平素は当店をご愛顧いただき、心よりお礼申し上げます。

誠に申し訳ございませんが、体調不良の為しばらくの間お店を休業させていただくこととなりました。

営業を再開したばかりなのに、このようなことになりまして本当に申し訳ございません…
皆様にご迷惑をおかけしますことを深くお詫び申し上げます。

今後につきましては決まり次第お知らせいたします。
再開の折にはこれまで同様のお引き立てを賜りますようお願い申し上げます。
　　　　　　　　　　　
Marguerite Tea + Cakes. 　店主

【価格改定のお知らせ】

いつも当店をご利用いただき、厚く御礼申し上げます。

大変心苦しいお知らせではございますが、2023年10月より、一部メニューの価格改定をさせていただくこととなりました。

これまで原材料をはじめ包材や光熱費など少しずつ値段が上昇していても価格を変えることなくご提供してまいりましたが、最近の急激な高騰に価格を維持することが難しくなってしまいました。当店のお菓子はどれもシンプルな材料でお作りしております。価格を保つために材料の質を落とせば味も確実に落ちてしまうため、たくさん考え悩んだ結果、10月より定番メニューを10～20円ほど価格を上げさせていただく事といたしました。
日頃よりご利用いただいております皆様には、大変ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご理解いただけますと幸いです。
これまで通り添加物や保存料などできる限り使用せず、国産の小麦粉やバターなど安心してお召し上がりいただける材料で皆様に笑顔になっていただけるお菓子作りを続けてまいります。これからも変わらぬご愛顧を賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。　

Marguerite Tea + Cakes.　店主

– – – – – –

≪１０月のメニューのお知らせです≫

【スコーン】１種類

・カントリースコーン
当店一番人気
国産の小麦粉とバター、地元船橋産のおいしい卵を使ったプレーンタイプ。
甘さは控えめに、小麦の香りと卵の優しい味わいです。
温め直していただくと外はサクサクに中はふんわりします。
何もつけずにそのままでも、お好みでジャムやクリームを添えてお召し上がりください。

✤

≪ クロテッドクリームついて ≫
しばらくの間、クロテッドクリームのお取り扱いを停止させていただきます。
ご希望くださる方には大変申し訳ございません…

– – – – – –

【ケーキ】４種類

・アップルクランブルパイ【10月限定】
※お一家族様２点まで
毎年人気のパイが今年の秋も登場です。
サクサクのイギリス式のパイに、爽やかな酸味と香りの英国原産のブラムリーアップルをたっぷりと包み込んでザクザク香ばしいクランブルをトッピングして焼き上げました。
その日の朝に焼き上げていますので、パイがサクサクな当日中に是非お召し上がりください♪
※大変申し訳ございませんが、お一家族様２点までとさせていただきます。何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

✤

・ファームハウスフルーツケーキ【10月限定】
濃厚～軽めまで様々あるイギリスの”フルーツケーキ”から、素朴系のフルーツケーキです。
昔のレシピを大切に、油脂を”dripping”からバターへ置き換え、ドライフルーツの配合量を少しだけ多くしました。他の材料や配合、作り方は全く同じに焼いています。
素朴な生地にドライフルーツの自然な甘さとスパイスがふんわり香ります。ティータイムのお供はもちろん、朝食にもお勧めです。

✤

・ヴィクトリアサンドイッチケーキ
バター・小麦粉・卵・砂糖が同割配合された伝統のレシピで丁寧に焼き上げたヴィクトリアスポンジに、手作りの甘酸っぱいラズベリージャムのみをサンドしたクラシックなタイプです。
マーガレットのお花の形に焼いています。
国産のバターと砂糖、小麦粉も国産を使用しています。
当店でもケーキの中で一番人気の定番のケーキです。

✤

・チョコレートブラウニー
ロンドンのマーケットで出会ったずっしり濃厚なブラウニーを再現しました。
オレンジとアーモンドをトッピングし、カカオの香り豊かに仕上げています。

✤

– – – – – –

ビスケット【３種類】

・英国小麦のショートブレッド　NEW！
※お一家族様２点まで

新しいショートブレッドの登場です。

英国製造のオーガニック小麦粉『Doves Farm』を使用

メーカーさんからこちらの小麦粉をご紹介いただいてから色々と試作をしておりました。
まずはスコーンを作ってみたところ、ピスタチオの様なナッツ感のある香りがとても美味しく面白い！
この日本の小麦にはない香りと濃い味わいを生かしたレシピを作るぞ！と色々と試してみて、ショートブレッドに行きつきました。

開業時から当店のショートブレッドは小麦粉・バター・砂糖・塩のみのシンプルでトラディショナルなレシピで作っています。
こちらの新しいショートブレッドも同じく材料は4種のみ。
ただ小麦粉を変更しただけではなく、バターと砂糖も種類や配合を様々試してこの英国小麦に合うものに変更しました。バターは国産の発酵バターを100％使用し、お砂糖もまろやかな甘みのものを合わせています。
個人的に発酵バターはあまり好まないのと、スコーン・ケーキ・他のビスケットにも使っている国産の小麦粉は優しく甘みのある味わいなので乳の風味が良いピュアなバターが合うと思い無塩バターを使用しておます。しかし、この独特の香りを持つ英国小麦はピュアバターよりも発酵バターが合う！発酵の風味が浮くことなく、小麦とバターの香りの融合が非常に良くて、とても美味しいショートブレッドができました。

8センチ丸形に、マーガレットの花の模様を描いています。
手作りでひとつひとつ形を作っているので、花びらが一重だったり八重だったりします。

これからは定番ショートブレッドはこちらの花の模様のプレーン味のみとなります。
今までお作りしておりました一口サイズの大きさの通常提供は終了いたします。
ひとくちショートブレッドのファンのお客様には本当に申し訳ございません…
紅茶味やチョコレート味が廃盤になったわけではなく、定番から外れるだけで不定期でお作りする予定ですので、その際にはどうぞよろしくお願いいたします。

※英国小麦のショートブレッドは、しばらくの間、お一家族様２点までとさせていただきます。何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

✤

・オーツビスケット
英国産オーガニックのオーツ麦をたっぷりと使ったビスケットです。
イギリス産の糖蜜のコクがたまらないザクザクと香ばしい味わいです。

✤

・メルティングモーメント
ココナッツをまぶしたサクサクと軽い食感のオールドファッションなビスケットです。
赤いドレンチェリーが見た目にもとても可愛いです。

✤

≪ ジンジャービスケットについて ≫
大変申し訳ございませんが、次回の登場は12月となります。
10月、11月はジンジャービスケットはお休みいたします。

– – – – –

紅茶【1種類】

『Welsh Brew / ウェルシュ・ブリュー』

英国ウェールズのピュアな軟水に合わせてブレンドされた紅茶は日本でも現地と同じ味わいを楽しむことができる紅茶です。

こっくり濃厚なミルクティー向きの紅茶を楽しむことができます。軽めに2分ならストレート向きに、しっかり5分で濃厚な紅茶になります。

いつでも好きな時に気軽に楽しめるデイリーティーとして1箱に40包たっぷり入った箱入りタイプと、お試し個別包装のバラをご用意しております。
お菓子のお供に英国らしいミルクティーを是非どうぞ♪

