「スコーン美味しかったです」とご感想をいただけてとても嬉しいです！
イギリス菓子屋をやるには絶対にスコーンは美味しくありたいと思っていました。
スコーンに関してはブログにてあれこれと書いていますが、
本場のイギリスへ行って、本場の味を再現する！と意気込んで英国へ渡ったのに、
いざ行って食べ歩いてみると、パンみたいにふっかふかのものや、ビスケットみたいに硬いやつ、本場の味は様々で、本場とはいったい？という状況に遭遇したのですが、
それでも私が食べた中で統計的にイギリスのスコーンの基本的なものとして、
ジャムやバターなどをつけて食べることもあり、甘さは控えめであること
粉の香りが豊かなこと
食感は軽すぎずに適度に重みがあること
外はサクサクして中がドライではなくふわっとホロホロとしていること
色々と食べ歩いてこのようなスコーンが多く、そして私が美味しいと感じるスコーンの味でした。
そこで、私が作ったスコーンは２種類
イギリスのスコーンをベースにしていますので、どちらも甘さは控えめに作っています。
生地に卵を使った”カントリースコーン”
こちらは軽めの食感に仕上げています。
素朴ですが、卵が入ってるので少しリッチな味わいです。
そのままでももちろん、個人的におすすめは乳脂肪分３５%前後の生クリームを砂糖を加えずに泡たてた無糖ホイップとお好みのジャムを添えていただくと美味しいです＾＾
もう一つは、生地に卵を使わずにレーズンを入れた”フルーツスコーン”
こちらはイギリスのスコーンの味に近いものとして作っています。
粉の香りとレーズンの甘さ、少し重めの食感です。
こちらももちろんそのままでも、横半分にしてトーストして薄くバターを塗ってもらっても良いですし、クロテッドクリームを合わせるのならこちらのほうが合うのではないかと思います＾＾
どちらのスコーンも焦げない程度にトースターで焼くと、焼き立てのような外サクサク中ふわホロな感じになってオススメです♪
そんな２つのスコーンを美味しいと言っていただけて、本当に本当に嬉しいです。
また、チョコなど他のフレーバーのリクエストもいただき、今後季節に合わせて色々と作っていきたいなと思っています。
そこで！
第一弾として、自家農園で採れたさつまいもを使ったおいもスコーンを明日からお出しいたします！
黄色の紅あずまと紅はるか、紫色のパープルスイートロードの２色のさつまいもを混ぜ込み、
上には白と黒のゴマをまぶした２色のおいもスコーンです。
生地にはイギリスの糖蜜を加えてベッコウ飴のような風味が加わり、ほんのり大学芋のような味になっています。
紅あずまもパープルスイートロードもほっくり系のさつまいもなので、安納芋のような濃厚な甘さはないですが、優しい甘さとほっくり感を楽しんでいただけたらと思います＾＾
なんとも映えない地味な見た目ですが＾＾；
割っていただくと黄色と紫のお芋がゴロっと出てきます！
この２色のおいもスコーンは明日の木曜日から、さつまいもがある限り１１月中は販売する予定です。
今週の木、金、土曜日のメニュー予定は
・カントリースコーン
・フルーツスコーン
・２色のおいもスコーン
・ヴィクトリアサンドイッチケーキ
・塩キャラメルバナナケーキ
・チョコレートファッジブラウニー
・ショートブレッド３種（プレーン、チョコ、紅茶）
・メルティングモーメント
・ジンジャービスケット
・オーツビスケット
・ロックケーキ（土曜日のみ）
１１月からはりんごのケーキを予定しています。
まだ未定なのですが、塩キャラメルバナナケーキは１１月からりんごとチェンジするかもしれないので、今週で一時お休みするかもしれません。
どうぞ今週もよろしくお願いいたします。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。