6月のメニューのお知らせ

《 ６月のメニューのお知らせです 》

新しいクロテッドクリームのお取り扱いについて

※ご好評につき完売いたしました。
ご希望のお客様には大変申し訳ございません…
次回の入荷は9月を予定しております。
今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。
2022年6月18日

＜ダフォディルフーズ＞
ウェルッシュクロテッドクリーム ４０ｇ
お日持ち　冷蔵　6日

イギリス産
北ウェールズのスノドニア山麓で作られているクロテッドクリームです。

こちらのクロテッドクリームを６月に販売いたします。
これまでお取り扱いしているタカナシのクロテッドクリームはお休みとなります。

大変恐れ入りますが、今回は販売数を一日何個ずつではなく、
６月初めより販売を開始し、在庫が無くなりましたら状況により入荷待ちもしくは販売終了となります。
９月より本格的なお取り扱いを検討しています。
ご希望のお客様にはご不便をおかけいたしますが、売切れの際には何卒ご容赦くださいますようお願いいたします。


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こちらの北ウェールズのクロテッドクリームをご紹介いただいた時に、「スノードニアの酪農家さんのおいしい牛乳を使ったこだわりのクロテッドです」と聞き、個人的にスノードニアには一人旅をしたことがあったので、あの素晴らしき自然の中で育った牛のミルクで作ったクリーム！と興味津々でした。

北ウェールズの農家さんが育てた高品質な生乳を使用しているとのこと、そこから作り出されるクロテッドクリームは一口食べてわかる濃厚なミルクの味わいです。
スコーンにたっぷりとのせて頬張ると本当に幸せです。

こうして日本にいながらイギリスのクロテッドクリームの色々な味を楽しめる日が来るなんて…感涙です。

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当店ではクロテッドクリームは北海道産のタカナシのクロテッドクリームをお取り扱いしておりましたが、同時に2種類のクロテッドを販売することは難しく、タカナシにつきましてはお休みさせていただきます。
タカナシのクロテッドを気に入ってくださり、当店までお求めに来てくださるお客様には大変申し訳ございません…
＜ダフォディルフーズ＞と＜タカナシ＞では味わいが異なるのと、イギリス産ということもあり価格も変わります。

そのため、今後のクロテッドクリームのご購入の際のご参考として、両社の違いについて綴ります。

写真左：ダフォディルフーズ
「白いクロテッドクリーム」の名の通り色白なクリームで、やや固形感があります。
表面に金色のクラストは見られませんが、クラストはクリーム内に混ぜ込んでいるとのことです。
質の良い牛乳の香りと甘みを強く感じ、口どけよくほどけていきます。
濃厚ながらあっさり感もあり、たっぷりとのせて食べたいクロテッドクリームです。

写真右：タカナシ
英国伝統の名の通り、表面にクラストがある王道的な見た目です。
クラストの下はとろりとした滑らかなクリームで、ミルキーな味わいが舌の上でとろけていきます。
軽やかさがあるので、こちらもたっぷりつけていただきたいクロテッドクリームです。

クロテッドクリーム自体が、流動的なものから固形感の強いもの、あっさり系から牛のにおいを感じるほどに濃いもの、色々あります。
どちらもテクスチャーや味わいが異なるので、お好みによるかなと思います。
ご参考になりましたら幸いです。

ウェールズ産のクロテッドクリーム、
是非お試しください♪


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【スコーン】３種類

・チェダーチーズスコーン（季節限定）　
　※お一家族様３点まで

イギリス ウェールズ産のチェダーチーズを使ったチーズスコーンです。
夏季６～7月のご提供です。

牛のイラストが可愛いカロンウェンのチェダーチーズ
ウェールズの農場の有機ミルクから作られたとってもおいしいチーズです。

一口食べて、イギリスで食べたあのおいしい本物のチェダーチーズの味だ！と感激しました。
チェダーチーズも色々と種類があるかと思いますが、こちらはねっとりした感じはなくホロホロ系で、苦みなどクセがなくミルキーな香りとグルタミン酸的な旨味が広がって、おいしい！
そのままカットした状態でパクパク食べてしまうほどおいしいのですが、火を通すとトロッととろけて濃厚さが出てこれも最高。

そんなとってもおいしいウェールズ産のチーズと日本で出会えたことに感謝感激しつつ、
このチーズで是非ともチーズスコーンを作りたい！と試作していました。

チーズに合わせて配合したスコーン生地に、粗目にすりおろしたチェダーをたっぷりと混ぜ合わせます

こんがりと焼き上げて完成です。
個人的にチーズにはペッパーやハーブを合わせるのが好きですが、
チーズの美味しさを素直に味わえるように香辛料は入れていません。
良質なチーズだからこそのシンプルなチーズスコーンを目指しました。

チーズがたっぷり入っているので、しっとりもっちり、でもホロっとした食感もあります。
ペッパーなど入っていないので、お子様も安心してお召し上がりいただける味かなと思います☺︎

リベイクしてそのままチーズの美味しさを楽しんでいただいたり、
お食事と合わせても良いかなと思います♪
ツナマヨトッピングもお勧めです～

※一日に作れる数が決まってしまっているため、
　大変申し訳ございませんが、お一家族様３点までとさせていただきます。
　何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

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・カントリースコーン
当店一番人気！
国産の小麦粉とバター、地元船橋産のおいしい卵を使ったプレーンタイプ。
甘さは控えめに、小麦の香りと卵の優しい味わいです。