✤

メニュー紹介は以上となります。

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【１０月のメニュー リスト】

✧マーク　定番メニュー
✦マーク　限定メニュー

■スコーン
✧カントリースコーン

■ケーキ
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートブラウニー
✦アップルクランブルパイ
✦ファームハウスフルーツケーキ

■ビスケット
✧英国小麦のショートブレッド
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント

■紅茶
✧ウェルシュブリュー（ティーバッグ）

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営業日朝にインスタグラムへ当日のメニューを載せています。
もしもメニューや営業の変更がある場合には＜投稿欄＞に、
当日のお菓子の在庫状況や早めの閉店となった時にはインスタの＜ストーリー＞にてお知らせしております。
インスタグラム　→　[ Marguerite-TeaCakes ]
ご来店前のご参考になりましたら幸いです。

今月もどうぞよろしくお願いいたします。
ご来店を心より待ちしております☺︎

---

最後に、長くなってしまい大変申し訳ございませんが、
この１０月でMarguerite Tea + Cakes.は５周年を迎えることができました。
これも当店を気にかかけてくださいますお客様のおかげです。
お店に足を運んでくださいますお客様、通販をご利用くださいましたお客様、HPやインスタグラムをご覧くださいます皆さま、ご近所の皆さま、そしていつもバタバタしている私を支えてくれてお店を手伝ってくれる友人に心から感謝を申し上げます。本当にありがとうございます。

話したい事がたくさんたくさんあるのですが、一つだけ
オープン当初、いつも売れ残っていた『ヴィクトリアサンドイッチケーキ』
今日も残ってしまった…美味しいのになぁ売れないなぁ…　でも、人気がなくともこのケーキは絶対に店がある限りずっと作り続ける！！と、作り続けてきたヴィクトリアサンドイッチケーキが今では定番ケーキで一番人気になり、日によっては一番に売れ切れて、お客様から「ここのヴィクトリアが一番好きです」とまで言っていただける大出世を果たしたこと。最高に嬉しいです。ヴィクトリア万歳！

５年間、楽しくあっという間だと思える日々を過ごすことができたこと、その日々の恩返しができるように、お客様に来てよかったな楽しかったなと思っていただけるようにお店作りとお菓子作りをこれからも目一杯まっすぐに取り組んでいきたいと思います。
今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

Marguerite Tea + Cakes. 　店主

イギリスの定番のケーキを6種類セットにしました。

9月上旬中に2回発送予定です。
【一回】９月７(木)20時受付 ➡ ８日(金)発送 ご注文ありがとうございました！
【二回】９月１４(木)20時受付 ➡ １５日(金)発送ご注文ありがとうございました！
【最終】９月２１(木)20時受付 ➡ ２２日(金)発送　 追加しました！
　　　※ほんの数点ですが、余剰分をアウトレット品として追加しました。
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【ヴィクトリアサンドイッチケーキ】
バター・小麦粉・卵・砂糖が同割配合された伝統のレシピで丁寧に焼き上げたヴィクトリアスポンジに、手作りの甘酸っぱいラズベリージャムのみをサンドしたクラシックなタイプです。
マーガレットのお花の形に焼いています。
国産のバターと砂糖、小麦粉も国産を使用しています。
当店でもケーキの中で一番人気の定番のケーキです。

【オレンジ マデイラケーキ】
ヴィクトリアスポンジよりも小麦粉の配合量が多くなるふんわり軽めのケーキです。
柑橘の皮で爽やかな香りをつけるのが定番のため、今回は国産無農薬のオレンジの皮を合わせてみました。
とてもシンプルなケーキですが、シンプルだからこそ素材の味わいが感じられます。
こちらも国産の小麦粉とバターを使用しています。
作り方は全く同じでも小麦粉の配合量が変わると味わいも変わりますので、ヴィクトリアサンドイッチケーキと食べ比べてみると面白いと思います♪

【ファームハウスフルーツケーキ】
濃厚～軽めまで様々あるイギリスの”フルーツケーキ”から、素朴系のフルーツケーキです。
昔のレシピを大切に、油脂を”dripping”からバターへ置き換え、ドライフルーツの配合量を少しだけ多くしました。他の材料や配合、作り方は全く同じに焼いています。
素朴な生地にドライフルーツの自然な甘さとスパイスがふんわり香ります。
ティータイムのお供はもちろん、朝食にもお勧めです。

【コーヒーウォールナッツケーキ】
濃厚なコーヒー味のケーキにカリッと香ばしいクルミの組み合わせ、ヴィクトリアサンドイッチケーキと並ぶイギリス定番のケーキです。
生地はビターに仕上げています。そこへコーヒーアイシングの甘さがとても良く合います。
コーヒー味のケーキですが、不思議とミルクティーと相性良しです☺︎

【トリークルジンジャーケーキ】
本格的なピリッとジンジャーの味わいたっぷりなケーキです。
糖蜜のコクあるしっとり生地に自家製の国産生姜のシロップ煮を合わせています。
ぜひ紅茶と一緒にどうぞ♪

【レモンポピーシードケーキ】
レモンの香りと酸味が爽やかなふんわり系のケーキです。
国産のレモンをたっぷり使い、ポピーシードのプチプチ感と香ばしさがアクセントです。
上には甘酸っぱいレモンのアイシングをトッピングしています。

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イギリスでポピュラーなケーキたちを揃えてみました。
おやつの時間に食べても夕飯にひびかない小さめサイズで焼いています。
それぞれ個別包装してお箱に入れてお届けいたします。

どれも素朴ながらにそれぞれ個性的なので、
６つあっても楽しんでいただけるかなと思います☺︎
特に作り方は同じでも小麦の配合量によるヴィクトリアとマデイラの違いは面白いです。
自分で全種食べてみた感想ですが、「ヴィクトリアサンドイッチケーキ」はイギリスケーキ界の女王だなと思いました。”素朴な味わいのケーキ～”と紹介したりされたりしますが、他の素朴系と比べると配合もリッチで味わいも上品です☺︎

ケーキごとに紅茶とのペアリングを変えてみたり、色々と楽しんでいただけたならとても嬉しいです♪

---

◆◆ご注文に関しまして◆◆

必ずご一読の上、ご注文をお願いいたします。

▷特定原材料(28品目)：小麦・乳・卵・りんご・オレンジ・くるみ

▷コンタミネーション : 原材料製造工場、本品製造工房では、
　小麦・乳・卵・そば・落花生・えび・かに・ゴマ・大豆・オレンジ
　ナッツ（アーモンド、クルミ）・バナナ・りんご
　上記を含む製品を製造しています。
　※ドライフルーツについてヘタ・茎等の除去には細心の注意をはらっておりますが、
　　まれに残っていることがありますのでご注意ください。

