２０２０年１月は９日(木)１１：００より
平常通り、木・金・土 １１：００～１９：００（売り切れ時は１８時閉店）にて営業いたします。
よろしくお願いいたします。
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１月のメニューのお知らせです。
『Garibaldi Biscuits』
ガリバルディビスケット
このビスケットの名前を見つけたのはイギリスで買ってきたヴィンテージレシピ本でした。
すごい名前のビスケットだな～と思って作り方を見てみると、
粉とバターと砂糖で作った生地を薄く伸ばしてカレンツ(小さいレーズン)をサンドして焼き上げる。
おおお、これは私の大好物のオールレーズンのような感じ！絶対においしい！
レシピ本通り、生地をできる限り薄く伸ばし、カレンツをたっぷりまんべんなくちらして生地で挟んでカットします。それを焼き上げれば完成です。
食べてみると、凄くシンプル！
ビスケット生地がシンプルな配合なので粉とバターの香りの素朴味、そこにレーズンの濃縮された果実の甘味。ザ・素朴！
オールレーズンよりももっとサッパリ感のある味です。
とてもクラシックな味です。でもついついもう１枚たべよ～とあと引く味で、毎日食べられるビスケットです。
個人的にとても好きです。切らさず常備したい。
サンドするドライフルーツはカランツが基本のようですが、
私が持っているレシピ本には「currants or other dried fruit」と記載があったので、少しアクセントにオレンジピールを入れて単純すぎない味にしました。
オレンジを加えたくらいで、ほぼクラシックな味わいそのものです。
こちらのガリバルディビスケットを今月お出しいたします。
ぜひイギリスのクラシックなビスケットを味わってみてください。
ぜひぜひ紅茶と一緒に♪
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そして今月のケーキは、
『 Treacle Gingerbread 』
ブラックトリークルを使用した本格イギリス仕様のジンジャーブレッドケーキです。
ブラックトリークルは、砂糖を精製する時に出る副産物の糖蜜です。
名前の通り真っ黒です。味は黒糖蜜にとても近くてそこに苦味を足した感じです。ちょっと薬っぽさを感じるかもしれません。
こちらの兄弟がゴールデンシロップ、名前の通り金色で苦味がなくベッコウ飴とそっくりな優しい味わいの糖蜜です。
ゴールデンシロップは日本で簡単に手に入りますが、ブラックトリークルの入手は難しいです。そのため日本ではアメリカのモラセスを代用とすることが多いです。
私はこのブラックトリークルを使ったジンジャーブレッドを作りたくて、昨年久々に行くことができたイギリスにて買って参りました。
私が初めてイギリスでジンジャーブレッドを食べた時、その味にビックリしたのです。
チョコレートケーキかと思うような黒い見た目、しっとりねっとり、一口食べれば舌がしびれるほどの生姜の味、そして食べたことのない苦味と香りを感じて、２口目が進みませんでした。
その後現地で色々食べ比べてみるとジンジャーブレッドでもライトなものからヘビーなものまで様々あって、自分が一番最初に出会ったものはヘビー級だったのだと知りました。
そしてあの知らない苦味と香りはブラックトリークルの味でした。
そんなこんなで私は生姜！生姜！生姜！ブラックトリークル！という味のジンジャーブレッドは好んで作らず、ライトなゴールデンシロップを主体としたジンジャーブレッドばかり焼いていました。
だがしかし、こうしてお店を始めたことで野望が一つ湧きました。
お客様にもあの自分が味わった衝撃を日本で味わってほしいと。ぜひ紹介したい！
イギリスへ行ったら絶対にブラックトリークルをゲットする。
あの絶妙な苦味と濃厚な味わいはこの子がいないと出ない。
ということで、今月はチャレンジメニューです！
ブラックトリークルをたっぷり使用し、生姜も本場並みに入れています。
ちなみに使用している生姜は国産のものです。
通常メニューとしてご用意しているジンジャービスケットよりももっと生姜味が強いです。
しかしながら私が経験した２口目が進まない超ヘビー級まではいっていません。
トリークルの濃厚な味わいと生姜の香り、苦味は味に奥行きをもたらす程度ほんのり感じるぐらいに抑えています。
しっとり濃厚で刺激的な味は冬の寒い時期にミルクティーと一緒に食べると最高です。
濃厚なので小さめサイズで焼いています。
個人的にとても気に入った味に仕上がりました。
ですが、好き嫌いが完全に分かれる味です。
お好きな方は間違いなく虜になる味です。
ぜひ、チャレンジしてみてください。
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月替りのスコーンですが、
以前もお出しいたしました『ヨークシャースコーン』をご用意する予定です。
全粒粉とシナモンが香るザクザク生地に、レーズン、オレンジ、レモンが入ています。
上にはドレンチェリーとアーモンドをトッピングしています。
具だくさんで配合的にもリッチな味わいです♪
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１月のメニューリスト
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✧カントリースコーン（卵を使ったプレーン味）
✧フルーツスコーン（レーズンが入ったスコーン）
✦月替り ヨークシャースコーン
✧クロテッドクリーム（スコーンのお供に♪）
✦１月限定 トリークルジンジャーブレッド
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✦１月限定 ガリバルディビスケット
✧ひとくちショートブレッド３種類（クラシック、紅茶、チョコレート）
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧バニラファッジ
■紅茶、ハーブティー茶葉
＊さしま紅茶
＊ネパール紅茶
＊アッサム・マサラチャイ
＊ジャスミン・パールティー
＊温めサポート
＊ビューティーケア
＊リラックスブレンド
まれに日によって品切れの商品もございます。
その日の詳しいメニューについては更新しやすいインスタ（@marguerite_teacakes）にてお知らせしています。
１８時閉店の時もお知らせしております。
見るだけでしたら登録しなくても大丈夫ですので、ご来店前に覗いていただけると幸いです。
今年も営業がスタートいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。
皆様のご来店を心よりお待ちしております☺︎