常通りに営業する予定です。

適切な手洗い、うがい
手指、厨房、販売スペースのこまめなアルコール消毒
マスクの着用、毎日の検温
販売スペースには効き目の程は分かりませんが業務用のクレベリンを設置しております。

出来る限りの予防方法を実践してまいります。

今後の状況により営業日の変更や休業の可能性はございますが、その際にはインスタやホームページにてお知らせいたします。

ご来店くださる方が少しでも安心してご利用いただけるように考えてまいります。

どうぞ今後ともよろしくお願いいたします。




::::: 3月のメニューのお知らせです ::::::

今年も苺の旬の季節がやってまいりました!

『Strawberry Cream Scone』

フレッシュな苺をごろっと、ミルキーなスコーン生地と一緒に焼き上げました。
昨年の春にも登場し、ご好評いただきました苺ミルクスコーンが今年もやってまいります♪

ぜひ春だけのスコーンお試しください☺

前回もご紹介いたしましたが、ホワイトデー・ティータイムセット
第1週、2週の販売となります。

紅茶とビスケットがセットになったティータイムセットです♪

『 Meringues  – Lemon Coco – 』

レモンとココナッツ味のサクサク軽い焼きメレンゲ
こちらは第3週、4週の販売予定です。


引き続き、人参の収穫がある限り3月までキャロットケーキもございます。

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3月のメニューリスト
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✧カントリースコーン(卵を使ったプレーン味)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✦3月限定 苺ミルクスコーン
✧クロテッドクリーム(スコーンのお供に♪)
✦季節限定 キャロットケーキ
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✦3月前半限定  ホワイトデーティータイムセット
✦3月後半限定  焼きメレンゲ レモンココ&バニラ
✧ひとくちショートブレッド3種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✧バニラファッジ
■紅茶、ハーブティー茶葉
*さしま紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド

まれに日によって品切れの商品もございます。
その日の詳しいメニューについては更新しやすいインスタ(@marguerite_teacakes)にてお知らせしています。
18時閉店の時もお知らせしております。
見るだけでしたら登録しなくても大丈夫ですので、ご来店前に覗いていただけると幸いです。

今月もどうぞよろしくお願いいたします。
皆様のご来店を心よりお待ちしております☺︎

White Day Teatime Set 販売いたします

『 White Day Teatime Set 』

ホワイトデーのティータイムギフトセットのお知らせです

今年は紅茶とビスケットをセットにしたものをご用意いたしました。

店頭にて、
3月の第1、第2週の販売となります。

■ショートブレッド・ミックス(クラシック、紅茶、チョコ)4個入り
■オーツビスケット 1枚入り
■焼きメレンゲ Lemon Coco & Vanilla 4個入り
■アッサム・マサラチャイ ティーバッグ1個入り

こちらの4種類を窓付きの手提げ袋に入れています。

紅茶は女性人気の高いアッサムのマサラチャイをご用意いたしました。
スパイスもインドでブレンドされています。
ペッパーなど刺激的な香辛料は入れずに、カルダモンや月桂樹など爽やかなブレンドになっています。
軽めに3分抽出でストレートティーとして、しっかり5分以上の抽出&蒸らしでこっくりミルクティーにもなる万能な紅茶です。

ビスケットは、サクサク、ざくざく、シュワっと、それぞれ違った食感を組み合わせています。

メッセージラベルもホワイトデーにこだわらず、シンプルなものにしました。
チョコレートのお返しにも、普段のギフト用としても使いやすいのではないかなと思います☺

ちなみに焼きメレンゲは定番のバニラ味に加えて、新フレーバーでレモンココナッツ味もご用意いたしました。

サクサクメレンゲにレモンの爽やかな味わいとココナッツのシャクシャク感、爽やかな味わいのメレンゲです。

こちらは今回のセットだけでなく、
3月の第3、第4週に単品で販売予定です。

チョコレートをくれたあの人に、
いつもお世話になっているあの方に、
もちろん自分のためにも、

リラックスできるティータイムをプレゼントしてみてはいかがでしょうか ☺

2月のメニュー

2月のメニューのご紹介です

今月の月替わりのスコーン
『Black Cherry Scone』

ブラックチェリースコーン
ブラックココアのスコーン生地にチョコレートとアーモンドがゴロゴロと、そこにアクセントで甘酸っぱいドライチェリーが入っています。

個人的には″溶岩スコーン″と名付けたい見た目ですが、それだと何味なのか!?となってしまうので、素直にブラックチェリースコーンとしました。

溶岩感あふれる真っ黒で手に取るのを躊躇してしまう見た目ですが、
ぜひぜひお試しください♪

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『Honeycomb Crunch』

ハニカムクランチ

こちらのお菓子は色々な名前を持っています。
イギリスではCinder toffee、Honeycomb、yellow man、 puff candy、アメリカでは sponge toffee、ニュージーランドではhokey pokey、そして日本ではカルメ焼きです。