▷賞味期限 :
　【ケーキ】発送日を含めて冷蔵７日間
　　※開封後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
　　※冷凍も可能です。冷凍保存した場合には冷蔵期間+7日以内にお召し上がりください。

▷発送について
　■ヤマト運輸：クール便（冷蔵）にて発送いたします

　■到着時間のみご指定を承ります
　　ご希望の方は注文画面にてご指定ください。
　　　指定可能な時間帯 8:00 ～ 12:00 / 14:00 ～ 16:00 / 16:00 ～ 18:00 / 18:00 ～ 20:00 / 19:00 ～ 21:00

　※冷蔵便にて発送日を含めて賞味期限7日間となります。
　　期限内にお受け取りくださいますようお願いいたします。

▷価格
　￥2,150（税込￥2,322）
　＋送料（クール便）

▷領収書発行について
　通販につきましては当店から領収書の発行を行っておりません。
　以下のそれぞれの場合に発行される書類が正式な領収書となります。
　【クレジット・楽天ペイ・Amazon Payの場合】お客様ご契約のクレジット会社が発行するご利用明細書が領収書となります。
　【代金引換の場合】配送業者が発行するお客様控え(代引金額領収書)が領収書となります。
　【キャリア決済の場合】ご契約の携帯会社の「ご利用(請求)明細書」が領収書となります。

⇩ショップページよりお申込みをお願いいたします
https://teacakes.theshop.jp/

※携帯電話のメールアドレスでご注文される場合「thebace.in」「gmail.com」のドメイン受信許可の設定をお願いいたします。

ご注文を心よりお待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします☺︎

長期のお休みをいただきまして、誠にありがとうございます。
この期間に基礎から学び直ししております。
以前イギリスから持ち帰ってきたレシピ本を読み直しています。

イギリス菓子のケーキの中で一番有名なのは「ヴィクトリアサンドイッチケーキ」かなと思います。
私が持っているレシピ本にはヴィクトリアスポンジは小麦粉・砂糖・バター・卵が同割で配合されていて、イギリスのケーキ分類では”リッチケーキ”に属しています。クリスマスのドライフルーツや洋酒がたっぷり使われている「フルーツケーキ」もリッチケーキ属です。

同じように生地にドライフルーツを混ぜ込んで焼き上げたケーキでも、
リッチには分類されずに”素朴系”のレシピもあります。
配合が経済的になり、作り方も異なります。

イギリス菓子のレシピを眺めていると、生地にスパイスとドライフルーツ(特にレーズン)を混ぜ合わせたケーキが無数にあってそれぞれに名前があり、、、若干の配合の違いはあれど、正直何が違うのかわからん…という感じになります。

分からんので、作ってみようと思います。

『Farmhouse Fruit Cake』

素朴系のレシピから、
名前からして“ザ・素朴”ですね。とても心惹かれるネーミングです。

所有している1950年のレシピ本より

小麦粉は全粒粉を使用し、ミックスドライフルーツや柑橘の皮、卵、砂糖、ほんの少しのスパイスと、”dripping”を加えて混ぜ合わせて長時間焼きます。

なるほど簡単だ、しかしながら ”dripping” とはなんだ？
dripのing系？滴るもの？？
名前の雰囲気と配合からおそらくは油脂かな

辞書で引いてみると、
ロースト料理のときに肉から出る脂で主に牛肉のそれ(または豚)。

なんと、、、肉をローストした際に出る副産物の油脂のことでした。

ちなみに補足で、
その脂と肉汁の煮凝り的なものを混ぜて塩を加えトーストに塗ったものは、農場で働く人たちや子供たちにとって冬の夜のティータイムやスケート後の定番のおいしいごちそうであった。
と書いてありました。
”dripping” という単語ひとつで当時の食文化や生活まで見えてくるのが、感激です。
現在ならローストした時に出る過剰な脂は Not healthy！といった感じで取っておいて再利用などしないでしょうね。いや、まだするのかな？どうだろう…

よっしゃ！じゃあまずは”dripping”作りで肉焼くぞ！！ローストビーフじゃ！

と、やりたいところなのですが、
ごめんなさい、今回は割愛いたします。

”dripping”の代用として手軽に買えるラードを使ってみます。
ただ、ラード100％は勇気がないのでバターと半々にしました。

そのほかの材料、分量、作り方も本の記載通りに作ります。
昔のレシピ本は写真もなければ5行程度の本当に簡潔な作り方のみなので、材料を混ぜ合わせた生地の仕上がりを”かなり柔らかい状態”としか表記がないので、卵を加えた後に牛乳で硬さを調整がどのくらいなのか？耳たぶ位なのかホットケーキのような流動状にするのか。
材料の卵の指定がただの egg ではなく small egg だったので、ここから予想するに大きいサイズの卵を使うと柔らかくなりすぎるので小さめを加えてねという意味なのかな？流動状になるギリギリ手前までの状態にして焼いてみました。

水分量が通常のケーキに比べると少な目なのもあってか、きれいに盛り上がって焼きあがりました。

カットしてみました。
焼き上がりのザックリ感、見た目はかなり好みです！


沢山あるフルーツケーキを理解するためにも、
追加でもういっちょ素朴系フルーツケーキを作ってみました。

『Spiced Lunch Cake』

同じレシピ本より
こちらも分量変えずに記載のまま作りました。

小麦粉はセルフライジングフラワー、レーズンとデーツ、油脂はこちらはdripping or other fat とのことなのでバターで、そして名前の通りスパイスをたっぷりと！またこのケーキのもう一つの特徴はゴールデンシロップも使うこと。
比較のためにこちらはローフ型で焼きました。
こちらも見た目すごく好きです。ドライフルーツの配合量がベスト！おいしそう！

今回は上記2種の素朴系フルーツケーキでティータイムです♪

ミルクティーを淹れて、素朴系のケーキなのでバターを添えてみました。

見た目だけだと違いが全くわかないですね。
同じケーキを型を変えて焼いただけのように見えます。
それもそのはずで、分量の違いはありますが使用している材料も作り方もほぼ同じです。

『Farmhouse Fruit Cake』
見た目通りに味わいも素朴です。
とても軽く外はさっくりして中はふわっとホロホロ系でドライな感じはないです。
ふんわり控えめに香るスパイスとドライフルーツの甘みが優しいです。
肝心のdrippingの代わりに入れたラードは焼きたての時はちょっとクセがあるように思いましたが、翌日食べると馴染んでクセは無くなっていました。バターだけとは違う動物性の油脂の味わいが程よくあります。
本当に全体的に優しい味で、なんか、懐かしい。というか食べたことある味に似ている。
そうだ…！これは甘食！甘食に食感も風味も似ている！
私は甘食大好きなので、このケーキも懐かしさ感じる優しい味がとても好きです。
本当のdrippingを使用した場合にはもっと肉のうまみ、塩気、一緒にローストした野菜のうまみや焦げた香ばしさなども味に含まれてくるのかなと想像します。

