２月のメニューのご紹介です
今月の月替わりのスコーン
『Black Cherry Scone』
ブラックチェリースコーン
ブラックココアのスコーン生地にチョコレートとアーモンドがゴロゴロと、そこにアクセントで甘酸っぱいドライチェリーが入っています。
個人的には″溶岩スコーン″と名付けたい見た目ですが、それだと何味なのか！？となってしまうので、素直にブラックチェリースコーンとしました。
溶岩感あふれる真っ黒で手に取るのを躊躇してしまう見た目ですが、
ぜひぜひお試しください♪
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『Honeycomb Crunch』
ハニカムクランチ
こちらのお菓子は色々な名前を持っています。
イギリスではCinder toffee、Honeycomb、yellow man、 puff candy、アメリカでは sponge toffee、ニュージーランドではhokey pokey、そして日本ではカルメ焼きです。
イギリスで初めてこのお菓子を食べたときに、イギリスにもカルメ焼きがあるなんて！と感激したのです。
個人的に Honeycomb という名前でよく見かけていたので、こちらの名称がしっくりきています。
ちなみに発音的にはハニーコムなのだと思いますが、日本語として読みづらいのでハニカムとさせてください。
気泡が蜂の巣のように見えることからこのような呼び名になっていますが、基本的なレシピでははちみつは使われていません。
作り方は、
砂糖とゴールデンシロップを煮詰めて重曹を加えて発砲させて固めます。
なんて簡単！
ですが、作ってみると煮詰める温度によって出来上がりの食感が変わってきます。温度が低いとチューイーな感じに、高いと焦げます。焦げずにサクサクなクランチな食感に仕上げるには温度を的確に把握する必要があります。意外と手間のかかる子！
私が今回このお菓子を選んだのは、カルメ焼きが好きだから！
そしてイギリスで食べたハニカムがおいしかったから！
幼いころにホームセンターでカルメ焼きキットを発見し、わがままを言って買ってもらい、おばあちゃんと一緒に作った思い出があります。
何度も挑戦したのに一度たりとも成功しませんでした。
屋台で見るぷくーと膨らんでいくことなど一度もなかったのです。
今思えば、温度計など使わずになんとなくで作っていたのがよくなかったのだろうなぁと思います。
カルメ焼きでは卵白と重曹を使って膨らませますが、ハニカムは重曹のみで膨らませます。ゴールデンシロップも使うことでカルメ焼きにはないコクと黄金色に仕上がります。
うまく膨らんで固まると蜂の巣のような気泡がたくさん入ったサクサクな軽い食感になります。
２月ということもあり、チョコレートでコーティングしてアクセントで岩塩を振りかけたものと、シンプルなままのもの、両方を一袋に詰めました。
チョコがけもおいしいのですが、全部チョコだと飽きてしまうのと、個人的にシンプルなものが好きなので☺︎
アイスクリームにトッピングするのもお勧めです♪
日本だと湿気のない今の時期に楽しめるお菓子です。
馴染みのあるカルメ焼きのようなイギリスのお菓子いかがでしょうか☺︎
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そしてもう一つ
月替わりのケーキは、
『Carrot Cake』
キャロットケーキです
自家農園の人参を使用したスパイシーなケーキです。
本当は１月にお出ししたかったのですが、人参がまだ収穫できず…ですが、そのおかげで最近の雪が降る寒さにあたり甘さがぐんと増しました！
獲れたての人参をたっぷりとすりおろして入れています。
シナモン香る生地に甘いレーズンと爽やかなクリームチーズ入りです。
上にはクルミとひまわりの種をトッピングしています。
バターを使わずに植物油を使ったケーキです。
以上で今月のケーキのご紹介終了となります。
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２月のメニューリスト
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✧カントリースコーン（卵を使ったプレーン味）
✧フルーツスコーン（レーズンが入ったスコーン）
✦２月限定 ブラックチェリースコーン
✧クロテッドクリーム（スコーンのお供に♪）
✦季節限定 キャロットケーキ
✧ヴィクトリアサンドイッチケーキ
✧チョコレートファッジブラウニー
✦２月限定 ハニカムクランチ
✧ひとくちショートブレッド３種類（クラシック、紅茶、チョコレート）
✧オーツビスケット
✧メルティングモーメント
✧バニラファッジ
■紅茶、ハーブティー茶葉
＊さしま紅茶
＊アッサム・マサラチャイ
＊ジャスミン・パールティー
＊温めサポート
＊ビューティーケア
＊リラックスブレンド
まれに日によって品切れの商品もございます。
その日の詳しいメニューについては更新しやすいインスタ（@marguerite_teacakes）にてお知らせしています。
１８時閉店の時もお知らせしております。
見るだけでしたら登録しなくても大丈夫ですので、ご来店前に覗いていただけると幸いです。
今月もどうぞよろしくお願いいたします。
皆様のご来店を心よりお待ちしております☺︎