１１月になりました。
今月はリンゴのお菓子を作りたいと思います。
写真はイギリス原産のコックスオレンジピピンという名のリンゴです。
甘い香りと適度な酸味を持ち、お菓子にするととても美味しいのです。
こちらのリンゴの在庫がなくなったあとは紅玉とブラムリーを使用します。
リンゴのお菓子第一弾は、
アップルクランブルパイです。
ショートクラストと呼ばれるイギリスのパイ生地を土台にコックスオレンジピピンの角切りをたっぷりとのせて、そぼろ状にしたクッキー生地のクランブルをトッピングして焼きました。
サクサク生地に、とろっとリンゴ、カリカリクランブルの三味一体をお楽しみください。
こちらは当日の朝に焼き上げます。
お買い上げいただいた当日はサクサクカリカリの食感を楽しめますが、翌日はパイもクランブルもしっとりしてしまうかと思います。
サクサクカリカリ好きの方はぜひ当日に、しっとり派の方は翌日にどうぞ♪
リンゴのお菓子第二弾は、
スティッキートフィー・アップルケーキです。
こちらはレンジでチンして温めて食べるデザートです。
写真はイギリスのティールームで食べた”スティッキートフィープディング”です。
名前にプディングとついていますが、日本で愛されているプルンプルンのカスタードプリンとは別物です。
ホカホカの温かいしっとりスポンジにたっぷりと甘いトフィーソースがかけられて、そこにお好みでアイスクリームやクリームをトッピングして食べます。
イギリスではポピュラーなデザートで、ティールームはもちろんレストランへ行ってもメニューに載っています。
私は初めてこのプディングを食べた時、トフィーとはなんぞや？色からしてきっとチョコレート味！そして激甘に違いない！と思って食べました。
食べてビックリ、黒糖の味だ！
甘いには甘いのですが、黒糖のような濃厚であと引く味わいにスプーンが止まらなくなる味でした。
初めて食べる食べ物でも、我々日本人にとっては馴染みやすい味でした。
そんなスティッキートフィープディングを、中にリンゴのコンポートを加えてアレンジしてみました。
スティッキートフィープディングは黒糖のような味わいの他に大事な食材がもう一つ、
なつめやしをドライにしたデーツです。
このデーツは味としては干し柿が近いと思います。
私はイギリス滞在時にイラン人のお宅にホームステイをしたこともありまして、
そこでホストマザーから、デーツは女性にはとても良い食材、一日一つ食べれば美人になれるから食べなさい！と一日一つ渡されていました。
干し柿が得意ではない私はもちろんデーツも得意ではなく、無理して食べていたものが体に効くわけはなく、いたって平平凡凡なままなのですが、そんな女性の味方のデーツがこのプディングにはたっぷり入っています。
デーツを細かく切り、熱い紅茶で柔らかくなるまでふやかします。
それを生地にたっぷりと混ぜ込み、中にリンゴのコンポートを詰めて焼き上げます。
最後に上に黒糖風味の甘いトフィーソースをかけて完成です。
ぜひレンジで３０～４０秒ほど温めてから召し上がってみてください。
もし冷凍庫にバニラアイスがあったら、これまたぜひ横に添えてみてください。相性抜群でとても美味しいです。
あ、ちなみにデーツをそのまま食べるのが得意ではない私ですが、このプディングは大好きです。
デーツはスポンジに優しい甘さとコクをプラスしてくれています。
１１月限定のスティッキートフィー・アップルケーキとアップルクランブルパイの２種類と、
レギュラーメンバーの国産のドライリンゴを使ったロックケーキも合わせて３種類のリンゴのお菓子をご用意したいと思っています。
１１月はぜひリンゴのお菓子でティータイムはいかがでしょうか？*＾＾*