『Spiced Lunch Cake』
一口食べて、見た目からは感じない強いスパイスの香り！
脳裏にカレーが浮かび上がってくるほどにスパイシーです。
ゴールデンシロップのおかげでふわっとホロホロだけれどもしっとり感もあります。
しかしながらスパイスが強くてドライフルーツや生地自体の味わいがよくわからない…
個人的にはもう少しスパイスを控えた方が好みですが、このパンチ力のあるスパイシー系ケーキはイギリスで食べ歩きをしてると出会うので、イギリスらしいといえばそうなのかも？しれません。
人によってはクセになる味。

そしてどちらも濃いめに入れたミルクティーとの相性は素晴らしいです！
最高のお茶の時間です。

– – – – – – – –

2種の素朴系フルーツケーキを食べてみて、
『Spiced Lunch Cake』の配合が個性的であったこともあって、作り方は同じ、見た目も全く変わらないようなものでも食べてみると味わいが異なって勉強になりました。
ただ、大きく違いがあるかというと無関心な人には同じものだと判断されてしまうかなと思います。

フルーツケーキというと、しっとりどっしり濃厚！なイメージのケーキですが、
軽くふわっとホロホロなフルーツケーキもあること、こっち系はフルーツケーキというかフルーツブレッドという名前の方がしっくりくるかもしれません。

また、レシピが簡潔な分、作る人の感性で味わいが変わることは間違いないです。
今回で言えば、生地の硬さ調節の牛乳の量をもっと減らしたり増やしたりするとかなり食感や見た目が変わって味わいも変わりそうです。

昔のレシピ本は現在のように写真や作り方を事細かく丁寧にのせてくれているのとは違い、悪く言えば説明不足ですが良く言えば余白があります。
だからこそこれが正解なのか？というのがあいまいになって、正解を求めると膨大な資料と時間と経験が必要になってきますが、はたして正解はあるのか？とも思います。
このケーキはこういうものです！というより、これが基本的なレシピでですよ～こんなのもありますよ～という感じなのかなと。
家で作ってみて、そこから自分や家族の好みに合わせて少しづつカスタマイズしていって自分なりの『Farmhouse Fruit Cake』が完成し、それが正解となるような。

お菓子作りの名手による力作だったり、誰かの失敗から始まったりしてその地域に馴染み愛され地方の銘菓にまでなるフルーツケーキ、
家で代々受け継がれていき、時に時代に合わせて少し改良されたりして家の味として大切にされるフルーツケーキ、
たくさんの種類があることについて今回なんだか少しだけ分かったような気がします。

私がたくさん種類があるフルーツケーキに混乱するのはただ馴染みがないだけで、馴染みがあるもので例えると日本を旅行をすると各地域に温泉まんじゅうは必ずあって、見た目同じだけどうちのは他と比べて蒸してる泉質が違う！あんこが違う！皮が違う！みたいな感じかな～と思ったり。
違う違う、全然違う、身近なもので例えて理解したような気になるなと怒られそうです。
なんとなくですが、このフルーツケーキはこう！と固く考えずに、そのケーキを尊重するのはもちろんの事、もう少し柔軟に身近な感覚でとらえていくと理解ができそうな気がします。概念を捨てて飛び込む勇気が何事にも大事ですね。まさかのフルーツケーキ作りでそれを思い知らされるとは。
素朴系から濃厚系、幾多もあるフルーツケーキの奥深き世界の探求はまだまだ序盤です。

drippingのような生活に密着したすぐ手元にある材料で作るお腹と心を満たすケーキ
その背景も含めてすごく好きです。
全粒粉を使用しているのも自分たちが育てた小麦を胚芽もふすまも無駄にせずに食べる、現代で考えると大変贅沢なケーキだなとも思います。

『Farmhouse Fruit Cake』個人的に素朴な味わいが大変気に入りましたので、本来のレシピを大切に少しだけ変えさせてもらって自分なりの『Farmhouse Fruit Cake』が完成したら良いなと思います。

7月の通販終了いたしました。
ご利用くださいました皆さま、本当にありがとうございます！
ご自宅でゆっくりとスコーンを楽しんでいただけましたら幸いです。

次回は9月に通販できたらと思っています。
どうぞよろしくお願いいたします。

定番スコーン3種類と、人気のフレーバー2種類が入ったスコーン6個入りのセットです。
全て国産の小麦粉とバターを使用しています。
それぞれ個別包装でお包みしてお箱に入れてお届けいたします。

２回に分けて発送いたします。
【第一回】7月8日(土)20時受付　➡ 9日(日)発送 Sold out
【第二回】7月14日(金)20時受付 ➡ 15日(土)発送Sold out

※製造予定数に達しましたら承りを終了いたします。
※材料の関係で今回のセットは再入荷はございません。

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◆◆ご注文に関しまして◆◆

必ずご一読の上、ご注文をお願いいたします。

▷特定原材料(28品目)：小麦・乳・卵・りんご

▷コンタミネーション : 原材料製造工場、本品製造工房では、
　小麦・乳・卵・そば・落花生・えび・かに・ゴマ・大豆・オレンジ
　ナッツ（アーモンド、クルミ）・バナナ・りんご
　上記を含む製品を製造しています。
　※ドライフルーツについてヘタ・茎等の除去には細心の注意をはらっておりますが、
　　まれに残っていることがありますのでご注意ください。

▷賞味期限 :
　【スコーン】発送日を含めて冷蔵７日間、または冷凍保存して２週間
　　※開封後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。

▷発送について
　■ヤマト運輸：クール便（冷蔵）にて発送いたします

　■到着時間のみご指定を承ります
　　ご希望の方は注文画面にてご指定ください。
　　　指定可能な時間帯 8:00 ～ 12:00 / 14:00 ～ 16:00 / 16:00 ～ 18:00 / 18:00 ～ 20:00 / 19:00 ～ 21:00

　※冷蔵便にて発送日を含めて賞味期限7日間となります。
　　期限内にお受け取りくださいますようお願いいたします。

▷価格
　￥2,150（税込￥2,322）
　＋送料（クール便）

▷領収書発行について
　通販につきましては当店から領収書の発行を行っておりません。
　以下のそれぞれの場合に発行される書類が正式な領収書となります。
　【クレジット・楽天ペイ・Amazon Payの場合】お客様ご契約のクレジット会社が発行するご利用明細書が領収書となります。
　【代金引換の場合】配送業者が発行するお客様控え(代引金額領収書)が領収書となります。
　【キャリア決済の場合】ご契約の携帯会社の「ご利用(請求)明細書」が領収書となります。