イギリスで初めてこのお菓子を食べたときに、イギリスにもカルメ焼きがあるなんて!と感激したのです。
個人的に Honeycomb という名前でよく見かけていたので、こちらの名称がしっくりきています。
ちなみに発音的にはハニーコムなのだと思いますが、日本語として読みづらいのでハニカムとさせてください。
気泡が蜂の巣のように見えることからこのような呼び名になっていますが、基本的なレシピでははちみつは使われていません。

作り方は、
砂糖とゴールデンシロップを煮詰めて重曹を加えて発砲させて固めます。
なんて簡単!
ですが、作ってみると煮詰める温度によって出来上がりの食感が変わってきます。温度が低いとチューイーな感じに、高いと焦げます。焦げずにサクサクなクランチな食感に仕上げるには温度を的確に把握する必要があります。意外と手間のかかる子!

私が今回このお菓子を選んだのは、カルメ焼きが好きだから!
そしてイギリスで食べたハニカムがおいしかったから!
幼いころにホームセンターでカルメ焼きキットを発見し、わがままを言って買ってもらい、おばあちゃんと一緒に作った思い出があります。
何度も挑戦したのに一度たりとも成功しませんでした。
屋台で見るぷくーと膨らんでいくことなど一度もなかったのです。
今思えば、温度計など使わずになんとなくで作っていたのがよくなかったのだろうなぁと思います。
カルメ焼きでは卵白と重曹を使って膨らませますが、ハニカムは重曹のみで膨らませます。ゴールデンシロップも使うことでカルメ焼きにはないコクと黄金色に仕上がります。

うまく膨らんで固まると蜂の巣のような気泡がたくさん入ったサクサクな軽い食感になります。

2月ということもあり、チョコレートでコーティングしてアクセントで岩塩を振りかけたものと、シンプルなままのもの、両方を一袋に詰めました。
チョコがけもおいしいのですが、全部チョコだと飽きてしまうのと、個人的にシンプルなものが好きなので☺︎
アイスクリームにトッピングするのもお勧めです♪

日本だと湿気のない今の時期に楽しめるお菓子です。
馴染みのあるカルメ焼きのようなイギリスのお菓子いかがでしょうか☺︎

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そしてもう一つ
月替わりのケーキは、

『Carrot Cake』
キャロットケーキです

自家農園の人参を使用したスパイシーなケーキです。
本当は1月にお出ししたかったのですが、人参がまだ収穫できず…ですが、そのおかげで最近の雪が降る寒さにあたり甘さがぐんと増しました!
獲れたての人参をたっぷりとすりおろして入れています。
シナモン香る生地に甘いレーズンと爽やかなクリームチーズ入りです。
上にはクルミとひまわりの種をトッピングしています。
バターを使わずに植物油を使ったケーキです。

以上で今月のケーキのご紹介終了となります。


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2月のメニューリスト
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✧カントリースコーン(卵を使ったプレーン味)
✧フルーツスコーン(レーズンが入ったスコーン)
✦2月限定 ブラックチェリースコーン
✧クロテッドクリーム(スコーンのお供に♪)
✦季節限定 キャロットケーキ
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✦2月限定  ハニカムクランチ
✧ひとくちショートブレッド3種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧バニラファッジ
■紅茶、ハーブティー茶葉
*さしま紅茶
*アッサム・マサラチャイ
*ジャスミン・パールティー
*温めサポート
*ビューティーケア
*リラックスブレンド

まれに日によって品切れの商品もございます。
その日の詳しいメニューについては更新しやすいインスタ(@marguerite_teacakes)にてお知らせしています。
18時閉店の時もお知らせしております。
見るだけでしたら登録しなくても大丈夫ですので、ご来店前に覗いていただけると幸いです。

今月もどうぞよろしくお願いいたします。
皆様のご来店を心よりお待ちしております☺︎

HandMade In Japan Fes冬2020 販売物お知らせ

HandMade In Japan Fes 冬 2020
【会場】 東京ビッグサイト西1・2ホール
参加日 1月12日(日)
ブース番号 J-14

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イベントメニューリスト
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✧ カントリースコーン
✧ フルーツスコーン
✧ ヨークシャースコーン
✦トリークルジンジャーブレッド
✦ レモンドリズルケーキ
✧ ひとくちショートブレッド3種類(クラシック、紅茶、チョコレート)
✧ オーツビスケット
✧ メルティングモーメント
✧ ジンジャービスケット
✧ ラベンダーショートブレッド

イベントでちょっと小腹が減った時にぴったりな小ぶりサイズなお菓子をご用意しております。
どうぞお気軽にお立ち寄りください♪
会場でお待ちしております☺︎