・フルーツスコーン
レーズン入りの卵不使用のスコーンです。
（※卵を使用するお菓子と同じ製造ラインなので、アレルギー対応食品ではございません）
小麦香る素朴な生地と甘いレーズンがたっぷりと入ってます。

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【ケーキ】４種類

・レモンポピーシードケーキ（季節限定 6～7月)

甘酸っぱいレモンの酸味と香りがギュッと詰まったケーキです。
生地にはプチプチと香ばしいポピーシード入り。
暑くなってきたこの季節に爽やかな味わいのケーキをどうぞ♪

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・信州あんずのフラップジャック（6月限定）

イギリス産の糖蜜ゴールデンシロップをたっぷりと使った濃厚でコクのある甘みがじゅわっと広がるフラップジャックに信州産のあんずを合わせました。

フラップジャックはイギリスの定番のおやつ
オーツ麦とゴールデンシロップを合わせて焼き上げたしっとり系グラノーラーバーという感じです。卵や小麦を使っていない昔ながらのグルテンフリーのお菓子です。
ティールームやベーカリーはもちろん、スーパーでも気軽に買えるのですが、フラップジャックも焼きたてのフレッシュなものは格別です。

信州産の天日干しのあんず
よく見かけるトルコ産などのドライアプリコットとは異なり、本当に天日で干しただけの昔ながらの干しあんずです。見た目は梅干しそっくりです、笑
お砂糖も使っていないので、そのままだとすっっぱい！
色も無漂白の自然な色なのでくすんでいます。
でもその自然な色と本来の酸味が食べたくて、お菓子にも使いたいなぁとずっと考えていました。
その自然なままの干しあんずを数日かけてシロップで丁寧に戻していきます。
フラップジャックに合わせるために、酸味と程よい食感を残しています。

オーツ麦のザックリとした食感に噛み占めると広がる糖蜜の濃厚なコクのある甘さ、
そこに日本伝統の干しあんずの酸味が全体を引きしめてくれます。
香ばしいローストしたクルミも入っています。
濃厚な味わいなので、少し小さめに焼いています。
鮮やかなオレンジ色のアプリコットと違って、梅干しが入っているかのような見た目ですが、干しあんずだからこその濃縮された酸味と香りを楽しんでいただけたら嬉しいです。
紅茶と一緒にぜひどうぞ♪

✤

・ヴィクトリアサンドイッチケーキ
英国の定番のケーキです。
おいしい卵で作ったほんのりバニラが香るしっとりバターケーキに、
甘酸っぱいラズベリージャムをサンドしています。
店名と同じマーガレットの形のひとりサイズの可愛いケーキです。

・チョコレートブラウニー
ロンドンのマーケットで出会ったずっしり濃厚なブラウニーを再現しました。
オレンジとアーモンドをトッピングし、カカオの香り豊かに仕上げています。

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【ビスケット】７種類

・ショートブレッド
　　クラシック　　
　　　小麦粉、バター、砂糖、塩のみを使った本当にシンプルでベーシックな味
　　ティー　　　　
　　　アールグレイの茶葉を合わせました　ほんのりと紅茶が香ります
　　チョコレート　
　　　チョコレートチップとココア入り、カカオの香りと少しビターな味

・オーツビスケット
オーガニックのオーツ麦をたっぷりと使ったビスケットです
イギリス産の糖蜜のコクがたまらないザクザクと香ばしい味わいです

・ジンジャービスケット
国産の生姜を使用しています
イギリスで食べるような本格的にピリッとするジンジャーの香りと味を楽しめます
カリカリと香ばしく、ミルクティーとの相性抜群です

・メルティングモーメント
ココナッツをまぶした軽い食感のビスケットです
赤いドレンチェリーが見た目にもとても可愛いです

・バニラ・ファッジ
生キャラメルのような柔らかい食感のお菓子です。
キャラメルのように歯にくっつかずにしっとりホロホロ食感で、
バニラの香りとミルキーな味わいがお茶のお供にピッタリです。

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＊＊＊６月のメニュー リスト＊＊＊

✧マーク　定番メニュー
✦マーク　限定メニュー

■スコーン■
✧カントリースコーン
（小麦と卵の味わいのプレーンタイプ）
✧フルーツスコーン
（レーズン入り卵不使用タイプ）
✦チェダーチーズスコーン ※お一家族様3点まで
（チーズたっぷりのスコーン）

■ケーキ■
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
（リッチなバターケーキにラズベリージャムをサンドした英国定番ケーキ)
✧チョコブラウニー
（チョコレート濃厚なしっとりブラウニー)
✦レモンポピーシードケーキ
（レモンの酸味たっぷりのケーキ)
✦信州あんずのフラップジャック
（オーツ麦のあんずのしっとりグラノーラ）

■ビスケット・キャンディ■
✧ひとくちショートブレッド
　３種類個別【クラシック、紅茶、チョコレート】
（サクサク軽いシンプルイズベストな味)
✧オーツビスケット
（オーツ麦たっぷりのザクザク系)
✧メルティングモーメント
（軽い食感のココナッツ味)
✧ ジンジャービスケット
（国産生姜を使ったピリッと生姜の味）
✧バニラファッジ
（濃厚なミルク味とバニラの香りの生キャラメルのような柔らかいお菓子)

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営業日朝にインスタグラムへ当日のメニューを載せています。
もしもメニューや営業の変更がある場合には投稿欄に、
当日のお菓子の在庫状況や早めの閉店となった時にはインスタのストーリーにてお知らせしております。
インスタグラム　→　[ Marguerite-TeaCakes ]
ご来店前のご参考になりましたら幸いです。

どうぞよろしくお願いいたします☺︎