⇩ショップページよりお申込みをお願いいたします
https://teacakes.theshop.jp/

※携帯電話のメールアドレスでご注文される場合「thebace.in」「gmail.com」のドメイン受信許可の設定をお願いいたします。

チェダーチーズのスコーンはお食事としてもお勧めです♪

ご自宅で気軽にお茶の時間を楽しんでいただけましたら嬉しいです。
素敵なティータイムとなりますように♪

ご注文を心よりお待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします☺︎

日頃よりご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。

2月から6月までたくさんのお客様にご来店いただきまして、
本当にありがとうございます。

真夏日にはスコーンの製造が難しくなるため、
以下の期間を店舗の営業を夏季休業とさせていただきます。

≪夏季休業期間≫
2023年 7月1日(土)　～　2023年 9月中旬頃

暑さが和らいだ秋頃に再開を予定しております。

猛暑になります8月は完全休業いたしますが、
7月、9月は通販を行いたいと思っております。
7月はスコーンセットを、9月は8月中に試作を繰り返して完成したお菓子など何か出来たら良いなと考えています。
通販詳細につきましては改めてお知らせいたします。

期間中はご不便ご迷惑をおかけ致しますが、
何卒ご了承くださいますよう お願い申し上げます。
今後とも何卒よろしくお願いいたします。

Marguerite Tea + Cakes.

≪６月のメニューのお知らせです≫

【スコーン】２種類

・カントリースコーン
当店一番人気
国産の小麦粉とバター、地元船橋産のおいしい卵を使ったプレーンタイプ。
甘さは控えめに、小麦の香りと卵の優しい味わいです。
温め直していただくと外はサクサクに中はふんわりします。
何もつけずにそのままでも、お好みでジャムやクリームを添えてお召し上がりください。

✤

・チェダーチーズスコーン【6月限定】
英国産の有機ミルクを使用したチェダーチーズを贅沢に混ぜ込み焼きあげたスコーンです。

ウェールズ地方で「環境に共存した伝統的な放牧飼育を続けたい」 という理念のもと品質にこだわった乳製品を製造している『カロンウェン』のチェダーチーズを使用しています。
日本でもグラスフェッドバターが流行っていますが、同じようにウェールズの自然豊かな土地で放牧飼育でストレスフリーに育った牛のミルクで作られたチーズはクセがなくミルキーな香りに濃い旨味が広がります。
そんなとっても美味しいチェダーチーズをたっぷりと生地に混ぜあわせてスコーンにしました。
外は焼きあがったチーズの香ばしさ、中はしっとり濃厚なチーズの味わいです。
ぜひリベイクしてお召し上がりください♪

ーーー
今月は上記2種類をご用意いたします。
週替わりで「ブラウンスコーン」「フルーツスコーン」のどちらかをお作りしたいと思っています。
当日の朝にメニューリストをインスタグラムに載せておりますので、ぜひそちらをご参考ください。

【クロテッドクリームについて】
今月は納品がございません。
在庫が無くなり次第、今月は販売終了となります。
ご希望のお客様には大変申し訳ございません。
次回の入荷は秋以降を予定しております。

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【ケーキ】３種類

・ヴィクトリアサンドイッチケーキ
英国の定番のケーキです。
国産の小麦粉・バター・砂糖を使って丁寧に焼きあげたしっとりスポンジに、
甘酸っぱいラズベリージャムのみをサンドしたシンプルでクラシックなタイプです。
店名と同じマーガレットの形のひとりサイズの可愛いケーキです。

✤

・チョコミントブラウニー【6月限定】
お待たせいたしました！今年もチョコミントブラウニー登場です！
カカオの香り豊かに濃厚などっしり系ブラウニーに、オーガニックミントで香り付けをしたスーッと爽やかなアイシングをトッピングした夏限定のブラウニーです。

私はチョコミントが大好きで良く食べるのですが、イギリス滞在中にチョコミントアイスを注文した時に出てきた”白いアイスに黒いチョコチップが混ざっている”という緑色じゃない！？これはチョコミントなのか？と衝撃を受けて食べてみるとそれはしっかりチョコミント！という思い出から、お店で作るチョコミントもミントグリーンに色付けせず「白いミント」です。

常温で食べるとブラウニー部分がしっとり柔らか、冷やして食べると生地がぎゅっとしまってより濃厚さを楽しめます。
濃厚なのに爽やか！な夏のブラウニー、ぜひお好みの温度でどうぞ♪

✤

・キャラメルバナナケーキ【６月限定】

完熟バナナを使った芳醇な香りと素朴な味わいの生地の上に、バナナと相性の良いココナッツミルクで作ったキャラメル生地のしっとりほろ苦い味わいが合わさった2色のケーキです。

実はこのケーキはお店をオープンした当初にお出ししていました。
定番にしようと思っていたケーキです。特に評判が悪かったわけでも何でもないのですが、なんとなくそのまま眠ってしまっていました。
いつか必ず再登場させる！と思っていたままあっという間に数年が経ってしまい、
ふと久しぶりにあのケーキを作りたい！という強い想いが出てきて久々に作ってみたら、やっぱり美味しいなぁと、なぜ私は眠らせてきたのだろうと。

バナナケーキの部分はイギリスの素朴な味わいです。
そこに私がアレンジでキャラメルのケーキを合わせて2色にしています。
トッピングの胡桃の香ばしさがアクセントです。
それぞれの生地を味わったり、2色一緒に合わせ食べてみたり、一個で3度おいしいケーキです。
ぜひお試しください♪

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ビスケット【６種類】

・ひとくちショートブレッド
　　クラシック　　
　　　国産小麦粉、バター、砂糖、塩のみを使った本当にシンプルでベーシックな味
　　ティー　　　　
　　　アールグレイの茶葉を合わせました　ほんのりと紅茶が香ります
　　チョコレート　
　　　チョコレートチップとココア入り、カカオの香りと少しビターな味

・オーツビスケット
オーガニックのオーツ麦をたっぷりと使ったビスケットです
イギリス産の糖蜜のコクがたまらないザクザクと香ばしい味わいです

・メルティングモーメント
ココナッツをまぶした軽い食感のビスケットです
赤いドレンチェリーが見た目にもとても可愛いです

・ジンジャービスケット
国産の生姜を使用しています
イギリスで食べるような本格的にピリッとするジンジャーの香りと味を楽しめます
カリカリと香ばしく、ミルクティーとの相性抜群です

メニュー紹介は以上となります。

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【６月のメニュー リスト】

✧マーク　定番メニュー
✦マーク　限定メニュー

■スコーン
✧カントリースコーン
✦チェダーチーズスコーン
（✧ブラウンスコーン）
（✧フルースコーン）
✧ウェルッシュクロテッドクリーム ≪在庫限り≫

■ケーキ
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✦チョコミントブラウニー
✦キャラメルバナナケーキ

