あけましておめでとうございます
本年もどうぞよろしくお願いいたします♪
１月は１０日（木）より営業いたします。
今年より開店時間が１１時に変更になっております。
毎回メニューのお知らせがギリギリになってしまって申し訳ありません。
今月限定のメニューは、
いとこのぶどう園で作られたドライのシャインマスカットを使ったスコーンです！
甘くて爽やかな香りのシャインマスカットを、なんとドライに！
とても濃厚な甘さです！
このドライ・シャインマスカットを香ばしいクルミと共にスコーンにしました。
生地もサワークリームを使ってコクのあるリッチな味に仕上げました。
高級なシャインマスカットの貴重なドライを使用した贅沢なスコーンです。
温め直さなくても十分美味しく召し上がれます^^
こちらは材料に限りがあるため、今週と来週のみのご提供になると思います。
そしてもう一つ、
やっと作れる時が来ました！キャロットケーキです！
私はこのケーキを作る日を待ち望んでおりました。
今ではベイクショップやおしゃれカフェに置かれることが多くなり、そんなに珍しい菓子ではありませんが、私はイギリス滞在中に初めてこのキャロットケーキなるものと出会い、その美味しさに感激したのです。
“キャロットケーキ”と聞いて、私のイメージは”野菜嫌いの子供に人参を食べさせるために開発されたであろうあのすりおろしの人参が入ったオレンジ色の蒸しパンのようなやつ”でした。
なので見た目からして衝撃でした。これ人参が入っているのですか！？という感じに。
↑この見た目です。地味すぎる。
食べてみると複雑な味の調和に美味しいいい！！と感激しました。
イギリスで親しまれているキャロットケーキは、細切りやすりおろしの人参がたっぷり入っています。たっぷり入っていますが、人参味のケーキというわけではなく、どちらかというとスパイスの香りが豊かでドライフルーツの甘さナッツの香ばしさが美味しいケーキです。食感はしっとりみっちりしているものからスポンジのように軽いものまで色々あり、クリームチーズのフロスティングをトッピングされることが多いです。
では人参は？というと、イギリスの人参は柿かと思うほど甘みが強く、まだ砂糖が貴重品だった時にケーキに甘みを加えるために人参を入れるようになったといわれています。そのため人参の甘みは必要でも味はそれほど重要視されていません。
日本に帰国してからあのエクセターで初めて食べたキャロットケーキの味を再現したくて何度も作りました。
それほどキャロットケーキには思い入れがあります。
はじめはレギュラーメンバーにしようと思っていたのですが、いつでも手に入る人参にも旬があります。
せっかくなら旬の美味しい時期の人参を使って作りたいと思い、レギュラーから外し、旬の限定メニューとしました。
生地に使う油分は太白胡麻油を使い、すりおろした自家農園の旬の人参をたっぷりと入れています。
シナモンなどの香辛料と、味のアクセントにレーズンを、同じく畑で採れた完熟金柑を合わせて爽やかさをプラスしています。
キャロットケーキとよく合わせられるクリームチーズは上にトッピングせずに中に入れて一緒に焼き込んでいます。
上部にはクルミとひまわりの種をのせています。
スパイシーな香りが紅茶とよく合います^^
ティータイムにはもちろん、ヘルシー系のケーキなので朝食にもおすすめです。
こちらのキャロットケーキは人参が採れる期間お出ししようと思っています。
＜通常メニュー＞ も変わらず毎週ご用意いたします。
✧カントリースコーン（卵を使ったスコーン）
✧フルーツスコーン（レーズンが入ったスコーン）
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✧ショートブレッド三種類（クラシック、紅茶、チョコレート）
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✦紅茶の茶葉
・ダージリン 2nd
・ニルギリ
・アッサム 2nd
・アッサム CTC
今月も皆様のお越しを心よりお待ちしております。