■ビスケット
✧ひとくちショートブレッド
　３種類個別【クラシック、紅茶、チョコレート】
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット

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営業日朝にインスタグラムへ当日のメニューを載せています。
もしもメニューや営業の変更がある場合には投稿欄に、
当日のお菓子の在庫状況や早めの閉店となった時にはインスタのストーリーにてお知らせしております。
インスタグラム　→　[ Marguerite-TeaCakes ]
ご来店前のご参考になりましたら幸いです。

今月もどうぞよろしくお願いいたします。
ご来店を心より待ちしております☺︎

≪５月のメニューのお知らせです≫

【スコーン】３種類

今月は定番のスコーン3種類が勢ぞろいです！

・カントリースコーン
当店一番人気
国産の小麦粉とバター、地元船橋産のおいしい卵を使ったプレーンタイプ。
甘さは控えめに、小麦の香りと卵の優しい味わいです。
温め直していただくと外はサクサクに中はふんわりします。
何もつけずにそのままでも、お好みでジャムやクリームを添えてお召し上がりください。

・ブラウンスコーン　
国産のライ麦全粒粉を使用したザクザク食感と香ばしさを楽しめるスコーンです。
ライ麦入りですが酸味などはありません。ライ麦ならではの粉の香りを存分に楽しんでいただける素朴な味わいに仕上げています。

・フルーツスコーン
卵不使用、甘いレーズンがたっぷり入ったスコーンです。
こちらは少し重めの食感に仕上げています。ずっしり系がお好きな方はぜひ。


・＜ダフォディルフーズ＞ウェルッシュクロテッドクリーム
イギリス ウェールズ産の良質な生乳から作られる英国産クロテッドクリームです。
ミルキーで軽い味わいがスコーンにとても良く合います。40gの食べきりサイズです。
※要冷蔵品です。お求めのお客様はぜひ保冷剤と保冷バッグをお持ちください☺︎

定番3種類ともクロテッドクリームとの相性抜群です！
クリームだけでなく、有塩バターを合わせていただいても美味しいです♪

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【ケーキ】３種類

・ヴィクトリアサンドイッチケーキ
英国の定番のケーキです。
国産の小麦粉・バター・砂糖を使って丁寧に焼きあげたしっとりスポンジに、
甘酸っぱいラズベリージャムのみをサンドしたシンプルでクラシックなタイプです。
店名と同じマーガレットの形のひとりサイズの可愛いケーキです。

・チョコレートブラウニー
ロンドンのマーケットで出会ったずっしり濃厚なブラウニーを再現しました。
オレンジとアーモンドをトッピングし、カカオの香り豊かに仕上げています。

✤

・ベルガモットドリズルケーキ【５月限定】

国産のベルガモットオレンジ入りのケーキです。

アールグレイの香り付けに使われる柑橘のベルガモットのピールや果汁をたっぷり使っています。
フレッシュなベルガモットは香水かと思うくらいに華やかな香りと強い苦みを持っています。
その苦みをすべて取り除くのはなく、あえて少しだけ残しています。
バターケーキに華やかな香りとほろ苦さを持つベルガモットピールがアクセントとなっています。
焼き上がりにはベルガモットの果汁で作ったシロップをたっぷりと染み込ませています。
紅茶と一緒に召し上がっていただくとアールグレイティーを楽しんでいるかのようになるかも？
国産のベルガモットオレンジ本来の味を楽しんでいただけるケーキを是非お試しください。

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ビスケット【7種類】

・ひとくちショートブレッド
　　クラシック　　
　　　国産小麦粉、バター、砂糖、塩のみを使った本当にシンプルでベーシックな味
　　ティー　　　　
　　　アールグレイの茶葉を合わせました　ほんのりと紅茶が香ります
　　チョコレート　
　　　チョコレートチップとココア入り、カカオの香りと少しビターな味

・オーツビスケット
オーガニックのオーツ麦をたっぷりと使ったビスケットです
イギリス産の糖蜜のコクがたまらないザクザクと香ばしい味わいです

・メルティングモーメント
ココナッツをまぶした軽い食感のビスケットです
赤いドレンチェリーが見た目にもとても可愛いです

・ジンジャービスケット
国産の生姜を使用しています
イギリスで食べるような本格的にピリッとするジンジャーの香りと味を楽しめます
カリカリと香ばしく、ミルクティーとの相性抜群です

✤

・ラベンダーショートブレッド【５月限定】
花が咲き誇るこの時期に登場するラベンダーのショートブレッドが今年も登場です！

イギリスではラベンダーの香りのお菓子をよく見かけます。
あちらではとても香りを強くつけているので石鹸を食べているような気分になってしまい、初めて食べたときは衝撃だったのですが、ハーブティーとして飲むのとはまた違ったラベンダー香りとバターの味わいの組み合わせがとても良いなあと思います。

食用の有機ラベンダーのつぼみをサクサクなショートブレッドに混ぜ込み焼き上げています。
香料など使用せず、自然なラベンダーの香りがふんわりと香ります。現地の様な強烈な香りではなく、ふんわりを目指しています。ですが、ラベンダーを食べるということは好みが分かれると思いますので、ご無理せずお試しいただければと思います。

毎年、紫芋由来の天然色素でラベンダーカラーに色付けしているのですが、
今年はそれが手に入らず…別のクチナシ由来の天然色素で色付けとしてみたのですが、なんともふんわりで。なので、今年は香りは従来通りの優しい香り、そして色味も優しくなっています。

好みが分かれるこのショートブレッドですが、
お好きな方にはとても好評で大変嬉しいです。私も大好きなショートブレッドです。
今年も是非！よろしくお願いいたします♪

メニュー紹介は以上となります。

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【５月のメニュー リスト】

✧マーク　定番メニュー
✦マーク　限定メニュー

■スコーン■
✧カントリースコーン
✧ブラウンスコーン
✧フルースコーン
✧＜ダフォディルフーズ＞ウェルッシュクロテッドクリーム

■ケーキ■
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートブラウニー
✦ベルガモットドリズルケーキ

■ビスケット・キャンディ■
✧ひとくちショートブレッド
　３種類個別【クラシック、紅茶、チョコレート】
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✦ラベンダーショートブレッド

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営業日朝にインスタグラムへ当日のメニューを載せています。
もしもメニューや営業の変更がある場合には投稿欄に、
当日のお菓子の在庫状況や早めの閉店となった時にはインスタのストーリーにてお知らせしております。
インスタグラム　→　[ Marguerite-TeaCakes ]
ご来店前のご参考になりましたら幸いです。

どうぞよろしくお願いいたします☺︎

≪４月のメニューのお知らせです≫

【スコーン】２種類

・カントリースコーン
当店一番人気
国産の小麦粉とバター、地元船橋産のおいしい卵を使ったプレーンタイプ。
甘さは控えめに、小麦の香りと卵の優しい味わいです。
温め直していただくと外はサクサクに中はふんわりします。
何もつけずにそのままでも、お好みでジャムやクリームを添えてお召し上がりください。

・苺ミルクスコーン（季節限定）　※お一家族様３点まで
4月も引き続き苺ミルクスコーンご用意いたします☺︎
旬のフレッシュな苺をミルキーな味わいの生地で包み込み焼き上げています。
甘酸っぱい苺と甘くサックリとした生地の優しい味わいです。
今月までのご提供です。
できる限り多くのお客様にお手に取って頂くために、お一家族様3点までとさせていただきます。何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

・＜ダフォディルフーズ＞ウェルッシュクロテッドクリーム
イギリス ウェールズ産の良質な生乳から作られる英国産クロテッドクリームです。
ミルキーで軽い味わいがスコーンにとても良く合います。40gの食べきりサイズです。
※要冷蔵品です。お求めのお客様はぜひ保冷剤と保冷バッグをお持ちください☺︎

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【ケーキ】３種類

・ヴィクトリアサンドイッチケーキ
英国の定番のケーキです。
国産の小麦粉・バター・砂糖を使って丁寧に焼きあげたしっとりスポンジに、
甘酸っぱいラズベリージャムのみをサンドしたシンプルでクラシックなタイプです。
店名と同じマーガレットの形のひとりサイズの可愛いケーキです。

・チョコレートブラウニー
ロンドンのマーケットで出会ったずっしり濃厚なブラウニーを再現しました。
オレンジとアーモンドをトッピングし、カカオの香り豊かに仕上げています。

✤

・ダンディーケーキ（ミニ） 【4月限定】

『Dundee Cake』

’”男前な”ケーキという意味ではなく、スコットランドの都市”Dundee(ダンディー)”の名物菓子であり、フルーツケーキの一種です。

ダンディーはスコットランドの首都エディンバラより北に位置し北海に面する港町です。ヨーロッパとの貿易の窓口でありスペインよりアーモンドやオレンジが運ばれていました。そのスペイン産の苦みの強いセヴィルオレンジを使ったダンディー・マーマレードが名産となっています。
そのマーマレードの製造会社が18世紀に生み出しのが「ダンディーケーキ」です。
マーマレードやオレンジの皮をたっぷりと使い、同じくスペインから輸入され手に入りやすかったアーモンドやレーズンも一緒に合わせて作られています。
ケーキの起源というのは諸説あるもので、ダンディーケーキもこのマーマレードの会社が生み出したものという説のほかに、1600年代にスコットランドのメアリー女王が砂糖漬けのチェリーが嫌いだったために料理人が女王のためにレーズン・アーモンド・オレンジを使った特別なケーキを作り女王が大変気に入ったという話もあります。
どちらの話も共通するのが”ダンディー”という土地で身近な食材であったオレンジ、アーモンド、レーズンを使った美味しいケーキであり、その土地だからこそ生まれた味であること。

そんな素敵で美味しいケーキはもちろんダンディーだけでなくイギリス全土で人気となり、クリスマスケーキとしても用いられるほどです。
それだけ広く愛されればそのレシピというのも多様にあり、オレンジ・アーモンド・レーズンの他に、女王がお嫌い？そんなの気にしない！砂糖漬けのチェリーやピール入り、ドライフルーツ類、お酒、スパイス入りなどなどアレンジ無限大。
様々なレシピで作られ、様々な土地で作られたために現在英国政府によって保護(PGI)申請中とのことです。

色々な我が愛するダンディーケーキレシピがありますが、伝統というか基本に沿ったレシピで作りたいと思います。
セヴィルオレンジのように苦みのある夏みかんを使ってマーマレード作りから

畑でほったらかし栽培の夏みかん
もちろん農薬等一切使っていないので安心して皮まで食べられます。今年は豊作で状態もとても良い！
ヘタ以外、皮・果肉・薄皮・種すべて使ってマーマレードを作っていきます。
実はこの夏みかんマーマレード作りが私の年一の楽しみであり、毎年美味しくするにはどうしたら！？という試作を繰り返し、現在はとても美味しく作れていると自画自賛しております。
皮の苦みをあえて程よく残し、果肉も加えることでジューシーで具沢山な感じに！薄皮と種からペクチンを抽出するので、使用する材料は夏みかんと砂糖のみです。

バター・砂糖・卵・小麦粉で生地を作り、レーズンとアーモンドを加え、手作りの夏みかんマーマレードとフレッシュな夏みかんの皮も合わせ、オレンジの香りと味わいが主役のケーキに仕上げます。
チェリーはもちろん、スパイスも加えていません。シェリー酒は任意とのことなのでお酒も使用しないこととしました。
ケーキ上部に皮なしのアーモンドホールで飾りつけをして低温でじっくりと時間をかけて焼きあげます。
通常は大きいホールで作りますが、小さめの型でひとり用のかわいいサイズにしてみました。

ダンディーケーキはフルーツケーキの仲間ですが、クリスマスにいただくようなドライフルーツぎっしり濃厚どっしりなフルーツケーキに比べると、軽めな仕上がりになります。低温じっくり焼きのためにイギリス菓子ならでの独特のもっそり感もありつつ、重すぎず、レーズンの甘みとオレンジ爽やかさがじんわりと広がっていく心地よさがあります。紅茶と一緒にいただくと本当に至福です。

派手さはないですが、ほっとする味わいがスコットランドだけでなくイギリス全土で愛させるケーキをぜひどうぞ。

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ビスケット【7種類】

・ひとくちショートブレッド
　　クラシック　　
　　　国産小麦粉、バター、砂糖、塩のみを使った本当にシンプルでベーシックな味
　　ティー　　　　
　　　アールグレイの茶葉を合わせました　ほんのりと紅茶が香ります
　　チョコレート　
　　　チョコレートチップとココア入り、カカオの香りと少しビターな味

・オーツビスケット
オーガニックのオーツ麦をたっぷりと使ったビスケットです
イギリス産の糖蜜のコクがたまらないザクザクと香ばしい味わいです

・メルティングモーメント
ココナッツをまぶした軽い食感のビスケットです
赤いドレンチェリーが見た目にもとても可愛いです

・ジンジャービスケット
国産の生姜を使用しています
イギリスで食べるような本格的にピリッとするジンジャーの香りと味を楽しめます
カリカリと香ばしく、ミルクティーとの相性抜群です

✤

・イースタービスケット【4月限定】
毎年4月に登場するイースターのお祝いのビスケット。
今年のイースターは4月9日、
4月の店舗営業開始日は4月14日、
イースターはとっくに終わっているのに登場という、、、なんてこった！
昨年も同じことをやらかしているのですが、気にせず作ります。昨年も言いましたが、美味しいものはいつでも食べたいのです！
そして毎年このビスケットを心待ちにしてくださっているお客様のために心を込めて焼きたいのです！
そんな時期外れ登場のイースタービスケットですが、シナモンなどミックススパイス香るビスケット生地にオレンジ・レモン・小粒レーズンが入ったザクザクと香ばしく柑橘の爽やかさとレーズンの甘みとスパイスの香りが紅茶との相性抜群でとても美味しいので、是非♪

メニュー紹介は以上となります。

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【４月のメニュー リスト】

✧マーク　定番メニュー
✦マーク　限定メニュー

■スコーン■
✧カントリースコーン
✦苺ミルクスコーン ※お一家族様３点まで
✧＜ダフォディルフーズ＞ウェルッシュクロテッドクリーム

■ケーキ■
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートブラウニー
✦ダンディーケーキ

■ビスケット・キャンディ■
✧ひとくちショートブレッド
　３種類個別【クラシック、紅茶、チョコレート】
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット
✦イースタービスケット

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営業日朝にインスタグラムへ当日のメニューを載せています。
もしもメニューや営業の変更がある場合には投稿欄に、
当日のお菓子の在庫状況や早めの閉店となった時にはインスタのストーリーにてお知らせしております。
インスタグラム　→　[ Marguerite-TeaCakes ]
ご来店前のご参考になりましたら幸いです。

どうぞよろしくお願いいたします☺︎

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余談ですが、
このダンディーケーキ試作中

シンプルなだけにオレンジとレーズンと生地とのバランスを調整するのに何度も作り直していたのですが、
出来上がったケーキを食べたときに思ったのです。

このところ、早い売切れを無くし１人でも多くご来店くださるお客様へお菓子をお渡ししたい、そうするためにはどうしたらよいのか、どうしたら…とそのことばかりを考えて一番大事なこと忘れていたように思います。

私は素朴なイギリス菓子が大好きで、派手さはなく地味だけれども紅茶と共にお腹だけでなく心も温かく満たしてしてくれる、そういうお菓子を作っていきたいと思い今のお店を始めました。

ダンディーケーキというお菓子の物語やその土地の想いが含まれた味わい。
大雑把に言ってしまえばオレンジとレーズンが入ったパウンドケーキですが、ダンディーケーキはそれだけではない。それを伝えられるような菓子職人になれるように精進すること、その味を共感してくださる方へお届けすること、そして共に楽しみたいと思っています。

完成したダンディーケーキを食べたときに、
地味だけれどもその素朴さがおいしい、
自分の好きなこと・目指していることを忘れていた悲しさと、それが蘇ってきた嬉しさと。

もちろん今の課題について引き続きたくさん考えて良き方へ向かえるようにすると共に、
今のこの気持ちを今後も忘れることなく、もっと菓子と向き合い、より納得のいく菓子作りをしていきたいと思います。
あいつはイギリス菓子変態だと言われるくらいにのめり込めたなら、私にとって最高の幸せです。

ご迷惑とご不便をおかけすることもあるかと存じますが、
ご来店くださるお客様が笑顔でお帰りになれるように精一杯努めてまいります。
今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

≪３月のメニューのお知らせです≫

【スコーン】２種類

・カントリースコーン
当店一番人気
国産の小麦粉とバター、地元船橋産のおいしい卵を使ったプレーンタイプ。
甘さは控えめに、小麦の香りと卵の優しい味わいです。

・苺ミルクスコーン（季節限定）　※お一家族様２点まで
今年も苺のスコーンの季節となりました！
旬のフレッシュな苺をスコーン生地に混ぜ込み焼き上げました。
苺の甘酸っぱさとミルキーな味わいの生地の間違いない組み合わせをどうぞ♪
できる限り多くのお客様にお手に取って頂くために、お一家族様２点までとさせていただきます。何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

・＜ダフォディルフーズ＞ウェルッシュクロテッドクリーム
イギリス ウェールズ産の良質な生乳から作られる英国産クロテッドクリームです。
ミルキーで軽い味わいがスコーンにとても良く会います。食べきりサイズです。

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【ケーキ】３種類

・ヴィクトリアサンドイッチケーキ
英国の定番のケーキです。
国産の小麦粉・バター・砂糖を使って丁寧に焼きあげたヴィクトリアスポンジに、
甘酸っぱいラズベリージャムをサンドしています。
店名と同じマーガレットの形のひとりサイズの可愛いケーキです。

・チョコレートブラウニー
ロンドンのマーケットで出会ったずっしり濃厚なブラウニーを再現しました。
オレンジとアーモンドをトッピングし、カカオの香り豊かに仕上げています。

✤

・キャロットケーキ 【季節限定】

今年は形が変わります。
毎年カップケーキ型で焼いていましたが、今年はパウンド型で焼くことにしました。
レシピは同じなので、味わいは変わらないかなと思います。

千葉県産の人参をたっぷりとすりおろして生地に混ぜこみ、
スパイス、レーズン、ナッツを合わせて焼きあげています。
ケーキの中央にはクリームチーズが入っています。

バター不使用、植物油でお作りしています。

旬の冬人参の優しい甘さにミックススパイスの香りと甘いレーズンに香ばしいナッツ
クリームチーズの酸味と塩味がアクセントになっています。

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ビスケット【6種類】

・ひとくちショートブレッド
　　クラシック　　
　　　国産小麦粉、バター、砂糖、塩のみを使った本当にシンプルでベーシックな味
　　ティー　　　　
　　　アールグレイの茶葉を合わせました　ほんのりと紅茶が香ります
　　チョコレート　
　　　チョコレートチップとココア入り、カカオの香りと少しビターな味

・オーツビスケット
オーガニックのオーツ麦をたっぷりと使ったビスケットです
イギリス産の糖蜜のコクがたまらないザクザクと香ばしい味わいです

・メルティングモーメント
ココナッツをまぶした軽い食感のビスケットです
赤いドレンチェリーが見た目にもとても可愛いです

・ジンジャービスケット
国産の生姜を使用しています
イギリスで食べるような本格的にピリッとするジンジャーの香りと味を楽しめます
カリカリと香ばしく、ミルクティーとの相性抜群です

メニュー紹介は以上となります。

---

【３月のメニュー リスト】

✧マーク　定番メニュー
✦マーク　限定メニュー

■スコーン■
✧カントリースコーン
✦苺ミルクスコーン ※お一家族様２点まで
✧＜ダフォディルフーズ＞ウェルッシュクロテッドクリーム

■ケーキ■
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートブラウニー
✦キャロットケーキ

■ビスケット・キャンディ■
✧ひとくちショートブレッド
　３種類個別【クラシック、紅茶、チョコレート】
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧ジンジャービスケット

—————————————–

営業日朝にインスタグラムへ当日のメニューを載せています。
もしもメニューや営業の変更がある場合には投稿欄に、
当日のお菓子の在庫状況や早めの閉店となった時にはインスタのストーリーにてお知らせしております。
インスタグラム　→　[ Marguerite-TeaCakes ]
ご来店前のご参考になりましたら幸いです。

どうぞよろしくお願いいたします☺︎